у читателей
средняя 5.0
Компот из яблок на зиму без стерилизации – пошаговый рецепт
Приготовление
Сорванные яблоки хорошо промываю под проточной водой.
Затем разрезаю их на четвертинки, предварительно удалив сердцевину у плодов.
Нарезанные кусочками яблоки складываю в предварительно простерилизованные трёхлитровые банки, заполняя их на одну треть.Совет: если хотите, чтобы компот получился более концентрированным, с насыщенным яблочным ароматом – банки заполняйте яблоками наполовину.
Кипятком заливаю яблоки в банках, после чего оставляю их настаиваться (предварительно накрыв банки крышками) до полного остывания (на это понадобится ориентировочно 20-30 минут). Когда будущий компот остынет, сливаю его из банок и закипячиваю во второй раз.
В каждую банку добавляю сахар.
Затем вливаю кипящий компот (по горлышко банки) и закатываю банки с консервацией.
Банки с яблочным компотом укутываю до полного остывания, а затем убираю на хранение в прохладное место.Удачной консервации!
Советы и хитрости
- 1
ДВОЙНАЯ ЗАЛИВКА КИПЯТКОМ – «секрет» без стерилизации. Первая – «прогревает» яблоки и банки, вторая – с сахаром, готовая консервация.
- 2
1/3 БАНКИ ЯБЛОКАМИ – оптимально. Половина – будет «концентрат» (на любителя), меньше – компот «бледный».
- 3
УКУТАТЬ ОДЕЯЛОМ – «самостерилизация». Тепло держится 12-24 часа, банка медленно остывает, дополнительно сохраняет продукты.
- 4
СЕРДЦЕВИНУ УДАЛИТЬ – обязательно. Кости в компоте дают горечь и могут «забродить». Тот же принцип работает в других видах яблочных заготовок.
Часто задаваемые вопросы
Какие яблоки выбрать? +
Идеально – кислые или кисло-сладкие сорта (Антоновка, Симиренко, Айдаред, Богатырь). Альтернативы: Голден (сладковатые, нужно меньше сахара), Гала (универсальные), Грэнни Смит (для «лимонадного» вкуса). Сладкие сорта – не подходят, компот будет приторным. Бренды «Фрукторика», «Мираторг», «Белая Дача» – качественные. Свежие – упругие, без коричневых пятен. Размер 200-250 г – оптимальный. Кожуру не снимайте – даст цвет компота. Чуть подгнившие можно использовать (обрежьте плохие части). Для «ароматного» – микс из 2-3 сортов. Червивые – выкидывайте. Перед нарезкой сбрызните лимонным соком – не потемнеют.
Можно ли добавить специи? +
Альтернативы: палочка корицы (1 шт. на банку – «глинтвейновый» вариант), гвоздика 2-3 шт. (восточная нотка), кардамон 1-2 коробочки, лимонная цедра, мята свежая (3-4 листочка), бадьян 1 звёздочка. Для «фруктового» – микс с грушами или сливами 50/50. Для «ягодного» – 100 г красной смородины или малины. Не используйте: гвоздичное масло (горькое), большие количества пряностей (перебьют вкус яблок). Для «детского» варианта – без специй, только яблоки и сахар. Для «пряного» – микс корицы и гвоздики (1-2 шт. каждой). Сахара регулируйте – 400 г для кислых, 500 г для нейтральных яблок.
Сколько хранится компот? +
В закупоренных банках в прохладном месте (погреб, кладовая) – до 1 года. Дольше – яблоки начнут «темнеть», вкус «уйдёт». Не храните на солнце – банки могут «взорваться» от давления. При вздутии крышки – не открывайте, выбросьте (бактерии). Обычная температура хранения: +2…+15 °C. После открытия – в холодильнике 5-7 дней. Замораживание – не рекомендую (банки лопнут). На банках подпишите дату – удобно следить. Идеально использовать в первые 3-6 месяцев – вкус ярче. Закатывайте маленькими банками 1 л – удобнее открывать (3 л на семью на 1-2 раза).
С чем подавать компот? +
Самостоятельный напиток – охлаждённым в стакане со льдом. С пирожками или булочками к чаю – «русская» подача. К завтраку с блинчиками или сырниками. К обеду вместо магазинного сока. На пикник – бутылочка домашнего компота. Для «детского» полдника – здоровая альтернатива газировке. К десертам (тортам, пирожным) – освежает. С веточкой мяты или льдом летом – «коктейль». К горячему ужину как дижестив. К квашеной капусте – «зимняя» подача. Универсальный домашний напиток для всей семьи на весь год.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
