Написать комментарий
Конфеты с арахисом, курагой и черносливом в домашних условиях
Что подарить самым близким, самым любимым людям? В такой подарок хочется вложить душу. Вы вполне можете это сделать, если подарите им конфеты собственного изготовления.
Конфеты с арахисом, курагой и черносливом в домашних условиях можно готовить в силиконовых формочках. Если выбрать форму в виде сердечек, то такие конфеты будут актуальны на любой праздник, но особенно на День Валентина. Можно подобать и коробочку в соответственном оформлении.
Калорийность: 481 ккал в 100 граммах блюда.
Время на приготовление: 50 минут + 5 часов на застывание.
Выход: 15 конфет.
Ингредиенты
- 120 г горького шоколада;
- 20 г какао-масла;
- 80 г чернослива;
- 30 г кураги;
- 1 ст.л. арахисового масла;
- 30 г жареного арахиса.
Приготовление
Готовить конфеты мы будем из горького шоколада. Чтобы размягчить его и сделать более плавким, нам понадобится еще и какао-масло. Для начинки возьмем курагу, арахис, чернослив и немного арахисового масла.
1. Разрежем шоколад на небольшие дольки. Четверть от всей массы отложим.
2. Ставим шоколад вместе с какао-маслом топиться на водяную баню, все время от начала растапливания перемешиваем.
3. Доводим температуру массы до 45 градусов (обязательно следим за температурой). К этому времени весь шоколад уже должен оказаться растопленным.
4. В растопленную массу добавляем почти весь ранее отложенный шоколад (примерно четверть оставим).
5. Перемешиваем массу с шоколадом до того момента пока весь шоколад не расплавится, а температура массы не станет 27 градусов. Это обязательное условие! Далее нам нужно будет снова поставить шоколад на водяную баню и довести его температуру до 32 градусов.
6. После этого можно начинать работать с шоколадом. Подготовим заранее кондитерский мешок для массы.
7. Наполним массой.
8. На кончике прорежем отверстие.
9. Заполним полностью отверстие формы.
10. А теперь форму аккуратным движением перевернем и подержим параллельно столу, чтобы дать возможность лишнему шоколаду вылиться.
11. Таким образом мы сформовали оболочку для конфет.
12. Кондитерским шпателем снимем все излишки шоколада и отправим форму в холодильник для застывания шоколада. Шоколад, который вылился из формы, соберем и используем для формования донышка.
13. А тем временем займемся начинкой. Курагу и чернослив поместим в блендер и разотрем.
14. Добавим ложку арахисового масла и ложку растопленного шоколада. Еще раз хорошо перетрем. Начинка готова.
15. Дождемся, пока застынут оболочки наших конфет, в каждую положим по орешку.
16. Далее заполним форму приготовленной начинкой, немного не доходя до верха.
- 17. С шоколадом, который вытек из формы, проделаем снова все процедуры, которые мы делали ранее: нагреем до 45 градусов, затем добавим отложенный шоколад, хорошо вымесим, пока температура не опустится до 27 градусов, затем нагреем до 32 градусов. Этот шоколад снова поместим в мешок и закроем им наши конфетки в формах. Излишки шоколада удалим шпателем и поставим форму в холодильник для застывания.
18. На следующий день (может быть и раньше) можно вынимать конфеты из формы.
- 19. Сложим их в специальные манжетки, упакуем в красивую коробку, и прекрасный подарок, сделанный своими руками готов.
