у читателей
средняя —
Рулетики из крабовых палочек с яйцом – пошаговый рецепт
Приготовление
Подготавливаю необходимые продукты для приготовления рулетиков из крабовых палочек с яйцом. Яйца отвариваю и снимаю с них скорлупу, с чеснока убираю шелуху. Замораживаю плавленый сырок, чтобы было удобно его натирать на тёрке.
Три куриных яйца пропускаю через овощную тёрку.
Замороженный плавленый сырок натираю на мелкую тёрку.
На той же мелкой тёрке перетираю два зубчика чеснока.
Тридцать граммов грецких орехов измельчаю любым удобным способом. Я использовала мелкую тёрку.
Смешиваю в тарелке тёртые яйца, чеснок и плавленый сырок с тремя столовыми ложками майонеза.
Дальше аккуратно разворачиваю крабовые палочки. Если при разворачивании они рвутся, опускаю их в горячую воду на 30-40 секунд – после этого они не будут рваться и станут легко разворачиваться.
Тонким слоем наношу начинку на раскрытую крабовую палочку.
Закручиваю крабовую палочку в рулетик начинкой внутрь. Таким же образом закручиваю все крабовые рулетики.
Каждый рулетик обоими кончиками поочерёдно обмакиваю в майонез и сразу же в тёртый грецкий орех. Так поступаю со всеми рулетиками.
Рулетики из крабовых палочек с яйцом готовы.
Советы и хитрости
- 1
ЗАМОРОЗИТЬ СЫРОК – «секрет» аккуратной тёрки. Тёплый плавленый сырок размазывается по тёрке. После 30 минут в морозилке – натирается чисто.
- 2
ГОРЯЧАЯ ВОДА ДЛЯ ПАЛОЧЕК – «секрет» разворачивания. Сухие палочки рвутся. 30-40 секунд в горячей воде – становятся гибкими как лента.
- 3
ОБМАКИВАТЬ В ОРЕХ – «секрет» декора. Кончики рулетика – самые «непрезентабельные». Орех закрывает их и придаёт изюминку.
- 4
ТОНКИЙ СЛОЙ НАЧИНКИ – «секрет» закрутки. Толстый слой – рулетик не закрутится, начинка вылезет. Тонкий – ровный аккуратный рулетик. Тот же принцип работает в других видах рулетиков из крабовых палочек.
Часто задаваемые вопросы
Какие крабовые палочки выбрать? +
Идеально – охлаждённые палочки в индивидуальной упаковке (200 г – мягкие, легко разворачиваются). Альтернативы: замороженные (200 г – перед использованием разморозить в холодильнике), палочки премиум-класса с натуральным крабом (200 г – «премиум»), сурими в брикете (200 г – нарезать тонкими листами), палочки тёмно-красные с насыщенным цветом (200 г – ярче). Бренды «Vici», «Меридиан», «А'море», «Краб Стик» – проверенные. Свежие охлаждённые – «премиум» вариант. Не используйте: подсохшие, с трещинами, просроченные. Для «классики» – обязательно охлаждённые «Snow» или «Vici».
Чем заменить плавленый сырок? +
Альтернативы: творожный сыр «Альметте» или «Хохланд» (1 пачка 150 г – нежнее), сулугуни тёртый (150 г – «премиум»), фета размятая вилкой (150 г – солонее), сметана + тёртый твёрдый сыр 50/50 (по 75 г – «эконом»), пастообразный плавленый «Виола» (150 г – «классика»). Бренды «Дружба», «Президент», «Карат» – проверенные. Свежий плавленый сырок – «премиум» вариант. Не используйте: солёный сыр (нарушит баланс), сладкие десертные сыры. Для «классики» – обязательно классический плавленый «Дружба».
Сколько хранятся рулетики? +
В холодильнике под плёнкой на тарелке – 1 сутки. Дольше – крабовые палочки потеряют форму, начинка осядет. Перед подачей – дать постоять 10 минут при комнатной температуре. В морозилке не рекомендую – палочки потеряют структуру. Свежие рулетики – «звёздные» через 30-60 минут после приготовления (когда «настоятся» в холоде). На второй день – вкус сохраняется, но фактура становится мягче. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов – майонез в составе портится быстро.
С чем подавать крабовые рулетики? +
Классика на закуску: с зелёными листьями салата (айсберг, ромен). С нарезкой свежих овощей (огурцы, помидоры, перец). С консервированными оливками или каперсами. К бокалу шампанского или просекко. К белому сухому вину (Совиньон Блан). К рюмке холодной водки. К ломтикам багета. С сыром брынзой кубиками. К дольке лимона (для контраста). К чашке чая на полдник. К салату «Цезарь» отдельно. К маринованным грибам. На «фуршет» – на шпажках. Универсальная закуска для застолий и быстрых перекусов.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
