Щи с капустой и клёцками
Щи с капустой и клёцками - вкусный и сытный вариант традиционного русского супа, который идеально подходит для семейного обеда. Благодаря ароматным чесночным клёцкам это блюдо приобретает особый домашний вкус и пикантность. Щи получаются густыми, наваристыми и согревающими, прекрасно насыщают и дарят энергию на целый день.
Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить щи с капустой и клёцками так, чтобы они получились ароматными и нежными, сохранив все полезные свойства овощей.
Выход: 8 порций.
Время на приготовление: 110 минут.
Калорийность: 180 ккал в 100 граммах блюда.
Кухня: русская.
Ингредиенты
- мясо (свинина) - 350 г;
- картофель - 4 шт;
- капуста - 200 г;
- морковь - 1 шт;
- лук репчатый - 1 шт;
- чеснок - 3 зубчика;
- яйца - 4 шт;
- соль - по вкусу;
- зелень - 10 г;
- растительное масло - для жарки.
Для клёцок:
- мука - 9 столовых ложек;
- молоко - 50 мл;
- чеснок - половина зубчика;
- соль - по вкусу.
Приготовление
1. Подготовьте все продукты заранее, чтобы процесс шёл быстро и удобно.
2. Мясо нарежьте кубиками среднего размера.
3. Кусочки свинины поместите в кастрюлю с холодной водой. Поставьте на плиту и варите на среднем огне до готовности мяса (около 40-50 минут). Периодически снимайте пену.
4. Капусту нашинкуйте соломкой.
5. Картофель нарежьте кубиками, чтобы они хорошо проварились.
6. Репчатый лук измельчите кубиками и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла до лёгкого золотистого оттенка. Чтобы избежать слёз при нарезке, смочите нож холодной водой.
7. К луку добавьте натёртую морковь и пассеруйте до мягкости овощей около 5 минут.
8. В готовый мясной бульон добавьте картофель и капусту, варите около 25 минут до мягкости овощей.
9. Три яйца сварите вкрутую (7-8 минут после закипания). Очистите и разрежьте пополам - они пойдут для подачи.
10. Подготовьте ингредиенты для клёцок: яйцо, молоко, чеснок и муку.
11. В миске смешайте яйцо с молоком до однородности.
12. Чеснок для клёцок мелко порубите или пропустите через пресс.
13. В яично-молочную смесь добавьте чеснок и щепотку соли, тщательно перемешайте.
14. Всыпьте муку и замешивайте тесто до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам.
15. Из полученного теста сформируйте колбаску и разрежьте её на небольшие части.
16. Скатайте небольшие шарики - чесночные клёцки готовы.
17. В кипящие щи переложите обжаренные овощи (лук и морковь), перемешайте и варите около 5 минут.
18. После этого опустите в кастрюлю клёцки. Варите суп ещё 10 минут после повторного закипания.
19. За 1 минуту до готовности добавьте в щи мелко нарезанный чеснок и зелень. Это сохранит их вкус и полезные свойства.
20. Готовый суп накройте крышкой и дайте настояться 5-10 минут, чтобы раскрылись все ароматы.
21. Подавайте ароматные щи с капустой и чесночными клёцками в тарелках, положив сверху половинки сваренного вкрутую яйца и украсив зеленью.
Полезные советы от автора
- Для более яркого вкуса можно использовать смесь свежей зелени: укроп, петрушку, зелёный лук.
- Щи ещё вкуснее на следующий день - они насыщаются ароматами и становятся гуще.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Какая капуста лучше подходит для щей?
Белокочанная свежая или молодая - оба варианта подходят идеально.
Чем заменить свинину?
Можно использовать говядину, курицу или индейку - вкус останется отменным.
Можно ли заморозить щи с клёцками?
Да, щи отлично замораживаются и хранятся в морозилке до месяца.
Сколько времени хранятся готовые щи?
В холодильнике - до 3 суток.
С чем подавать щи
- Со свежим хлебом, сметаной и зеленью.
- С чесночными гренками.