у читателей
средняя 4.6
Рис по-тайски с курицей – пошаговый рецепт
Приготовление
Подготавливаю ингредиенты. Рис предварительно отвариваю. На нашем сайте уже есть рецепт как отварить рис. Для приготовления этого блюда рис должен быть охлаждённый. Очищаю от семян сладкий перец, лук и чеснок от шелухи, а морковь от кожуры. Яйца хорошенько промываю под проточной водой и обсушиваю.
Две очищенные луковицы нарезаю небольшими кубиками.
Два зубчика чеснока рублю мелко.
Морковь также нарезаю небольшим кубиком, либо пропускаю её через овощную тёрку.
Сладкий перец разрезаю вдоль на полоски, а затем на кубики.
На небольшие кусочки режу куриное филе.
Разогреваю сковороду, добавляю две столовые ложки растительного масла и всыпаю измельчённый лук. Слегка помешивая, обжариваю на среднем огне несколько минут.
Добавляю к луку чеснок и обжариваю буквально 2 минуты.
Добавляю кусочки куриного филе и обжариваю вместе с луком и чесноком около 2-3 минут.
Добавляю к филе подготовленную морковь и обжариваю около минуты.
Затем добавляю сладкий перец. Обжариваю также около 1-2 минут.
Вбиваю в сковороду к курице два куриных яйца и всё смешиваю. Яйца должны хорошо смешаться с овощами и куриным филе.
Затем добавляю варёный рис, перемешиваю и обжариваю ещё две минуты.
Добавляю 2 столовые ложки соевого соуса, щепотку сахара, а соль и чёрный молотый перец по вкусу. Всё перемешиваю.
Вливаю столовую ложку лимонного сока или сока лайма.
Всё перемешиваю. Пробую. Если не хватает соли или чёрного молотого перца, добавляю. Рис по-тайски с курицей готов. Перед подачей на стол сверху украшаю семенами кунжута.
Советы и хитрости
- 1
ОХЛАЖДЁННЫЙ РИС – «секрет» зернистости. Тёплый рис «слипается» в кашу. Холодный рис из холодильника – зерно к зерну, как настоящий тайский Khao Pad.
- 2
ЯЙЦА ВБИВАТЬ В СКОВОРОДУ – «секрет» техники. Не отдельно жарить и потом смешивать. Яйца сразу к овощам с курицей – обволакивают всё, как в азиатских wok-блюдах.
- 3
ЛАЙМ, А НЕ ЛИМОН – «секрет» Таиланда. Лимон даёт «европейскую» кислотность. Лайм – яркий цитрусовый азиатский акцент, как в настоящих тайских ресторанах.
- 4
КУНЖУТ СВЕРХУ – «секрет» текстуры. Семена дают хруст и азиатский визуальный акцент. Без кунжута блюдо «без финиша». Тот же принцип работает в других видах азиатских блюд из риса.
Часто задаваемые вопросы
Какой рис выбрать? +
Идеально – тайский ароматный рис «Жасмин» (1 стакан = 200 г сухого). Альтернативы: басмати (1 стакан – «индийский премиум»), длиннозёрный пропаренный (1 стакан – не разварится), круглый «Краснодарский» (1 стакан – «эконом»), смесь жасмина и басмати 50/50 (по 100 г – «премиум»), бурый дикий рис (1 стакан – «полезный» вариант), рис «Арборио» (1 стакан – «итальянский», но клейкий). Бренды «Мистраль», «Sen Soy», «Aroy-D» – проверенные. Свежий рис из азиатского магазина – «премиум» вариант. Не используйте: рис быстрого приготовления (станет кашей), круглый клейкий рис для суши (слипнется). Для «классики Таиланда» – обязательно длиннозёрный жасмин.
Чем заменить соевый соус? +
Альтернативы: рыбный соус «Нам Пла» (2 ст. л. – «премиум тайский», ярче), терияки (2 ст. л. – слаще), вустерширский соус (2 ст. л. – «английский»), кокосовые аминокислоты (2 ст. л. – «безглютеновый» вариант), солевой раствор + бальзамик (1 ст. л. + 1 ст. л. – «эконом»), соус «маги» (2 ст. л. – «универсальный»). Бренды «Kikkoman», «Heinz», «Sen Soy» – проверенные. Свежий японский соевый соус ши́ро – «премиум» вариант. Не используйте: солёный соус «терияки» с большим содержанием сахара (приторно), пасту мисо в чистом виде. Для «классики Таиланда» – обязательно соевый или рыбный соус.
Сколько хранится рис по-тайски? +
В холодильнике в плотно закрытом контейнере – 2 дня. Дольше – рис подсохнет, овощи потеряют упругость, мясо станет сухим. Перед подачей – подогрейте на сковороде с парой ложек воды или соевого соуса 3-4 минуты, постоянно помешивая. Микроволновка 2 минуты под влажной салфеткой подходит. В морозилке – до 1 месяца, размораживайте в холодильнике 6-8 часов. Свежий рис – «звёздный» сразу со сковороды (горячий, ароматный). На второй день – вкус сохраняется, но текстура хуже. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов – варёный рис быстро портится.
С чем подавать рис по-тайски? +
Классика по-тайски: с долькой свежего лайма для дополнительной кислинки. С пастой чили (свежий перец + чеснок + соус). С нарезкой свежих огурцов для контраста. К чашке мисо-супа отдельно. К стакану лимонада с лаймом и мятой. К ананасовому соку (тропический акцент). К кокосовому молоку (для настоящего тайского ужина). К пиву светлому «Сингха» или «Чанг» (азиатский лагер). К белому сухому вину (Совиньон Блан, Рислинг). К чашке зелёного чая. К солёным арахисам обжаренным. К нарезке сладкого перца и моркови. На «тайский ужин» – с супом том ям. Универсальное горячее блюдо для семейного и азиатского стола.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
