у читателей
средняя 5.0
Лапша Вок с курицей и овощами – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Выкладываю продукты для лапши Вок с курицей и овощами.
Очищаю морковь и режу тоненькой длинной соломкой.
Разрезаю сладкий перец, удаляю семена. Створки нарезаю продолговатыми тонкими полосками.
Снимаю с лука и чеснока шелуху. Лук режу мелкими кубиками, чеснок рублю ножом мелкими кусочками. Зелёный лук режу мелко.
Куриное мясо нарезаю небольшими кубиками 2-3 см.
Готовить лучше в сковороде Вок. За неимением такой – подойдёт глубокая сковорода с толстым дном. Разогреваю в воке немного растительного масла. Выкладываю лук с чесноком и, помешивая, поджариваю до лёгкой золотистости.
Добавляю перец, морковь, зелёный лук и курицу. Обжариваю всё вместе, пока кусочки мяса не начнут румяниться.
Всыпаю имбирь, вливаю соевый соус и воду. Перемешиваю ингредиенты, при необходимости добавляю соль.
Накрываю крышкой, помешивая, тушу до мягкости овощей и пока соус не загустеет.
Отвариваю лапшу в подсолёной воде по инструкции на упаковке. Откидываю готовую лапшу на дуршлаг.
Перекладываю лапшу к тушёным овощам с курицей. Перемешиваю и тушу на медленном огне 1-2 минуты. В конце ещё раз перемешиваю.
Подаю сразу после приготовления, посыпав нарубленным зелёным луком.При приготовлении лапши Вок не бойтесь добавлять много овощей – они не испортят блюдо, а пойдут только на пользу.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
ОВОЩИ СОЛОМКОЙ – азиатская техника. Длинные тонкие полоски быстро прожариваются на сильном огне и сохраняют хрусткость.
- 2
ВОК ИЛИ СКОВОРОДА С ТОЛСТЫМ ДНОМ – обязательно. Тонкое дно сожжёт ингредиенты, а толстое равномерно прожарит при сильном огне.
- 3
ЛАПШУ ВАРИТЕ ОТДЕЛЬНО – «al dente», слегка недоваренной. В сковороде она «дойдёт» во время финального тушения 1-2 минуты.
- 4
ПОДАВАЙТЕ СРАЗУ – остывшая лапша Вок теряет «характер». Тот же принцип работает в других видах азиатских блюд с лапшой.
Часто задаваемые вопросы
Какая лапша подойдёт? +
Идеальна яичная пшеничная лапша «вок» (тонкая, плоская) или гречневая «соба». Альтернативы: рисовая лапша (для безглютенового варианта), удон (более толстая, японская), сомен (тончайшая). Бренды «Sen Soy», «Maruchan», «Knorr», «Heinz» – проверенные. Не используйте обычные спагетти – не та текстура. Длинная лапша «гнёзда» – удобно для подачи. Время варки – 3-7 минут, по инструкции на упаковке. Для аутентичной подачи – посетите японский или китайский магазин, там всегда качественная лапша Вок.
Чем заменить соевый соус? +
Альтернативы: тамари (японский, без глютена), вустерский соус + соль, кокосовые аминос (веганский), мисо-паста + вода. Соевый соус – основа аутентичного вкуса, без него получится не Вок, а просто лапша с овощами. Бренды «Kikkoman», «Yamasa», «Sen Soy» – качественные. Проверьте состав: соя, вода, соль, пшеница – без сахара и консервантов. Для «лёгкой» версии – соевый соус со сниженной солью. Для «острой» – добавьте 1 ч. л. чили-пасты Sambal или Sriracha.
Сколько хранится лапша? +
Лучше всего – свежеприготовленной. В холодильнике в закрытом контейнере – до 24 часов, но лапша «разбухнет» и впитает соус. Разогрев на сковороде с 1-2 ст. л. воды и соевого соуса – вернёт «свежесть». Микроволновка – сделает лапшу «резиновой». Не замораживайте – овощи и лапша теряют текстуру. Для «обеда с собой» – заверните в фольгу или контейнер. Готовьте на 1-2 трапезы. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов – курица быстро портится.
С чем подавать лапшу Вок? +
Азиатская классика: с палочками или вилкой – на выбор. К зелёному чаю, японскому пиву (Asahi, Kirin), сакэ. С острым соусом Шрирача или Табаско – для любителей. С маринованным имбирём – «суши-стиль». С нори (сушёные водоросли) и кунжутом для украшения. На ужин – самостоятельное блюдо. К бокалу холодного белого вина (рислинг) или розового. Украсьте свежей кинзой, базиликом или зелёным луком. Для «домашней» подачи – с долькой лимона. Порции 250-300 г сытные – Вок самодостаточный.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
