у читателей
средняя 4.2
Тесто для пирогов на майонезе - пошаговый рецепт с фото
Приготовление
В глубокой миске смешайте по 0.5 стакана тёплой воды и молока. В получившуюся жидкость всыпьте 3 ч. л. сахара, 8 г сухих дрожжей и 4 ст. л. просеянной муки. Тщательно перемешайте венчиком до однородной массы. После этого накройте миску пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место примерно на полчаса. Когда на поверхности появится пышная пена, опара считается готовой - дрожжи начали активно работать.
В подошедшую опару добавьте 150 граммов майонеза и половину чайной ложки соли. Начинайте вводить просеянную муку - всего понадобится около 3.5-4 стаканов, но подсыпайте постепенно. Сначала перемешивайте ложкой, потом переходите к вымешиванию руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным и немного липнуть к ладоням - именно таким оно даст пышную выпечку.
Переложите тесто в чистую миску, слегка смажьте поверхность растительным маслом, чтобы не заветрилось, накройте пищевой плёнкой или полотенцем. Уберите в тёплое место на 1-1.5 часа. За это время оно должно хорошо подойти - увеличиться как минимум вдвое. Структура станет воздушной и пористой, легко поддающейся формовке.
Обомните тесто руками, чтобы удалить лишний воздух. После этого можно сразу приступать к лепке пирогов или пирожков. Тесто идеально держит форму, не рвётся и отлично подходит как для духовки, так и для сковороды. Выпекайте при температуре 180-190°C до золотистой корочки или жарьте с двух сторон на среднем огне до румяного цвета.
Почему стоит попробовать именно это тесто?
- Без яиц - бюджетно и подходит тем, кто избегает яиц.
- Майонез в составе придаёт тесту эластичность и улучшает вкус.
- Подходит для духовки и сковороды - универсальность в действии.
- Отлично держит начинку - не рвётся при лепке.
Где использовать это тесто?
- пироги с капустой, картошкой, мясом;
- закрытые и открытые пироги;
- булочки с начинкой;
- постные пирожки.
Полезные советы
- Майонез лучше брать классический (не легкий), с содержанием жира 67% - он даст нужную структуру.
- Не пересыпайте муку: тесто должно быть мягким, не тугим.
- Если холодно - поставьте тесто в выключенную духовку с включенной лампочкой.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать свежие дрожжи вместо сухих? +
Сколько пирожков получится из этого количества? +
Можно ли заморозить тесто? +
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
Похожие рецепты
