Написать комментарий
Клубничный Тирамису
По-настоящему летний, воздушный и нежный торт, клубничный Тирамису, отличается от своего классического аналога тем, что готовится без кофейной пропитки и яиц. В летнем варианте в качестве пропитки используется либо перетертая клубника, либо апельсиновый сок, который разбавляет сладкие составляющие приятной цитрусовой кислинкой. Неизменной остается основа торта – печенье Савоярди и крем с маскарпоне и сливками. В прослойку же укладывается сладкая клубника.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- клубника – 600 г;
- сливки жирностью 33% – 250 г;
- маскарпоне – 250 г;
- сахарная пудра – 80 г;
- апельсиновый сок – 250 мл;
- печенье Савоярди – 24 шт.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления клубничного тирамису. Сливки должны быть обязательно холодными, как и посуда, в которой они будут взбиваться (чашу для взбивания и венчики желательно подержать некоторое время в холодильнике). Апельсиновый сок можно купить готовый или отжать 2 цитрусовых плода. Так же и с печеньем Савоярди – можно купить готовое, а еще лучше – испечь его самостоятельно.
- Клубнику хорошенько промыть и высушить бумажными полотенцами.
- Удалить плодоножку и нарезать 2/3 ягод тонкими пластинками – они пойдут для внутренней прослойки. Оставшуюся клубнику пока не нарезать, чтобы она не стекала – эти ягоды понадобятся после застывания торта, то есть через 4 часа.
- Для удобства сложить клубничную нарезку в тарелку и отставить пока в сторону.
- Сливки взбить на небольшой скорости до увеличения объема в 2 раза.
- Добавить в чашу всю сахарную пудру.
- Продолжить взбивание в течение еще 2 минут, пока масса не загустеет.
- В загустевшие сливки переложить маскарпоне.
- Перебить крем миксером до получения однородной густой массы.
- На дно формы для тирамису выложить пару столовых ложек крема, который затем тонко растянуть по всей площади.
- Апельсиновый сок перелить в широкую тарелку, чтобы туда помещалась палочка Савоярди. Быстро, буквально на секунду, окунуть туда печенье и сразу же вынуть.
- Не мешкая, укладывать мокрые Савоярди в форму. Располагать их, прижимая друг к другу, а если целая палочка не помещается, разрезать ее.
- Сверху затянуть все кремом, оставив половину его для второго слоя.
- На крем уложить очень густо и внахлест клубничные дольки.
- Следующий слой печенья укладывать под 90 градусов к первому слою, то есть поперек.
- Покрыть все оставшимся кремом.
- Теперь заготовку следует отправить в холодильник, но перед этим форму затянуть пленкой, чтобы не обветрился верхний слой.
- Застывать клубничный Тирамису должен не менее четырех часов. Украшать верхний слой лучше всего перед самой подачей, чтобы клубника выглядела свежо. Оставшиеся ягоды следует так же нарезать пластинками и выложить внахлест, но не хаотично, а полосками. Добавить листики мяты для украшения.
При разделе на порции тирамису легко режется – палочки Савоярди отлично пропитались соком и воздушным кремом. Этот торт буквально тает во рту, доставляя истинное наслаждение.
