у читателей
средняя 3.0
Соус ранч – пошаговый рецепт
Приготовление
Подготавливаю ингредиенты. Пучок зелёного лука должен быть такого размера, чтобы в измельчённом виде его хватило на 3 столовые ложки. Петрушки должно получиться 2 столовые ложки. Если в доме нет готовой чесночной соли, её легко можно сделать самостоятельно, соединив 1/4 чайной ложки мелкой соли с таким же количеством сушёного чеснока.
Смешиваю в небольшой мисочке сметану и майонез.
Как можно мельче шинкую зелёные перья лука.
Добавляю их, отмерив 3 столовые ложки, в мисочку с заготовкой. Перемешиваю.
Петрушку шинкую таким же образом.
Две её столовые ложки кладу в общий состав.
Добавляю чесночную соль и при желании – немного свежемолотого чёрного перца.
После перемешивания получается густая и очень ароматная смесь.
Теперь осталось поставить соус ранч в холодильник и подержать там как минимум полчаса, после чего его можно использовать по своему усмотрению. Например, очень приятно посидеть перед телевизором, похрустывая ломтиком свежего огурчика, спаржи или моркови, которые сдобрены ароматным соусом. Не уступает овощам по наслаждению и обычный хлеб, а также чипсы.Попробуйте, приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
ОТСТАИВАНИЕ 30 МИНУТ – «секрет» вкуса. Свежий соус пресный, ингредиенты не подружились. Полчаса в холодильнике – травы отдают аромат, чеснок раскрывается, появляется тот самый «ранч».
- 2
МЕЛКАЯ НАРЕЗКА ЗЕЛЕНИ – «секрет» текстуры. Крупные кусочки лука и петрушки царапают. Очень мелкая шинковка – соус однородный и приятный на язык.
- 3
1:1 СМЕТАНА И МАЙОНЕЗ – «секрет» баланса. Только сметана – соус кислый и жидкий. Только майонез – тяжёлый и жирный. 100+100 г даёт идеальную густоту и вкус.
- 4
ЧЕСНОЧНАЯ СОЛЬ – «секрет» аутентичности. Свежий чеснок жжёт и доминирует. Сушёный смешанный с солью – мягкий ранчевский акцент. Тот же принцип работает в других видах салатных заправок и соусов-дипов.
Часто задаваемые вопросы
Чем заменить сметану 15%? +
Альтернативы: пахта (200 мл вместо 100 сметаны + 100 майонеза – «оригинал»), греческий йогурт натуральный (100 г – «премиум, диетично»), кефир жирный 3,2% (100 мл – «эконом, кислее»), сметана 20% (100 г – «классика»), сметана 30% жирная (75 г + 25 мл воды – «премиум»), айран (100 мл – «лёгкий, восточный акцент»), сыворотка молочная + 1 ч.л. лимона (100 мл – «диетично»). Бренды «Простоквашино», «Домик в деревне», «Президент» – проверенные. Деревенская сметана из-под коровы – «премиум» вариант. Не используйте: сметанный продукт на растительных жирах, обезжиренную сметану 0% (расслоится). Для «классики» – обязательно сметана 15-20% жирности.
Чем заменить шнитт-лук? +
Альтернативы: обычный зелёный лук пёрышки (тонко нашинковать – «классика»), лук-резанец (3 ст.л. – «премиум»), мелко нарезанный белый лук (1 ст.л. – острее), зелёный лук + укроп (по 1,5 ст.л. – «свежий»), зелень кинзы (3 ст.л. – «азиатский акцент»), зелёные перья чеснока (3 ст.л. – «острый»), фенхель пёрышки (3 ст.л. – «средиземноморский»), смесь лука и петрушки (3 ст.л. – универсально). Бренды «Айсберг», «4 сезона» – проверенные. Свежий шнитт-лук с грядки – «премиум» вариант. Не используйте: сушёный лук в порошке (другая текстура), порей белая часть (слишком жёсткая). Для «классики» – обязательно тонкие свежие зелёные пёрышки.
Сколько хранится соус ранч? +
В холодильнике в плотно закрытой банке – 4-5 дней. На второй день вкус становится насыщеннее – травы и чеснок ещё глубже отдают аромат. Перед подачей – перемешать (может расслоиться). В морозилке не рекомендую – сметана и майонез разделятся при оттайке (станут водянистыми). Свежий через 30 минут отстаивания – «звёздный» (максимум аромата). На третий день – вкус ещё лучше, но цвет зелени темнеет. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 3 часов. Идеально готовить «на 2-3 дня вперёд» – есть запас в холодильнике.
С чем подавать соус ранч? +
Классика по-американски: с куриными крылышками buffalo. С куриными наггетсами и стрипсами. С картофелем фри. С свежими овощными палочками (морковь, сельдерей, огурец, перец). К пицце вместо томатного соуса. К бургеру с курицей. К запечённому картофелю. К салату «Цезарь» вместо классической заправки. К салату «Айсберг» с овощами. К чипсам и начос. К жареным луковым кольцам. К рыбным палочкам. К буррито и тако. К стейку рибай. К бутербродам с курицей и беконом. На «голливудскую вечеринку» – универсально. Соус ранч для семейного ужина, барбекю и просмотра фильмов.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
