у читателей
средняя 5.0
Варенье из клубники «Пятиминутка» – пошаговый рецепт
Приготовление
Подготавливаю указанные ингредиенты.
Плодоножку отрываю, клубничку вымываю и складываю в защищённую от пригорания ёмкость (либо с толстым дном, либо из пищевой нержавейки). Крупные плоды разрезаю, ведь все они должны одинаково провариться за такое непродолжительное время.
Всыпаю весь сахар и при желании – лимонную кислоту (она лучше сохранит цвет).
Ставлю сахарно-клубничную массу на маленький огонь. Чем дольше будет идти нагрев, тем всё больше будет выделяться сока. Всё время перемешиваю состав, поднимая нижние слои вверх. Как только вся клубника погрузится в образовавшийся сироп, и появятся первые бульбочки кипения, засекаю время. Кипеть варенье должно ровно 5 мин.
Банку ставлю на блюдце, застеленное бумажной салфеткой, чтобы стекло не лопнуло при резком перепаде температур. Заполняю тару вареньем под горлышко.
Закручиваю крышки и ставлю заготовку вверх дном. Оставляю её так остывать.Хотя варенье из клубники «Пятиминутка» всегда получается жидковатым, оно невероятно ароматное, с приятной мясистостью плодов. Сироп идеально подходит для приготовления прохладительных напитков, да и с блинчиками, запеканками он тоже хорош, как и целые ягоды. Хранить закупорку можно даже не в прохладных местах, а в обычной комнате.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
САХАР 1:1 К КЛУБНИКЕ – «секрет» 5-минутной варки. Только при таком соотношении 5 минут достаточно. Меньше сахара – варите дольше.
- 2
ОТСЧЁТ ВРЕМЕНИ С ПЕРВЫХ ПУЗЫРЬКОВ – строго 5 минут. Дольше – сироп станет густым, ягоды разварятся, аромат уйдёт.
- 3
ТОЛСТОЕ ДНО ПОСУДЫ – «секрет» от пригорания. Тонкое дно – клубника прилипнет, появится горелый вкус.
- 4
ЛИМОННАЯ КИСЛОТА – «секрет» цвета. Сохраняет ярко-красный оттенок ягод. Без неё варенье потемнеет до бурого. Тот же принцип работает в других видах быстрых ягодных варений.
Часто задаваемые вопросы
Какую клубнику выбрать? +
Идеально – спелая клубника без гнили (для «Пятиминутки» подходит даже чуть мятая). Сорта: «Виктория», «Альбион», «Хоней», «Клери», «Камароса» – популярные. Размер 2-4 см – оптимально (большие разрезайте). Не подходят: недозрелые (кислые), сильно подгнившие. Свежесобранная утром – самая ароматная. Бренды свежих ягод: «Берри Свит», «Клубничный край» – качественные. Импортные турецкие или испанские – тоже подойдут. Для «премиум» – садовая земляника (мелкая, но ароматная). Для «бюджетного» – перезрелая клубника со скидкой (отрежьте плохие места).
Можно ли уменьшить сахар? +
Можно, но тогда «Пятиминутка» уже не получится. Если меньше сахара (300-400 г на 500 г ягод):
1) Варка увеличится до 15-20 минут.
2) Ягоды разварятся (потеряют форму).
3) Хранение – только в холодильнике (без сахара-консерванта).
4) Аромат «свежей клубники» уйдёт.
Для «диетического» варианта – используйте фруктозу или эритрит вместо части сахара (но добавьте лимонную кислоту больше). Не используйте сахарозаменители на основе аспартама – они «горчат» при нагревании. Соотношение 1:1 – «золотое правило» для «Пятиминутки».
Сколько хранится варенье? +
В закупоренных банках при комнатной температуре – до 1 года (по совету автора, в обычной комнате). В прохладном тёмном погребе – до 2 лет. После открытия в холодильнике – 1 месяц. На банках подпишите дату закатки – удобно следить. При вздутии крышки – не открывайте, выбросьте (бактерии). Не храните на солнце – цвет «выгорит». Замораживание не нужно (хранится долго). Идеально использовать в первые 6 месяцев – аромат ярче. Закатывайте маленькими банками 200-350 г – удобнее открывать. Большая банка испортится после открытия за месяц.
С чем подавать варенье? +
Классика: к чаю с лимоном или зелёного – ароматное чаепитие. К завтраку с тостами, блинчиками, оладьями (по совету автора). К любым запеканкам, кашам (овсянка, манка, рисовая). К сырникам и творожной запеканке. На бутерброды со сливочным маслом и ароматным хлебом. Сироп: для прохладительных напитков (разведите водой со льдом). К мороженому или йогурту натуральному. В коктейли (с шампанским или бокалом игристого – «летняя» подача). К чизкейку или панна-котте. К горячему молоку с ванилью. Универсальное варенье для всей семьи.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
