у читателей
средняя 5.0
Салат с курицей, ананасами и пекинской капустой – пошаговый рецепт
Приготовление
Подготавливаю необходимые ингредиенты для приготовления салата с курицей, ананасами и пекинской капустой. Куриные бедра отвариваю 20-25 минут, погрузив их в кипящую подсоленную воду. После этого снимаю с бедрышек кожу. С куриных яиц снимаю скорлупу, а с открытых консервов сливаю жидкость.
Консервированные ананасы нарезаю на небольшие кусочки.
У варёных бёдер отделяю мясо от костей и нарезаю его мелко.
Также мелко рублю зелёный лук.
Шинкую пекинскую капусту.
Очищенные куриные яйца пропускаю через овощную тёрку.
В глубокую посуду перекладываю подготовленные ингредиенты: куриное мясо, тёртые яйца, зелёный лук, пекинскую капусту, ананасы и кукурузу.
Добавляю 200 граммов майонеза и всё смешиваю. Вливаю лимонный сок по вкусу и всё тщательно перемешиваю.
Салат с курицей, ананасами и пекинской капустой готов. Украшаю по желанию зеленью и подаю к столу.
Советы и хитрости
- 1
СЛИТЬ СОК АНАНАСА И КУКУРУЗЫ – «секрет» консистенции. Иначе салат «потечёт», майонез разбавится. Сито 5-10 минут – ингредиенты сухие.
- 2
ЛИМОННЫЙ СОК В КОНЦЕ – «секрет» баланса. Сладость ананаса + сливочный майонез без кислинки = приторно. Лимонный сок выравнивает вкус.
- 3
ТЁРТЫЕ ЯЙЦА – «секрет» однородности. Кубики или дольки выделяются. Тёрка – яйца обволакивают другие ингредиенты, делают салат связанным.
- 4
ЗАПРАВЛЯТЬ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ – «секрет» свежести. Если заправить с вечера – капуста размокнет, ананас «отдаст» сок. Майонез добавляю прямо перед подачей. Тот же принцип работает в других видах салатов с курицей и фруктами.
Часто задаваемые вопросы
Какие ананасы выбрать? +
Идеально – консервированные ананасы кружочками или кусочками в собственном соку без сахара (340 г = 1 банка). Альтернативы: свежий ананас (340 г мякоти – «премиум», ярче вкус), консервированные ананасы кубиками (340 г – удобно для салата), ананасы в сахарном сиропе (340 г – слаще, лимонного сока больше), сушёные ананасы размоченные (170 г сухих = 340 г – «эконом»), консервированные груши (340 г – интересный вариант). Бренды «Дон Густо», «Бондюэль», «Принцесса» – проверенные. Свежий зрелый ананас – «премиум» вариант. Не используйте: ананасы в густом сиропе (приторно), маринованные ананасы. Для «классики» – обязательно консервированные в собственном соку.
Чем заменить майонез? +
Альтернативы: натуральный йогурт + горчица (200 г + 1 ч. л. – «диетический»), сметана 25% + горчица (200 г + 1 ч. л. – «домашний»), смесь майонеза и сметаны 50/50 (по 100 г – мягче), греческий йогурт густой (200 г – «премиум ПП»), сливки 33% взбитые + сок лимона (200 мл – «премиум»), айоли с чесноком (200 г – «премиум средиземноморский»). Бренды «Махеев», «Слобода», «Calve» – проверенные. Домашний майонез на оливковом масле – «премиум» вариант. Не используйте: лёгкий майонез 30% (салат потечёт), кетчуп (нарушит вкус), готовые соусы для салата с приправами. Для «классики» – обязательно густой майонез.
Сколько хранится салат? +
В холодильнике в плотно закрытом контейнере (не заправленный) – 1 день. С майонезом – максимум 6 часов. Дольше – пекинская капуста размякнет, ананас «потечёт», майонез расслоится. Перед подачей – дайте постоять 10 минут при комнатной температуре. В морозилке не рекомендую – структура полностью разрушится. Свежий салат – «звёздный» сразу после заправки (хрусткость капусты + сладость ананаса). На второй день – вкус сохраняется, но текстура хуже. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов – яйца с майонезом портятся быстро.
С чем подавать салат? +
Классика на закуску: к бокалу белого сухого вина (Совиньон Блан, Шардоне). К бокалу шампанского или просекко (праздничный фуршет). К ломтикам ржаного хлеба или тостам. К тарталеткам (можно подавать в них как наполнение). К чашке зелёного чая на полдник. К стакану апельсинового или ананасового сока. К рюмке мартини на праздник. К ломтям багета и сыру. К нарезке свежих овощей (огурцы, перец). К чашке куриного бульона на закуску. К нарезке твёрдого сыра. К пиву светлому на семейный ужин. На «новогодний стол» – с другими салатами. Универсальная праздничная закуска.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
