Написать комментарий
Заливное из свиного языка
Заливное из свиного языка с желатином, как правило, готовят на праздничный стол. А если такое блюдо красиво оформить, оно займёт на столе почётное место и станет его украшением. Заливное можно приготовить как из говяжьего, так и из свиного языка.
Приготовление и оформление этого блюда не составит труда, но займёт некоторое время. Ваши гости обязательно оценят старания хозяйки.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Продукты для приготовления заливного из свиного языка с желатином:
- языки свиные – 3 шт. (700-800 г);
- куриный бульон – 500 мл;
- желатин – 1,5-2 ст. л. (иди согласно инструкции);
- яйца (отварные) – 2 шт. (для украшения);
- зелень петрушки – для украшения;
- соль – по вкусу.
Для куриного бульона:
- вода – 1 литр;
- куриная грудка – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Свиные языки чистим, моем.
- Языки перекладываем в миску с очень холодной водой на полчаса. Языки необходимо вымочить.
- Перекладываем языки в кастрюлю и заливаем чистой водой. Добавляем не полную столовую ложку соли. Отправляем вариться на один час тридцать минут.
- Готовые язычки вновь перекладываем в холодную воду. Оставляем так на пять-десять минут. После такого действия языки легко очищаются от шкуры.
- Вот такие чистые язычки получились.
- Языки нарезаем ровными кусочками толщиной около одного сантиметра. Всё лишнее срезаем, для заливного блюда оно не понадобится.
- В это же время готовим куриный бульон. В отдельную кастрюлю наливаем один литр воды и добавляем куриную грудку. Он послужит для заливки заливного, так как бульон где варились языки необходимо вылить. В курином бульоне надо отварить морковь. Она придаст пикантный вкус бульону, и понадобиться для украшения заливного. Бульон надо посолить по вкусу, готовить тридцать минут. Также куриный бульон можно приготовить заранее.
- В небольшую пиалу кладём 1,5 или 2 столовые ложки желатина, и заливаем тёплым бульоном. Оставляем на пятнадцать минут. Желатин необходимо развести согласно инструкции на упаковке.
- Бульон необходимо процедить, чтобы жидкость была прозрачной и без жира. Через время застывший желатин нагреваем на водяной бане или в микроволновой печи. Добавляем в оставшийся бульон для заливки языка. Количество бульона надо брать столько, сколько поместится в посуде, в которой блюдо будет подаваться.
- Ломтики языка равномерно выкладываем на дно блюда, заливаем тонким слоем бульона с желатином. Посуду с языком отправляем в холодильник застыть. Это займёт минут пятнадцать.
- Подготавливаем украшение по своему вкусу. Из яиц вырезаем цветы, а из моркови скручиваем розочки. Обязательно добавляем зелень петрушки.
- Формируем композицию. Каждую деталь покрываем тонким слоем бульона с желатином, отправляем в холодильник ещё на пятнадцать минут. Это необходимо сделать, чтобы зафиксировать композицию.
- Через время достаём заливное из свиного языка и доливаем оставшийся бульон. Отправляем блюдо в холодильник на 2-2,5 часа, или до полного застывания.
Заливное из свиного языка с желатином можно приготовить накануне торжества, это позволит в праздничный день уделить больше времени гостям.
Видео приготовления
