у читателей
средняя 5.0
Закуска Мандаринки – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Подготавливаю необходимые продукты. С моркови снимаю кожуру, с яиц – скорлупу, с чеснока – шелуху.
Натираю на мелкой тёрке очищенную морковь.
Отжимаю морковную массу, чтобы избавиться от лишнего сока.
Вилкой измельчаю 3 плавленых сырка.
Также вилкой измельчаю 3 куриных яйца.
Перекладываю яйца к плавленым сыркам и добавляю майонез и измельчённый через пресс чеснок.
Смешиваю всё до однородности.
Из полученной массы формирую небольшие шарики.
Сформированный шарик тонким слоем покрываю морковью без просветов.
Закуска «Мандаринки» готова. Украшаю петрушкой и подаю к столу.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
МОРКОВЬ ОТЖИМАЙТЕ от сока – сырая морковь даст лишнюю влагу, закуска будет «мокрой». Отжимайте в марле или ситечке.
- 2
ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРКИ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЗАМОРОЗЬТЕ на 30 минут – легче измельчать вилкой. Без заморозки они «мажутся».
- 3
ПОКРЫТИЕ МОРКОВЬЮ БЕЗ ПРОСВЕТОВ – визуальная правдоподобность «мандариновой кожуры». Катайте шарик в морковке, как в панировке.
- 4
ДЛЯ ЭФФЕКТА «ХВОСТИКОВ» – воткните в верх шарика маленькую веточку петрушки. Получатся настоящие «мандарины» с листиками. Похожий приём работает в других фигурных закусках.
Часто задаваемые вопросы
Почему шарики разваливаются? +
Причины: мало майонеза (добавьте ещё 1 ст. л.), сырки слишком сухие (добавьте 1 ст. л. сметаны), морковь плохо отжата (выделилась влага). Решение: верните смесь в холодильник на 30 минут – застынет от холода. При формовании чуть смочите руки холодной водой – масса не липнет. Не делайте шарики слишком крупными (максимум 3-4 см в диаметре) – мелкие лучше держат форму.
Чем заменить плавленый сырок? +
Альтернативы: творожный сыр Альметте или Хохланд (нежнее, дороже), домашний творог 9% (пропустить через блендер с 2 ст. л. сметаны), мягкий сыр типа «Виола», обычный твёрдый сыр (натереть на мелкой тёрке, добавить 1 ст. л. майонеза). Классические советские плавленые сырки – «Дружба», «Янтарь» – дают тот самый «фирменный» вкус. Без них вкус будет другим, но тоже приятным.
Сколько хранится закуска? +
В холодильнике в закрытой ёмкости – 2 дня. Желательно не подавать на следующий день – морковь потемнеет и подсохнет. Идеально готовить и подавать в один день, за 2-3 часа до торжества. При комнатной температуре – максимум 2 часа (плавленый сыр с майонезом быстро теряет свежесть). Замораживать нельзя – текстура разрушится.
С чем подавать? +
Новогодняя классика: на большом блюде с веточками петрушки, зелёными листьями салата (как «ветки» мандаринового дерева). На тосты или крекер – как канапе. К вину – белое сухое или полусладкое. К шампанскому – идеально для новогодней ночи. Для детского праздника – сделайте «ёлочку» из шариков на пирамидке. Подавайте в керамической красивой миске или на плоском плато с новогодними декорациями.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
