Заливное из свиного языка

Заливное из свиного языка с желатином, как правило, готовят на праздничный стол. А если такое блюдо красиво оформить, оно займёт на столе почётное место и станет его украшением. Заливное можно приготовить как из говяжьего, так и из свиного языка.

Приготовление и оформление этого блюда не составит труда, но займёт некоторое время. Ваши гости обязательно оценят старания хозяйки.

Калорийность: 30 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 180 минут + 150 минут на застывание заливного..

Выход: 6 порций.

Ингредиенты

Продукты для приготовления заливного из свиного языка с желатином:

• языки свиные – 3 шт. (700-800 г);
• куриный бульон – 500 мл;
• желатин – 1,5-2 ст. л. (иди согласно инструкции);
• яйца (отварные) – 2 шт. (для украшения);
• зелень петрушки – для украшения;
• соль – по вкусу.

Для куриного бульона:

• вода – 1 литр;
• куриная грудка – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Свиные языки чистим, моем.

2. Языки перекладываем в миску с очень холодной водой на полчаса. Языки необходимо вымочить.

3. Перекладываем языки в кастрюлю и заливаем чистой водой. Добавляем не полную столовую ложку соли. Отправляем вариться на один час тридцать минут.

4. Готовые язычки вновь перекладываем в холодную воду. Оставляем так на пять-десять минут. После такого действия языки легко очищаются от шкуры.

5. Вот такие чистые язычки получились.

6. Языки нарезаем ровными кусочками толщиной около одного сантиметра. Всё лишнее срезаем, для заливного блюда оно не понадобится.

7. В это же время готовим куриный бульон. В отдельную кастрюлю наливаем один литр воды и добавляем куриную грудку. Он послужит для заливки заливного, так как бульон где варились языки необходимо вылить. В курином бульоне надо отварить морковь. Она придаст пикантный вкус бульону, и понадобиться для украшения заливного. Бульон надо посолить по вкусу, готовить тридцать минут. Также куриный бульон можно приготовить заранее.

8. В небольшую пиалу кладём 1,5 или 2 столовые ложки желатина, и заливаем тёплым бульоном. Оставляем на пятнадцать минут. Желатин необходимо развести согласно инструкции на упаковке.

9. Бульон необходимо процедить, чтобы жидкость была прозрачной и без жира. Через время застывший желатин нагреваем на водяной бане или в микроволновой печи. Добавляем в оставшийся бульон для заливки языка. Количество бульона надо брать столько, сколько поместится в посуде, в которой блюдо будет подаваться.

10. Ломтики языка равномерно выкладываем на дно блюда, заливаем тонким слоем бульона с желатином. Посуду с языком отправляем в холодильник застыть. Это займёт минут пятнадцать.

11. Подготавливаем украшение по своему вкусу. Из яиц вырезаем цветы, а из моркови скручиваем розочки. Обязательно добавляем зелень петрушки.

12. Формируем композицию. Каждую деталь покрываем тонким слоем бульона с желатином, отправляем в холодильник ещё на пятнадцать минут. Это необходимо сделать, чтобы зафиксировать композицию.

13. Через время достаём заливное из свиного языка и доливаем оставшийся бульон. Отправляем блюдо в холодильник на 2-2,5 часа, или до полного застывания.

Заливное из свиного языка с желатином можно приготовить накануне торжества, это позволит в праздничный день уделить больше времени гостям.

Видео приготовления