Написать комментарий
Клубничный Тирамису
По-настоящему летний, воздушный и нежный торт, клубничный Тирамису, отличается от своего классического аналога тем, что готовится без кофейной пропитки и яиц. В летнем варианте в качестве пропитки используется либо перетертая клубника, либо апельсиновый сок, который разбавляет сладкие составляющие приятной цитрусовой кислинкой. Неизменной остается основа торта – печенье Савоярди и крем с маскарпоне и сливками. В прослойку же укладывается сладкая клубника.
Выход: 6 порций (размер формы 26 х 23 сантиметра).
Время на приготовление: 40 минут и еще понадобится 4 часа на застывание торта.
Калорийность: 200 ккал в 100 граммах блюда.
Ингредиенты
- клубника – 600 г;
- сливки жирностью 33% – 250 г;
- маскарпоне – 250 г;
- сахарная пудра – 80 г;
- апельсиновый сок – 250 мл;
- печенье Савоярди – 24 шт.
Приготовление
1. Подготовить ингредиенты для приготовления клубничного тирамису. Сливки должны быть обязательно холодными, как и посуда, в которой они будут взбиваться (чашу для взбивания и венчики желательно подержать некоторое время в холодильнике). Апельсиновый сок можно купить готовый или отжать 2 цитрусовых плода. Так же и с печеньем Савоярди – можно купить готовое, а еще лучше – испечь его самостоятельно.
2. Клубнику хорошенько промыть и высушить бумажными полотенцами.
3. Удалить плодоножку и нарезать 2/3 ягод тонкими пластинками – они пойдут для внутренней прослойки. Оставшуюся клубнику пока не нарезать, чтобы она не стекала – эти ягоды понадобятся после застывания торта, то есть через 4 часа.
4. Для удобства сложить клубничную нарезку в тарелку и отставить пока в сторону.
5. Сливки взбить на небольшой скорости до увеличения объема в 2 раза.
6. Добавить в чашу всю сахарную пудру.
7. Продолжить взбивание в течение еще 2 минут, пока масса не загустеет.
8. В загустевшие сливки переложить маскарпоне.
9. Перебить крем миксером до получения однородной густой массы.
10. На дно формы для тирамису выложить пару столовых ложек крема, который затем тонко растянуть по всей площади.
11. Апельсиновый сок перелить в широкую тарелку, чтобы туда помещалась палочка Савоярди. Быстро, буквально на секунду, окунуть туда печенье и сразу же вынуть.
12. Не мешкая, укладывать мокрые Савоярди в форму. Располагать их, прижимая друг к другу, а если целая палочка не помещается, разрезать ее.
13. Сверху затянуть все кремом, оставив половину его для второго слоя.
14. На крем уложить очень густо и внахлест клубничные дольки.
15. Следующий слой печенья укладывать под 90 градусов к первому слою, то есть поперек.
16. Покрыть все оставшимся кремом.
17. Теперь заготовку следует отправить в холодильник, но перед этим форму затянуть пленкой, чтобы не обветрился верхний слой.
18. Застывать клубничный Тирамису должен не менее четырех часов. Украшать верхний слой лучше всего перед самой подачей, чтобы клубника выглядела свежо. Оставшиеся ягоды следует так же нарезать пластинками и выложить внахлест, но не хаотично, а полосками. Добавить листики мяты для украшения.
При разделе на порции тирамису легко режется – палочки Савоярди отлично пропитались соком и воздушным кремом. Этот торт буквально тает во рту, доставляя истинное наслаждение.
