Паста с креветками в сливочном соусе - пошаговый рецепт

Паста с креветками в сливочном соусе – это идеальный вариант быстрого, но и вкусного ужина. Нежные креветки, обжаренные в ароматном чесночном масле, сочетаются с насыщенным сливочным соусом и аль денте пастой. Этот рецепт пасты с креветками займет у вас всего около 30 минут!

Выход: 2 порции.

Калорийность: 243 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 30 минут.

Кухня: итальянская.

Ингредиенты

• паста (спагетти, фетучини или пенне) - 300 г;
• креветки (варено-мороженые) - 500 г;
• сливки (10% жирности) - 200 мл;
• пармезан - 100 г;
• оливковое масло - 75 мл;
• чеснок - 3 зубчика;
• мускатный орех (молотый) - 8 г;
• соль - 6 г.

Приготовление

1. Выложите необходимые ингредиенты на рабочую поверхность.

2. Вскипятите воду в кастрюльке, отварите креветки (500 г) в течение 3 минут.

3. Слейте воду и очистите подготовленные креветки от панциря.

4. Очистите 3 зубчика чеснока и нарежьте их тонкими пластинами. В сковороде на умеренном огне разогрейте 75 мл оливкового масла, выложите чеснок и обжаривайте до появления золотистой корочки. Ложкой удалите все чесночные пластины из масла.

5. В чесночное масло выложите очищенные креветки и обжаривайте их 2–3 минуты на среднем огне.

6. Убавьте огонь до умеренного, влейте сливки (200 мл), добавьте молотый мускатный орех (8 г) и соль (6 г). Перемешайте лопаткой и доведите сливочную смесь почти до кипения.

7. Всыпьте тертый пармезан (103 г) и тщательно перемешайте соус до полного растворения сыра.

8. Параллельно приготовьте пасту (300 г) в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке. Слейте воду через сито.

9. Добавьте готовую пасту в сковороду к сливочному соусу и креветкам, аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и оставьте пасту томиться на небольшом огне 4 минуты.

10. Подавайте горячую пасту с креветками в сливочном соусе к столу.

Советы для идеальной пасты

• Используйте качественные сливки: жирность 10–20% оптимальна для нежного, но насыщенного соуса.
• Пармезан можно заменить другим твердым сыром, но именно пармезан придает классический вкус.
• Не переваривайте креветки - они станут резиновыми.
• Немного воды из варки пасты можно добавить в соус для более шелковистой текстуры.

Подача

Подавайте пасту с креветками горячей, посыпав дополнительным пармезаном и свежемолотым черным перцем. По желанию украсьте веточкой петрушки.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Можно ли использовать замороженные креветки?
Да, обязательно разморозьте их заранее и тщательно слейте лишнюю воду.

Какую пасту лучше выбрать?
Классические варианты – спагетти, фетучини или лингвини. Также отлично подойдут пенне или тальятелле.

Можно ли сделать сливочный соус гуще?
Да. Используйте сливки большей жирности или добавьте немного тертого сыра на этапе приготовления соуса.