RU EN
Мексиканская лепешка с начинкой – пошаговый рецепт
сложность Средняя
2314 просмотров за месяц
0 в избранном
у читателей
4 оценок
средняя 4.5
Закуски из мяса

Мексиканская лепешка с начинкой – пошаговый рецепт

Мексиканскую лепёшку с начинкой я готовлю как уличную еду набирающей популярность. Эта солнечная тортилья, как её ещё называют, изготовлена из кукурузной муки, что и определяет её цвет. Такие лепёшки отличаются особой лёгкостью и рассыпчатостью. Начинкой здесь может служить мясо, грибы, сыр, различные острые соусы.
· Четверг, 04 мая 2023, 09:54 ·2314 просмотров ·
4.5 (4) Спасибо!
Время 40 мин
Выход 7
Калорийность 202 ккал
Сложность Средняя
К приготовлению

Приготовление

  1. Подготавливаю ингредиенты. Мясо можно взять любое. Если его заранее обжарить или отварить, то время приготовления сократится до 10 минут.

    Шаг 1

  2. Мякоть солю, перчу и смазываю оливковым маслом.

    Шаг 2

  3. Чтобы филе получилось более сочным и не испачкало печку, обжаривать его можно в бумажных конвертиках. Для этого лист пергамента смазываю растительным маслом. На одну половину укладываю мясо индейки.

    Шаг 3

  4. Закрываю его другой половинкой листа. Бумажные края несколько раз подворачиваю и для надёжности скрепляю степлером (нужно точно знать, сколько на это понадобилось скрепок, чтобы потом все их удалить).

    Шаг 4

  5. На хорошо разогретую сковороду укладываю получившийся конвертик и обжариваю его до 15 минут (время зависит от толщины мясной заготовки).

    Шаг 5

  6. Такое же время обжариваю и второй бок.

    Шаг 6

  7. Пока мясо жарится, крупно натираю сыр.

    Шаг 7

  8. Остывшее филе очищаю от бумаги, не забыв убрать и посчитать все скрепки. Нарезаю его мелкими полосками.

    Шаг 8

  10. На половину тортильи выкладываю тонкий слой сыра.

    Шаг 9

  11. Затем рву листья салата.

    Шаг 10

  12. На него – кусочки мяса.

    Шаг 11

  13. Делаю овощную прослойку из огурцов, нарезанных соломкой.

    Шаг 12

  14. Добавляю корейскую морковь.

    Шаг 13

  15. Завершает всё тонкий слой сыра.

    Шаг 14

  16. Накрываю начинку второй половинкой кукурузной лепёшки и немного прижимаю её.

    Шаг 15

  17. Обжариваю тортилью на раскалённой сковороде с двух сторон.

    Шаг 16

  18. Так поступаю со всеми заготовками. Блюдо готово.Подаётся мексиканская лепёшка с начинкой непосредственно после приготовления, пока она горячая. Для удобства её разрезаю пополам и выкладываю на тарелку или оборачиваю салфеткой. Нежная тортилья и приятная остринка мясного наполнения обеспечили всемирную популярность этого блюда.

    Шаг 17

Советы и хитрости

  • 1

    МЯСО В БУМАЖНОМ КОНВЕРТЕ – «секрет» сочности. Без бумаги мясо пересушится. В конверте оно томится в собственном соку – остаётся нежным.

  • 2

    СЫР С ОБЕИХ СТОРОН – «секрет» «склейки». Тонкий слой сыра снизу и сверху начинки. При обжарке сыр плавится и склеивает половинки тортильи.

  • 3

    ПЛОТНО ПРИЖАТЬ – «секрет» формы. Без прижимания начинка вываливается. Слегка прижатая лепёшка-кесадилья держит форму при обжарке.

  • 4

    ПОДАВАТЬ ГОРЯЧЕЙ – «секрет» вкуса. Остывшая тортилья становится резиновой. Сразу со сковороды разрезать пополам и подавать – максимум вкуса. Тот же принцип работает в других видах мексиканских лепёшек и кесадилий.

Часто задаваемые вопросы

Какие тортильи выбрать? +

Идеально – мексиканские кукурузные тортильи диаметром 20-25 см (7 шт). Альтернативы: пшеничная тортилья «Mission» (7 шт – «премиум»), пита тонкая (7 шт – аналог), лаваш армянский нарезанный квадратами (7 шт – «эконом»), готовые лепёшки для шаурмы (7 шт – удобно), домашние тортильи из кукурузной муки (7 шт – «премиум»), безглютеновые лепёшки рисовые (7 шт – «диетический»). Бренды «Mission», «Старт», «Кулинария от Тутти» – проверенные. Свежие тортильи в герметичной упаковке – «премиум» вариант. Не используйте: толстые лаваши (не свернутся), пшеничную пиццу-основу (тяжёлая). Для «классики Мексики» – обязательно тонкие кукурузные.

Какое мясо выбрать? +

Идеально – филе индейки (500 г – нежное). Альтернативы: куриная грудка (500 г – «эконом»), свинина мякоть (500 г – сочнее), говяжий стейк (500 г – «премиум»), кролик (500 г – «премиум»), варёная курица из готовой (500 г – быстро), говяжий фарш обжаренный (500 г – «классика мексиканская»), смесь говядины и свинины 50/50 (по 250 г – «премиум»). Бренды «Мираторг», «Петелинка», «Куриное царство» – проверенные. Свежее охлаждённое из «эко-сегмента» – «премиум» вариант. Не используйте: магазинный окорок с консервантами, мороженую без оттаивания. Для «классики мексиканской» – подходит любое мясо.

Сколько хранится мексиканская лепёшка? +

Свежая лепёшка – «звёздная» сразу со сковороды (хрустящая, плавленый сыр). При комнатной температуре – не более 1 часа (потом размякнет). В холодильнике в плотно закрытом контейнере – 1 сутки (но станет резиновой). Перед подачей – подогрейте на сковороде 1-2 минуты с каждой стороны или в духовке 5 минут при 180°C. Микроволновка – 30 секунд под плёнкой. В морозилке (готовые) – до 1 месяца, размораживайте 30 минут при комнатной температуре, грейте на сковороде. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 4 часов – мясо с овощами портится.

С чем подавать мексиканскую лепёшку? +

Классика по-мексикански: с томатной сальсой (свежие помидоры + лук + кинза). С гуакамоле из авокадо. К сметане с зеленью. К острому соусу «Чили». К стакану свежевыжатого томатного сока. К чашке какао с корицей (по-мексикански). К пиву «Корона» с лаймом. К стакану лимонада. К свежим овощам нарезкой. К начос с сырным соусом. К рюмке текилы (для «премиум»). К салату из листьев и помидоров. На «мексиканский вечер» – универсальная подача. Универсальное блюдо для перекуса.

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.

Будьте первым, оставь свой комментарий!