у читателей
средняя 5.0
Рыбный суп из консервов горбуши – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Подготавливаю все продукты по списку. Рис промываю 5-7 раз – необходимо, чтобы вода стала прозрачной. Это удалит лишний крахмал и рис в супе не слипнется.
Картофель шинкую средним кубиком и перекладываю в кастрюлю с водой. Варю 10 минут – пока добавятся другие ингредиенты, картофель будет почти готов.
Морковь измельчаю на крупной тёрке или нашинковываю мелкой соломкой. Тёрка быстрее, соломка – красивее в супе.
Лук нарезаю четверть кольцами. Такая нарезка – компромисс между «полукольцами» и «кубиком», даёт красивые «дольки» в готовом супе.
В сковороду наливаю растительное масло, лук обжариваю до мягкости. Лук должен стать прозрачным, не коричневым.
Добавляю в сковороду морковь. На среднем огне готовлю до мягкости моркови. Совместная обжарка лука и моркови – «секрет» классического вкуса овощной зажарки.
Картофель варился 10 минут – в кастрюлю добавляю рис и варю вместе ещё 10 минут.
Морковь с луком обжарились и стали мягкими. Овощи отправляю в кастрюлю вариться с картофелем и рисом.
Рыбу выкладываю на тарелку и отделяю кости. Кусочки горбуши не измельчаю – они будут «целыми» в супе.
Рыбу отправляю в кастрюлю. Сок из банки тоже выливаю в суп – это «секрет» насыщенного рыбного вкуса.
Добавляю соль, перец, лавровый лист. Суп должен закипеть. После закипания варю 3-4 минуты – не дольше, чтобы рыба не «развалилась».
В порционные тарелки наливаю суп, добавляю зелень петрушки. Рыбный суп из консервов горбуши готов – даю настояться 10 минут и подаю на стол.
Советы и хитрости
- 1
Тщательно промывайте рис ДО ПРОЗРАЧНОЙ воды – это «секрет» рассыпчатого риса в супе, не слипшегося в комок.
- 2
Сок из банки горбуши тоже выливайте в суп – он даёт характерный «насыщенный» рыбный вкус и аромат.
- 3
Рыбу добавляйте В САМОМ КОНЦЕ – варка дольше 4 минут разварит её. Похожий принцип я использую в других быстрых рыбных супах.
- 4
Дайте супу настояться 10 минут после варки – вкусы «подружатся», аромат раскроется полнее.
Часто задаваемые вопросы
Какие консервы горбуши лучше? +
Качественная горбуша в собственном соку (без масла, заливки, специй). Признаки хорошего продукта: прозрачный сок без большого количества «жира», крупные куски рыбы (не «крошка»), розовый цвет, характерный «свежий» рыбный аромат. Бренды: «Доброфлот», «5 морей», «Capitan Sea». Избегайте: дешёвую горбушу со множеством костей, с масляной заливкой (изменит вкус супа), горбушу «в томате» (придаст ненужную кислинку). Можно использовать сардины, тунец, скумбрию консервированные – вкус изменится, но супы тоже хороши.
Можно ли заменить рис другой крупой? +
Альтернативы: пшено (классика русской рыбной ухи – варить как рис), вермишель тонкая (5 минут до готовности), перловка (предварительно отварить отдельно 30-40 минут), гречка (15 минут с картофелем), макаронные изделия мелкие (звёздочки, орзо). Без крупы тоже можно – будет более «лёгкий» супчик. Рис – универсальный выбор: даёт сытность без «доминирования» во вкусе. Пшено – самый «русский» вариант, как в традиционной ухе.
Сколько хранится готовый суп? +
В холодильнике – 2-3 дня в закрытой кастрюле. Рыбный суп быстрее портится, чем мясной – не оставляйте при комнатной температуре более 2 часов. Разогревать на плите до кипения 3-5 минут. В микроволновке греется неравномерно. Замораживать НЕ рекомендую – картофель после разморозки становится «ватным», рис разваливается. Лучше готовить свежий, благо процесс быстрый.
С чем подавать рыбный суп? +
Классическая подача: со свежим чёрным или белым хлебом, гренками. Из зелени – укроп, петрушка (рекомендуется в рецепте), зелёный лук. Сметана 1 ст. л. в тарелку – даёт нежность и кислинку. Лимонная долька на бортике – для свежести при подаче. Подайте холодную водку для взрослого варианта – к рыбному супу классика. Для лёгкого ужина – без второго, только суп с хлебом.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
