Написать комментарий
Паста с креветками в сливочном соусе - пошаговый рецепт
Паста с креветками в сливочном соусе – это идеальный вариант быстрого, но и вкусного ужина. Нежные креветки, обжаренные в ароматном чесночном масле, сочетаются с насыщенным сливочным соусом и аль денте пастой. Этот рецепт пасты с креветками займет у вас всего около 30 минут!
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- паста (спагетти, фетучини или пенне) - 300 г;
- креветки (варено-мороженые) - 500 г;
- сливки (10% жирности) - 200 мл;
- пармезан - 100 г;
- оливковое масло - 75 мл;
- чеснок - 3 зубчика;
- мускатный орех (молотый) - 8 г;
- соль - 6 г.
Приготовление
- Выложите необходимые ингредиенты на рабочую поверхность.
- Вскипятите воду в кастрюльке, отварите креветки (500 г) в течение 3 минут.
- Слейте воду и очистите подготовленные креветки от панциря.
- Очистите 3 зубчика чеснока и нарежьте их тонкими пластинами. В сковороде на умеренном огне разогрейте 75 мл оливкового масла, выложите чеснок и обжаривайте до появления золотистой корочки. Ложкой удалите все чесночные пластины из масла.
- В чесночное масло выложите очищенные креветки и обжаривайте их 2–3 минуты на среднем огне.
- Убавьте огонь до умеренного, влейте сливки (200 мл), добавьте молотый мускатный орех (8 г) и соль (6 г). Перемешайте лопаткой и доведите сливочную смесь почти до кипения.
- Всыпьте тертый пармезан (103 г) и тщательно перемешайте соус до полного растворения сыра.
- Параллельно приготовьте пасту (300 г) в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке. Слейте воду через сито.
- Добавьте готовую пасту в сковороду к сливочному соусу и креветкам, аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и оставьте пасту томиться на небольшом огне 4 минуты.
- Подавайте горячую пасту с креветками в сливочном соусе к столу.
Советы для идеальной пасты
- Используйте качественные сливки: жирность 10–20% оптимальна для нежного, но насыщенного соуса.
- Пармезан можно заменить другим твердым сыром, но именно пармезан придает классический вкус.
- Не переваривайте креветки - они станут резиновыми.
- Немного воды из варки пасты можно добавить в соус для более шелковистой текстуры.
Подача
Подавайте пасту с креветками горячей, посыпав дополнительным пармезаном и свежемолотым черным перцем. По желанию украсьте веточкой петрушки.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли использовать замороженные креветки?
Да, обязательно разморозьте их заранее и тщательно слейте лишнюю воду.
Какую пасту лучше выбрать?
Классические варианты – спагетти, фетучини или лингвини. Также отлично подойдут пенне или тальятелле.
Можно ли сделать сливочный соус гуще?
Да. Используйте сливки большей жирности или добавьте немного тертого сыра на этапе приготовления соуса.
