Оригинальные закуски со сливами

Мне посчастливилось провести лето в Португалии. С утра пляж, потом учеба, а к вечеру, когда спадет жара, самое время пройтись по берегу океана под сонным солнцем, перекусить на веранде какого-нибудь тихого ресторанчика.

Обратила внимание на одну особенность в меню ресторанов. В разделах «Закуски» и «Десерты» есть графа Fruta de época – «сезонный фрукт». За три месяца сезонные фрукты менялись, и менялись закуски и десерты – со сливами, клубникой, черешней, инжиром, виноградом. Я даже пыталась записывать, чтобы не забыть и потом удивлять друзей простыми, но неожиданными сюрпризами.

Вот два аперитива, повторенных мною точь-в-точь.

Сливы с голубым сыром

Потребуется несколько крупных сладких слив и немного сыра с плесенью.

1. Половинки слив без косточки поставить в духовку на 20 минут.

2. В углубление каждой половинки положить немного сыра и снова поставить в духовку, чтобы его растопить.

3. Подать с зеленью и любым другим дополнением.

Советую выбирать плотные плоды именно сладких сортов. Эта пикантная закуска интересна контрастом вкусов – сладкие сливы и остро-соленый сыр. Кислые сливы уже не смогут создать этого контраста.

Мне показалось, что к сливам и сыру так и просится дробленый орех. Попробуйте.

Салат из рукколы с жареными сливами

Второй рецепт еще более интересный. Мне никогда не приходило в голову жарить фрукты. Но, оказывается, это возможно.

Ингредиенты

• несколько зрелых, но крепких слив;
• руккола (или другая зелень);
• ложка оливкового масла;
• перец, соль, небольшая долька чеснока;
• ложка меда и столько же воды;
• если сливы сладкие, несколько капель лимонного сока.

Приготовление

1. Разогреть масло с чесноком. Он нужен только для легкого привкуса, поэтому перед тем, как выкладывать сливы на сковороду, чеснок убрать.

2. Половинки плодов залить смесью меда и воды, добавить специи.

3. Слегка поджарить, помешивая.

4. Смешать с зеленью и полить образовавшимся сиропом.

Получится свежий и неожиданный кисло-сладко-соленый вкус. Возможно, вы не станете обожателем такого салата. Но он оригинален и будет хорошим дополнением к мясу.