у читателей
средняя 5.0
Блины из тыквы – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Подготавливаю все необходимые продукты. Тыкву лучше использовать мускатную – она имеет ярко-оранжевый цвет с лёгким розовым оттенком. Такая тыква наиболее сладкая и идеально подходит для приготовления сладких блюд.
Тыкву натираю на мелкой тёрке. Тыква довольно сочная, поэтому при натирании она выделит сок – сцеживать его не нужно.
К натёртой тыкве добавляю сахар и яйцо. Перемешиваю.
Добавляю примерно половину молока и хорошо размешиваю.
Всыпаю всю муку, размешиваю, чтобы убрать комочки. Когда жидкости в тесте немного – комочки хорошо и быстро расходятся. Сейчас тесто станет густым.
Добавляю кунжутные семечки. Теперь понемногу добавляю молоко, доводя тесто до нужной консистенции. Тесто должно получиться жидким, но вязким.
В последнюю очередь добавляю 2 ст. л. подсолнечного масла, перемешиваю и оставляю тесто на 15 минут – блинчики будут лучше жариться и получатся нежнее.
Разогреваю сковороду, перед жаркой первого блина можно чуть смазать растительным маслом. Выливаю примерно 2/3 половника теста, распределяю по дну разогретой сковороды. Жарю чуть дольше обычных блинов – чтобы тыква успела приготовиться.
Блины из тыквы с кунжутом готовы. Подаю со сметаной – это идеальный вариант.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
ТЫКВА МУСКАТНАЯ обязательна – она сладкая и ароматная. Другие сорта дадут «пресный» блин.
- 2
СОК ОТ ТЫКВЫ не сливайте – он входит в жидкую часть теста и даёт характерный вкус и цвет.
- 3
ТЕСТУ ДАЙТЕ ПОСТОЯТЬ 15 минут – клейковина «расслабится», блины будут пластичные.
- 4
ЖАРЬТЕ ДОЛЬШЕ ОБЫЧНЫХ – тыква должна прогреться и приготовиться внутри блина. Похожий принцип работает в других необычных блинах.
Часто задаваемые вопросы
Чем заменить мускатную тыкву? +
Альтернативы: тыква Хоккайдо (сладкая, красивая оранжевая), обычная столовая тыква (менее сладкая, добавьте ещё 1 ст. л. сахара), замороженное тыквенное пюре (200 г, разморозьте и используйте как тёртую), консервированная тыква (300 г в собственном соку). Мускатная – «золотой стандарт» для сладких блюд. «Кормовая» тыква (огромные оранжевые шары) – волокнистая, не подойдёт. Для «яркого цвета» добавьте 1/4 ч. л. куркумы в тесто.
Почему блины рвутся при переворачивании? +
Причины: тесто слишком жидкое (добавьте 1 ст. л. муки), сковорода не прогрета, слишком рано переворачиваете (нужно подождать, когда верх «схватится»), тонкий слой (большая порция теста усилит структуру). Решение: используйте толстодонную сковороду 20-24 см, смажьте маслом только первый блин, остальные жарьте «насухую» (в тесте уже есть масло), переворачивайте только когда края блина «отделяются» от сковороды.
Сколько хранятся блины? +
В холодильнике в закрытой ёмкости – 2 дня. Разогревайте в микроволновке 20-30 секунд под влажной салфеткой или на сковороде по 30 секунд с каждой стороны. Замораживать можно (до 1 месяца) – разложите в плёнке по одному, потом разморозьте при комнатной температуре или сразу на сковороде. Свежеиспечённые блины всегда вкуснее – на завтрак для семьи готовьте утром «под тёплые». На выходные – сделайте сразу большую партию.
С чем подавать блины из тыквы? +
Классика: со сметаной (чистый вкус + густой сливочный акцент). С мёдом и орехами – «осенний» десертный вариант. С вареньем – тыква сочетается со всеми ягодами. С творогом + сахарная пудра. С кленовым сиропом и сливочным маслом – «американская» версия. С солёной красной рыбой и сливочным сыром – неожиданное, но очень вкусное сочетание. Для детей – со сгущёнкой или шоколадной пастой. Украсьте дополнительными тыквенными семечками – получится красиво и в тематике.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
