у читателей
средняя 5.0
Как покрасить яйца чаем каркаде – пошаговый рецепт
Приготовление
Подготавливаю указанные ингредиенты. Яйца лучше минут за 10 вынуть из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру (это один из способов предотвратить растрескивание скорлупы при варке).
Поверхность яиц должна быть чистой, поэтому её следует вымыть губкой с нанесением соды. Действую осторожно, чтобы не нарушить целостность заготовки.
На дно небольшой кастрюльки насыпаю слой каркаде. Укладываю яйца, затем высыпаю остаток чая.
Наливаю воду, чтобы она всё покрыла. Ставлю содержимое на плиту и после закипания убавляю огонь до минимума. Варю яйца 10 минут.
Дальше плиту отключаю, а кастрюлю так и оставляю стоять с горячим отваром ещё 10 минут, после чего аккуратно вынимаю первое яйцо – оно будет бледно-сиреневого цвета.
Перекладываю его на салфетку. Буквально через пару минут яйцо потемнеет, и фиолетовый цвет станет более выраженным. Ещё через 10 минут достаю второе яйцо – оно будет такое же фиолетовое, как и первое, но немного ярче. А в это время оставшиеся 2 яйца всё ещё находятся в горячем чае, насыщаясь его цветом.
Добавляю в чайный отвар уксус, перемешиваю и даю настояться цвету 20 минут.
Теперь можно достать оставшиеся яйца – они приобрели глубокий синий цвет, причём окраска, как в фиолетовом тоне, так и в синем, неоднородная: имеет вкрапления и разводы, напоминающие космический рисунок. Чтобы придать заготовкам блеск, протираю их ватным диском, слегка смоченным в растительном масле.Зная технологию, как покрасить яйца чаем каркаде, можно получить разные оттенки сине-фиолетового цвета, не используя при этом искусственные красители. Хранить такую красоту можно в холодильнике целую неделю.
Советы и хитрости
- 1
ВЫНУТЬ ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА ЗА 10 МИН – «секрет» от трещин. Холодные яйца в горячую воду – резкий перепад трескает скорлупу. Тёплые – не трескаются.
- 2
УКСУС В КОНЦЕ – «секрет» интенсивности. Кислая среда фиксирует синий пигмент антоцианов из каркаде. Без уксуса – фиолетовый. С уксусом – глубокий синий.
- 3
ВЫНИМАТЬ ПО ОДНОМУ – «секрет» градиента. От 10 минут варки до 30 минут настаивания – оттенки меняются. Можно получить целую палитру одной партией.
- 4
ПРОТЕРЕТЬ МАСЛОМ – «секрет» блеска. Матовая скорлупа после варки. Капля растительного масла – яйца сияют, как лакированные. Тот же принцип работает в других видах натуральной покраски пасхальных яиц.
Часто задаваемые вопросы
Какие яйца выбрать? +
Идеально – белые яйца категории C0 или C1 (4 шт – нейтральная скорлупа лучше окрашивается). Альтернативы: домашние фермерские (4 шт – «премиум», но цвет скорлупы вмешается), яйца перепелиные (16 шт = 4 куриным – мелкие, для декора), утиные яйца (2-3 шт – крупные), цесарки (2-3 шт – «деликатес»), смесь куриных и перепелиных (для разнообразия). Бренды «Окское», «Роскар», «Птицефабрика Свердловская» – проверенные. Свежие в скорлупе с фермы – «премиум» вариант. Не используйте: треснутые яйца (краска проникнет внутрь), с грязной скорлупой, тёмно-коричневые (цвет каркаде не проявится). Для «классики покраски» – обязательно белые свежие.
Чем заменить чай каркаде? +
Альтернативы: луковая шелуха (тёмно-коричневые, рыжие тона), куркума (жёлтый цвет, 2 ст. л. на литр), сок свёклы (розовый-красный, 200 мл), сок шпината (зелёный, 200 мл), кофе (бежево-коричневый, 4 ст. л. на литр), черника или ежевика (фиолетовый, 200 г), ромашка (жёлтый, 50 г), сок краснокочанной капусты (синий, 500 мл), куркума + сода для зелёного. Бренды чая «Гринфилд», «Ахмад», «TESS» – проверенные каркаде. Свежие сушёные лепестки каркаде – «премиум» вариант. Не используйте: пакетированный каркаде в фильтр-пакетах с другими ароматами. Для «классики» – обязательно лепестки каркаде россыпью.
Сколько хранятся крашеные яйца? +
В холодильнике в открытой упаковке (для воздухообмена) – до 1 недели. Если яйца варились 10+ минут (как в этом рецепте) – 7 дней. Если меньше – меньше срок. При комнатной температуре – не более суток (особенно в тёплом помещении). В морозилке не рекомендую – желток станет резиновым. Свежепокрашенные яйца – «звёздные» сразу после остывания (когда цвет полностью проявится). Не оставляйте при комнатной температуре дольше 4 часов в день Пасхи. Идеально красить за 1-2 дня до Пасхи.
С чем подавать крашеные яйца? +
Классика на Пасху: с пасхальным куличом и творожной пасхой. К чашке чёрного чая с лимоном. К кагору (церковное вино). С зеленью свежей (петрушка, укроп). С солью на тарелке (по православной традиции). С майонезом или сметаной (для салата с яйцами). С чесночным соусом или мясной нарезкой. На «пасхальный стол» рядом с куличами. К зернёному творогу. К салатам с майонезом. К свежей зелени. На «пасхальный пикник» – универсальная закуска. Главное украшение пасхального стола – обмениваются яйцами с близкими в Светлое Воскресение.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
