у читателей
средняя 3.0
Жареные пельмени со сметаной на сковороде – пошаговый рецепт
Приготовление
Подготавливаю ингредиенты. Пельмени обязательно должны быть хорошо заморожены, заранее их доставать не нужно. Зелень годится любая – петрушка, укроп, зелёные пёрышки лука, кинза.
На сковороде растапливаю сливочное масло вместе с растительным.
Выкладываю замороженные пельмени – они должны расположиться в один слой.
На среднем огне обжариваю заготовки, чтобы те покрылись золотистой хрустящей корочкой с двух сторон. Это занимает минут 5.
Добавляю в сковороду сметану.
Сразу же разбавляю её водой и перемешиваю весь состав.
Немного присаливаю соус (не переусердствую, так как в фарш и в тесто уже добавлялась соль).
Накрываю сковороду крышкой и томлю содержимое на малом огне 7-10 минут.
В это время нарезаю зелень, которой затем буду посыпать блюдо при подаче на стол.
Жареные пельмени со сметаной на сковороде готовы. Зелень можно подать отдельно и при желании добавлять её в тарелку. Попробуйте, приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
ЗАМОРОЖЕННЫЕ – «секрет» формы. Размороженные пельмени слипаются и разваливаются на сковороде. Только мерзлые держат форму до образования корочки.
- 2
ОДИН СЛОЙ – «секрет» корочки. Пельмени горкой – внутренние тушатся, не жарятся. Один слой на сковороде даёт золотистую корочку с двух сторон.
- 3
МАСЛО МИКС – «секрет» вкуса. Только сливочное – горит. Только растительное – пресно. 30 мл постного + 35 г сливочного даёт идеальную обжарку без подгорания.
- 4
СМЕТАНА + ВОДА – «секрет» соуса. Чистая сметана сворачивается. Разбавленная водой 100+150 – шелковистый соус, который пропитывает пельмени. Тот же принцип работает в других видах пельменей и вареников в соусе.
Часто задаваемые вопросы
Какие пельмени выбрать? +
Идеально – домашние с настоящим фаршем (700 г – «премиум»). Альтернативы: «Сибирская коллекция» (700 г – «классика»), «Цезарь» премиум (700 г – «премиум»), «Дмитрогорские» (700 г – «качество»), «Останкино» (700 г – «классика»), пельмени «Мираторг» (700 г – «премиум»), пельмени с курицей (700 г – «лёгкие»), пельмени с грибами (700 г – «постный вариант»). Бренды «Останкино», «Цезарь», «Мираторг» – проверенные. Домашние ручной лепки от мамы – «премиум» вариант. Не используйте: пельмени с соевым белком, дешёвые «студенческие» с тестом без мяса. Для «классики» – обязательно настоящие пельмени со 100% мясным фаршем.
Чем заменить сметану? +
Альтернативы: сливки 20% (100 мл – «премиум, нежнее»), греческий йогурт натуральный (100 г – «диетично»), кефир жирный 3,2% (100 мл – «эконом, с кислинкой»), сметана 30% жирная (100 г – «классика»), смесь сметана + сливочный сыр (50+50 г – «премиум, плотнее»), маскарпоне (100 г – «премиум, итальянский акцент»), ряженка (100 мл – «нежнее, сладковатый акцент»). Бренды «Простоквашино», «Домик в деревне», «Президент» – проверенные. Деревенская густая сметана – «премиум» вариант. Не используйте: сметанный продукт (на растительных жирах), просроченную сметану. Для «классики» – обязательно сметана от 20% жирности.
Сколько хранятся жареные пельмени? +
В холодильнике в плотно закрытой ёмкости – 1-2 дня. Дольше – тесто отсыреет, корочка пропадёт. Перед подачей – подогреть на сковороде с крышкой 5-7 минут на медленном огне. В микроволновке – 2-3 минуты под крышкой. В морозилке не рекомендую – соус расслоится. Свежие тёплые из сковороды – «звёздные» (максимум корочки и аромата). На второй день – вкус сохраняется, но текстура мягче. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 4 часов. Идеально готовить «на 1 раз».
С чем подавать жареные пельмени? +
Классика для будней: с дополнительной сметаной в розетке. С горчицей русской острой. С кетчупом или томатным соусом. С чесночным соусом из йогурта. К свежей зелени укропа и петрушки. К ломтикам солёного огурчика. К квашеной капусте. К острой аджике. К ломтикам бородинского хлеба. К рюмке холодной водки. К кружке тёмного нефильтрованного пива. К горячему борщу или щам. К зелёному салату с маслом. К свежим помидорам кружочками. На «семейный ужин» – универсально. Жареные пельмени для холодного дня и быстрого ужина после работы.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
