у читателей
средняя 4.0
Закуска «Колокольчики» из ветчинной колбасы с сыром и чесноком – за 15 минут
Приготовление
Плавленый сырок обязательно охлаждаю в холодильнике минимум 30 минут, а лучше кладу в морозилку на 15–20 минут перед использованием. Это критически важно: холодный сырок становится плотнее и легко натирается на терке, не размазываясь и не прилипая. Натираю охлажденный сырок на средней терке.
Чеснок очищаю от шелухи и пропускаю через чеснокодавку или натираю на мелкой терке. Добавляю измельченный чеснок в натертый сырок. Чеснок придает начинке пикантность, остроту и характерный аромат, без которого закуска была бы пресной и невыразительной.
Морковь мою, чищу и натираю на средней терке. Средняя терка дает оптимальный размер стружки – морковь не потеряется в начинке, но и не будет слишком грубой. Морковь придает начинке сочность, легкую сладость и красивый оранжевый цвет.
Добавляю натертую морковь в сырную массу с чесноком. Морковь не только улучшает вкус, но и делает начинку более объемной и визуально привлекательной.
Аккуратно перемешиваю все ингредиенты начинки вилкой снизу вверх, стараясь не скомкать нежную сырную массу. Добавляю 1 столовую ложку густого майонеза – он связывает ингредиенты в единую пластичную массу, которая легко держит форму и не рассыпается. Если плавленый сырок очень жирный и влажный, майонез можно вообще не добавлять или уменьшить количество.
Перехожу к формированию колокольчиков. Для этого я покупаю готовую нарезку ветчинной колбасы в вакуумной упаковке – такие ломтики очень тонкие (буквально 1–2 мм), эластичные и не рвутся при сворачивании. Если нарезать колбасу самостоятельно, сложно добиться такой тонкости, и кулечки получаются грубыми.
Десертной ложкой выкладываю сырно-морковную начинку в центр каждого ломтика колбасы. Кладу примерно 1 столовую ложку начинки на каждый ломтик, оставляя немного начинки в миске – она пригодится для украшения готовых колокольчиков сверху.
Сворачиваю каждый ломтик ветчинной колбасы в форме конуса или кулечка (как мороженое-рожок), чтобы начинка оказалась внутри. Края кулечка скрепляю деревянной зубочисткой, прокалывая насквозь – это фиксирует форму до тех пор, пока плавленый сырок не склеит края колбасы. Важно не сворачивать слишком плотно, чтобы осталось место для начинки внутри.
Готовые колбасные колокольчики красиво выкладываю на плоскую тарелку кончиками к центру, создавая форму цветка или солнышка. Оставшейся сырной начинкой дополняю центр каждого колокольчика сверху, создавая более объемную и аппетитную подачу. Украшаю закуску свежей зеленью – веточками петрушки, укропа или листьями салата. Перед подачей на стол аккуратно удаляю зубочистки – благодаря плавленому сырку края колбасы уже склеились и отлично держат форму без дополнительной фиксации.
Советы и хитрости
- 1
Обязательно использую тонко нарезанную ветчинную колбасу из магазина в упаковке – она эластичная, не рвется и идеально сворачивается. Если нарезать колбасу самостоятельно ножом, ломтики получатся толстыми и будут ломаться при сворачивании.
- 2
Плавленый сырок обязательно охлаждаю перед натиранием минимум 30 минут в холодильнике или 15 минут в морозилке. Теплый сырок размазывается по терке и прилипает, а холодный натирается легко и красиво.
- 3
Если плавленый сырок очень жирный и влажный сам по себе, майонез можно не добавлять вообще – начинка и так получится сочной, пластичной и вкусной. Майонез нужен только для связывания сухой начинки.
- 4
Для украшения добавляю в центр тарелки веточки свежей зелени, половинки помидоров черри, маслины или оливки – это делает подачу еще более праздничной и яркой.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать другую колбасу вместо ветчинной? +
Да, я иногда использую докторскую, молочную или любую качественную вареную колбасу. Главное условие – она должна быть тонко нарезана (не толще 2 мм) и эластична, чтобы не рваться при сворачивании в кулечки.
Обязательно ли использовать плавленый сырок или можно взять обычный? +
Плавленый сырок удобен своей пластичностью и способностью склеивать края колбасы. Но я иногда заменяю его сливочным сыром типа Philadelphia, творожным сыром или даже густой сметаной с тертым твердым сыром – результат тоже отличный.
Можно ли приготовить закуску без майонеза? +
Да, если плавленый сырок жирный и сочный, майонез можно не добавлять. Также я заменяю майонез густой сметаной (15-20% жирности) или натуральным греческим йогуртом – получается даже полезнее и легче.
Как долго можно хранить готовые колокольчики? +
Я храню готовую закуску в холодильнике под пищевой пленкой не более 12–24 часов. Лучше всего готовить её за 1–2 часа до подачи и хранить в холодильнике – так начинка не заветрится, а колбаса останется свежей.
Нужно ли обязательно удалять зубочистки перед подачей? +
Я обычно удаляю зубочистки перед подачей, потому что через 15–30 минут плавленый сырок склеивает края колбасы, и кулечки отлично держат форму без дополнительной фиксации. Но если боитесь, что развалятся, можно оставить зубочистки – просто предупредите гостей.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
