Тесто для пирогов на майонезе - пошаговый рецепт с фото

Если вы ищете идеальное тесто для пирогов, которое получается мягким, пышным и остаётся свежим даже на следующий день - обязательно попробуйте этот рецепт дрожжевого теста для пирогов на майонезе. Майонез делает текстуру особенно нежной, а пироги - сытными и ароматными.

Почему стоит попробовать именно это тесто?

• Без яиц - бюджетно и подходит тем, кто избегает яиц.
• Майонез в составе придаёт тесту эластичность и улучшает вкус.
• Подходит для духовки и сковороды - универсальность в действии.
• Отлично держит начинку - не рвётся при лепке.

Выход: 1 большой пирог на противень (30×40 см).

Время на приготовление: 1 час 50 минут.

Калорийность: 347 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• майонез – 150 г;
• соль 0.5 ч. л;
• сахар 2.5–3 ч. л;
• сухие дрожжи 7–8 г (1 пакетик);
• молоко (тёплое) 0.5 стакана (100 мл);
• вода (тёплая) 0.5 стакана (100 мл);
• мука пшеничная 3.5–4 стакана (примерно 500–550 г).

Совет: Воду и молоко лучше слегка подогреть до 35-40°C для лучшего подъема дрожжей.

Приготовление

1. В глубокой миске смешайте по 0.5 стакана тёплой воды и молока. В получившуюся жидкость всыпьте 3 ч. л. сахара, 8 г сухих дрожжей и 4 ст. л. просеянной муки. Тщательно перемешайте венчиком до однородной массы. После этого накройте миску пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место примерно на полчаса. Когда на поверхности появится пышная пена, опара считается готовой - дрожжи начали активно работать.

2. В подошедшую опару добавьте 150 граммов майонеза и половину чайной ложки соли. Начинайте вводить просеянную муку - всего понадобится около 3.5-4 стаканов, но подсыпайте постепенно. Сначала перемешивайте ложкой, потом переходите к вымешиванию руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным и немного липнуть к ладоням - именно таким оно даст пышную выпечку.

3. Переложите тесто в чистую миску, слегка смажьте поверхность растительным маслом, чтобы не заветрилось, накройте пищевой плёнкой или полотенцем. Уберите в тёплое место на 1-1.5 часа. За это время оно должно хорошо подойти - увеличиться как минимум вдвое. Структура станет воздушной и пористой, легко поддающейся формовке.

4. Обомните тесто руками, чтобы удалить лишний воздух. После этого можно сразу приступать к лепке пирогов или пирожков. Тесто идеально держит форму, не рвётся и отлично подходит как для духовки, так и для сковороды. Выпекайте при температуре 180-190°C до золотистой корочки или жарьте с двух сторон на среднем огне до румяного цвета.

Тесто на майонезе - отличная база для домашней выпечки. Экспериментируйте с начинками, пробуйте жарить и печь, а главное - делитесь результатами! Если понравилось, сохраните в закладки и отправьте друзьям.

Где использовать это тесто?

• пироги с капустой, картошкой, мясом;
• закрытые и открытые пироги;
• булочки с начинкой;
• постные пирожки.

Полезные советы

• Майонез лучше брать классический (не легкий), с содержанием жира 67% - он даст нужную структуру.
• Не пересыпайте муку: тесто должно быть мягким, не тугим.
• Если холодно - поставьте тесто в выключенную духовку с включенной лампочкой.

FAQ - Частые вопросы

Можно ли использовать свежие дрожжи вместо сухих?

Да, замените 8 г сухих дрожжей на 25 г свежих.

Сколько пирожков получится из этого количества?

Из указанного объёма ингредиентов выходит около 10-12 пирожков среднего размера или один большой пирог на противень.

Можно ли заморозить тесто?

Да. Заморозьте тесто сразу после первого подъема. После разморозки обомните и используйте как обычно.