Щи с капустой и клёцками

Щи с капустой и клёцками - вкусный и сытный вариант традиционного русского супа, который идеально подходит для семейного обеда. Благодаря ароматным чесночным клёцкам это блюдо приобретает особый домашний вкус и пикантность. Щи получаются густыми, наваристыми и согревающими, прекрасно насыщают и дарят энергию на целый день.

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить щи с капустой и клёцками так, чтобы они получились ароматными и нежными, сохранив все полезные свойства овощей.

Выход: 8 порций.

Время на приготовление: 110 минут.

Калорийность: 180 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: русская.

Ингредиенты

• мясо (свинина) - 350 г;
• картофель - 4 шт;
• капуста - 200 г;
• морковь - 1 шт;
• лук репчатый - 1 шт;
• чеснок - 3 зубчика;
• яйца - 4 шт;
• соль - по вкусу;
• зелень - 10 г;
• растительное масло - для жарки.

Для клёцок:

• мука - 9 столовых ложек;
• молоко - 50 мл;
• чеснок - половина зубчика;
• соль - по вкусу.

Приготовление

1. Подготовьте все продукты заранее, чтобы процесс шёл быстро и удобно.

2. Мясо нарежьте кубиками среднего размера.

3. Кусочки свинины поместите в кастрюлю с холодной водой. Поставьте на плиту и варите на среднем огне до готовности мяса (около 40-50 минут). Периодически снимайте пену.

4. Капусту нашинкуйте соломкой.

5. Картофель нарежьте кубиками, чтобы они хорошо проварились.

6. Репчатый лук измельчите кубиками и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла до лёгкого золотистого оттенка. Чтобы избежать слёз при нарезке, смочите нож холодной водой.

7. К луку добавьте натёртую морковь и пассеруйте до мягкости овощей около 5 минут.

8. В готовый мясной бульон добавьте картофель и капусту, варите около 25 минут до мягкости овощей.

9. Три яйца сварите вкрутую (7-8 минут после закипания). Очистите и разрежьте пополам - они пойдут для подачи.

10. Подготовьте ингредиенты для клёцок: яйцо, молоко, чеснок и муку.

11. В миске смешайте яйцо с молоком до однородности.

12. Чеснок для клёцок мелко порубите или пропустите через пресс.

13. В яично-молочную смесь добавьте чеснок и щепотку соли, тщательно перемешайте.

14. Всыпьте муку и замешивайте тесто до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам.

15. Из полученного теста сформируйте колбаску и разрежьте её на небольшие части.

16. Скатайте небольшие шарики - чесночные клёцки готовы.

17. В кипящие щи переложите обжаренные овощи (лук и морковь), перемешайте и варите около 5 минут.

18. После этого опустите в кастрюлю клёцки. Варите суп ещё 10 минут после повторного закипания.

19. За 1 минуту до готовности добавьте в щи мелко нарезанный чеснок и зелень. Это сохранит их вкус и полезные свойства.

20. Готовый суп накройте крышкой и дайте настояться 5-10 минут, чтобы раскрылись все ароматы.

21. Подавайте ароматные щи с капустой и чесночными клёцками в тарелках, положив сверху половинки сваренного вкрутую яйца и украсив зеленью.

Полезные советы от автора

• Для более яркого вкуса можно использовать смесь свежей зелени: укроп, петрушку, зелёный лук.
• Щи ещё вкуснее на следующий день - они насыщаются ароматами и становятся гуще.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Какая капуста лучше подходит для щей?
Для щей подойдёт как молодая капуста в сезон, так и свежая поздняя - главное, чтобы листья были сочными и не вялыми.

Чем заменить свинину?
Можно использовать говядину, курицу или индейку - вкус останется отменным.

Можно ли заморозить щи с клёцками?
Да, щи отлично замораживаются и хранятся в морозилке до месяца.

Сколько времени хранятся готовые щи?
В холодильнике - до 3 суток.

С чем подавать щи

• Со свежим хлебом, сметаной и зеленью.
• С чесночными гренками.