у читателей
средняя 5.0
Рагу со свининой, овощами, сельдереем и имбирем
Приготовление
Очистите лук и нарежьте мелким кубиком (5-7 мм). Морковь нарежьте тонкими брусочками 3-4 см.
Разогрейте масло на среднем огне. Выложите лук и морковь и готовьте 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми.
Свинину нарежьте брусочками 1,5-2 см, обсушите бумажным полотенцем и положите к овощам.
Перемешайте и обжаривайте мясо 5-6 минут, чтобы оно подрумянилось со всех сторон.
Добавьте очищенный сельдерей, нарезанный брусочками 1-1,5 см, и перемешайте.
Очистите свежий имбирь, натрите на средней тёрке и добавьте в сковороду.
Готовьте ещё 2-3 минуты, чтобы имбирь раскрыл аромат.
Всыпьте болгарский перец, нарезанный небольшими кубиками (замороженный можно класть без разморозки).
Готовьте 2-3 минуты, чтобы перец немного размягчился, но сохранил форму.
Положите картофель, нарезанный средними кусочками 2-3 см.
Влейте 350 мл горячей воды, чтобы жидкость почти покрывала содержимое. Доведите до лёгкого кипения.
Накройте крышкой и тушите на минимальном огне 15-20 минут, до мягкости картофеля и готовности свинины.
Приправьте рагу: посолите, добавьте сушёный чеснок и молотый чёрный перец. Осторожно перемешайте.
Добавьте помидоры: черри - целиком или половинками, крупные - кубиками среднего размера.
Аккуратно перемешайте и готовьте ещё 5 минут. Снимите с огня.
Замены и вариации
- Свинину можно заменить индейкой или куриным бедром (время тушения уменьшите на 5-7 минут).
- Вместо воды используйте бульон (овощной/куриный/говяжий) - вкус станет глубже.
- Подойдёт и корневой, и черешковый сельдерей: первый даёт более насыщенный вкус, второй - свежесть и лёгкий хруст.
- Любите поострее - добавьте щепоть хлопьев чили на этапе с имбирём.
Полезные мелочи
- Обсушенное мясо румянится лучше и даёт ярче вкус.
- Солите ближе к концу - так проще отрегулировать баланс, когда овощи уже отдали сок.
- Во время тушения лишний раз не мешайте - картофель останется целым.
Хранение
- В холодильнике - до 3-4 суток в контейнере с крышкой.
- Заморозка - до 3 месяцев (полностью остудите и разложите порционно).
- Разогревайте на слабом огне под крышкой или в микроволновке импульсами по 60-90 секунд; при необходимости добавьте пару ложек воды/бульона.
Часто задаваемые вопросы
Как приготовить рагу со свининой на сковороде, чтобы мясо было мягким? +
Можно ли сделать овощное рагу со свининой без имбиря? +
Чем заменить сельдерей в рагу со свининой и овощами? +
Можно ли приготовить рагу со свининой в мультиварке? +
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
Похожие рецепты
