Дубайский шоколад в домашних условиях

Дубайский шоколад - популярный восточный десерт, который сочетает молочный шоколад, фисташковую пасту и хрустящее тесто кадаиф (катаифи). Этот роскошный десерт можно легко приготовить дома - из доступных ингредиентов, без сахара и с минимальной техникой. В этой статье вы узнаете, как приготовить дубайский шоколад в домашних условиях, где купить тесто кадаиф и чем заменить фисташковую пасту.

Время на приготовление: 40 минут

Время охлаждения: 25 минут.

Калорийность: 515 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 2 шоколадки.

Ингредиенты

• 300 граммов молочного шоколада;
• 150 граммов фисташек (очищенных, несолёных);
• 100 граммов теста кадаиф (kataifi dough);
• 50 граммов сливочного масла.

Приготовление

1. Растопите 300 граммов молочного шоколада на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 20–30 секунд, помешивая.

2. Вылейте половину жидкого шоколада в форму и уберите в холодильник на 10 минут.

3. Обжарьте 150 граммов очищенных фисташек на сухой сковороде до лёгкого румянца. Переложите в блендер и измельчайте до состояния пасты — это займёт около 20 минут с перерывами. При желании используйте готовую пасту из 100% фисташек.

4. Нарежьте тесто кадаиф (катаифи) ножом на короткие нити или мелкие кусочки — так его будет проще обжаривать и распределять в десерте.

5. Растопите 50 граммов сливочного масла на сковороде. Добавьте нарезанный кадаиф (тесто катаифи) и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета.

6. Снимите слегка обжаренный кадаиф (катаифи) с огня и немного остудите. Добавьте к нему фисташковую пасту (домашнюю или готовую) и тщательно перемешайте, чтобы масса стала однородной. Оставьте немного остыть перед выкладкой.

7. Выньте форму с застывшим шоколадом из холодильника — нижний слой должен уже схватиться и стать твёрдым. Равномерно распределите по шоколадной основе подготовленную фисташково-кадаифную массу. Аккуратно прижмите ложкой или лопаткой, чтобы она плотно прилегала.

8. Сверху вылейте вторую половину растопленного шоколада и аккуратно разровняйте, чтобы он полностью покрыл начинку. Уберите десерт в холодильник на 15 минут до полного застывания.

9. Подавайте охлаждённым, с чашкой кофе или просто как сладкое лакомство к чаю. Храните в холодильнике до 7 дней. Хрустящий дубайский шоколад в домашних условиях готов. Приятного аппетита!

Полезные советы и лайфхаки

• Где купить тесто кадаиф (катаифи)?
  Это тесто можно найти в магазинах с восточной или греческой кухней, а также заказать онлайн. Храните его в морозилке и перед использованием полностью размораживайте.
• Чем заменить тесто кадаиф?
  Если вы не нашли кадаиф, используйте кукурузные хлопья без сахара, измельчённую вермишель или тонкую рисовую лапшу - вкус будет немного отличаться, но текстура останется хрустящей.
• Как упростить приготовление фисташковой пасты?
  Для ускорения процесса используйте фисташки без шкурки и обязательно давайте блендеру отдыхать каждые 2-3 минуты. Можно также купить готовую пасту из 100% фисташек - она продаётся в интернет-магазинах и кондитерских отделах.
• Какой шоколад лучше использовать?
  Подойдёт качественный молочный шоколад с содержанием какао 30-40%. Если хотите менее сладкий вариант, используйте смесь молочного и тёмного шоколада.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Можно ли приготовить дубайский шоколад без теста кадаиф?
Да, если у вас нет кадаифа, можно заменить его кукурузными хлопьями без сахара, измельчённой вермишелью или тонкими рисовыми макаронами. Важно сохранить хрустящую текстуру, чтобы десерт остался интересным на вкус.

Чем заменить фисташковую пасту в дубайском шоколаде?
Вместо фисташковой пасты можно использовать арахисовую, миндальную или кешью-пасту, желательно без сахара и добавок. Однако имейте в виду, что оригинальный вкус десерта будет немного отличаться.

Сколько хранится дубайский шоколад?
Готовый десерт можно хранить в холодильнике до 7 дней в герметичном контейнере. Перед подачей его можно слегка подержать при комнатной температуре, чтобы шоколад стал мягче, но не таял.

Можно ли заморозить дубайский шоколад?
Да, дубайский шоколад можно заморозить на срок до 1 месяца. Заверните каждую шоколадку в пергамент и уберите в морозильник. Размораживайте в холодильнике на ночь.