у читателей
средняя 5.0
Клюквенный морс из замороженной клюквы – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Достаю из морозильника 400 г замороженной клюквы. Промываю её холодной водой и жду, пока она разморозится примерно 1-1,5 часа. Перекладываю размороженную клюкву в глубокую ёмкость. Если используете свежую клюкву – этап разморозки пропускаем.
С помощью погружного блендера измельчаю клюкву в кашицу. Блендер быстрее и удобнее, чем мясорубка – можно прямо в посуде, без переливания.
Расстилаю марлю в 2 слоя над тарелкой. Выкладываю на марлю немного клюквенного пюре. Двойной слой марли удержит мелкие частицы и даст чистый прозрачный сок.
Складываю марлю удобным способом и отжимаю клюквенный сок в ёмкость. Жмых не выбрасываю, а откладываю в отдельную посуду – он ещё пригодится.
Заливаю в кастрюлю литр воды, довожу до кипения. Отправляю в воду жмых. После закипания варю 10-15 минут – это «секрет» получения максимума пользы из ягоды.
Беру дуршлаг, внутри выкладываю марлю. Начинаю сливать жидкость, отделяя её от жмыха. На этот раз жмых уже можно выбросить – он отдал всё ценное.
Добавляю 150 г сахара и перемешиваю до полного растворения. Сахар нужен в горячую жидкость – так растворится быстрее.
Проверяю – если жидкость остыла, добавляю в неё клюквенный сок, который ранее отжимали. Перемешиваю. Это «секрет» сохранения витамина С – не подвергаю свежий сок нагреву.
Вливаю ещё несколько стаканов кипячёной воды и всыпаю сахар по вкусу. Пробую: если морс слишком концентрированный – добавляю воду, если недостаточно сладкий – по вкусу сахар. Клюквенный морс из замороженной клюквы готов. Переливаю в стакан и наслаждаюсь ароматным и полезным напитком.
Советы и хитрости
- 1
Сок отжимаю в холодном виде, а жмых варю отдельно – так в финальный морс попадёт максимум витамина С (он разрушается при нагреве).
- 2
Замороженная клюква работает не хуже свежей – удобный вариант круглый год. Размораживайте при комнатной температуре, не в горячей воде.
- 3
Жмых после первой отжимки не выбрасывайте – из него получится «бульон» с пектинами и оставшимися полезными веществами. Похожий принцип применяю в других ягодных морсах.
- 4
Сахар добавляйте по вкусу – клюква очень кислая, кому-то нужно больше сахара. 150-200 г – ориентир, регулируйте по своим предпочтениям.
Часто задаваемые вопросы
Чем полезен клюквенный морс? +
Клюква – «природный антибиотик»: содержит проантоцианидины, которые препятствуют прикреплению бактерий к стенкам мочевого пузыря (профилактика циститов). Богата витамином С (укрепляет иммунитет), витаминами группы B, калием, магнием. Морс помогает при простуде, повышает иммунитет, имеет лёгкий мочегонный эффект (при отёках). Рекомендуется при гипертонии, для профилактики ОРВИ. Не рекомендуется при гастрите с повышенной кислотностью и язве – из-за высокой кислотности.
Можно ли заменить клюкву другой ягодой? +
Да, по такой же технологии можно делать морсы из: брусники (близкая по вкусу), смородины (чёрная или красная), малины (более «нежный»), вишни, облепихи (очень полезная), голубики. Каждая ягода даст свой характер: клюква – терпкая и яркая, брусника – «брусничная» нота, смородина – интенсивная. Можно делать смеси (клюква + брусника, малина + смородина). Замороженные ягоды работают так же, как свежие.
Сколько хранится готовый морс? +
В холодильнике – 3-4 дня в закрытой стеклянной ёмкости. На второй день вкус ещё лучше – ингредиенты «подружились». Замораживать готовый морс можно (в форме льда), но при разморозке часть витамина С теряется. Лучше готовить свежий каждые 2-3 дня. Можно сделать концентрированный «сироп» (более густой и сладкий) и разводить его водой по мере необходимости – так он хранится дольше.
Можно ли давать клюквенный морс детям? +
Да, с 1 года можно вводить в небольших количествах. Клюква очень полезна для детского иммунитета. Рекомендации: для детей 1-3 лет – не более 50 мл в день, разбавлять водой 1:1; 3-7 лет – до 100 мл; старше 7 лет – по аппетиту. Сахар можно частично заменить мёдом (с 3 лет, при отсутствии аллергии). При склонности к аллергии вводите по 1 ч. л., наблюдайте реакцию. При гастрите у ребёнка – не давать до консультации с педиатром.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
