Хрустящие маринованные огурцы на зиму в литровых банках

Приготовление

1. Огурцы тщательно мою под проточной водой, используя мягкую губку для удаления грязи из пупырышек. Замачиваю в холодной воде на 2–4 часа – это восполняет потерянную влагу и обеспечивает хрустящую текстуру. Отрезаю оба кончика на 3–5 мм с каждой стороны – именно в них накапливается горечь и нитраты. Сортирую огурцы по размеру: одинаковые по величине плоды равномерно промаринуются.

   

2. Баночки обязательно стерилизуем по 10-15 мин.

3. В подготовленные баночки на дно выкладываем (в расчете на литровую банку): зонтик укропа, лист лавровый, по 2-3 листочка смородины и вишни, 1-2 дольки чеснока, 2-3 горошины перца душистого, 6-8 зерен горчицы. Плотно укладываем в банку огурчики.

   

4. Заливаем баночки кипятком. Прикрываем крышками, закручивать пока не надо. Оставляем на 15-20 мин.

   

5. Сливаем воду, и подсчитываем, сколько выходит литров.

6. Довожу рассол до кипения на сильном огне. Добавляю ингредиенты в расчёте на 1 литр рассола: 1 столовую ложку соли, полстакана сахара. Как только вода закипит, вливаю 250 мл столового уксуса 9% – важно добавить уксус после закипания, чтобы сохранить его консервирующие свойства. Кипячу маринад 2–3 минуты.

7. Сразу заливаю кипящий маринад в банки с огурцами до самого верха – воздушные пузырьки не должны оставаться. Накрываю крышками и ставлю банки в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Вода должна доходить до «плечиков» банок. Стерилизую 15 минут с момента закипания воды – это гарантирует длительное хранение без вздутия крышек.

8. Осторожно вынимаю банки из кипятка специальными щипцами. Сразу плотно закручиваю крышки винтовыми закатками или закаточной машинкой. Переворачиваю банки вверх дном – если маринад не подтекает, закатка герметична. Укутываю тёплым одеялом и оставляю остывать на 12–24 часа – медленное остывание завершает процесс стерилизации.Пряные огурчики будут любимым деликатесом на вашем столе. Готовьте хрустящие маринованные огурцы на зиму с удовольствием. Приятного аппетита.

   

Советы и хитрости

• 1

  Добавьте дубовый или хреновый лист на дно банки – танины обеспечат дополнительную хрусткость огурцов.

• 2

  Для острых огурчиков добавьте колечко перца чили в каждую банку.

• 3

  Используйте только свежесобранные огурцы – полежавшие более 24 часов теряют хрусткость.

Часто задаваемые вопросы

• Комментарий

• Подписаться Отписаться
• Популярный

  • Лучший
  • Популярный
  • Последний
  • Первый

Написать отзыв...

символов осталось.

Подписаться на комментарии по этому рецепту

Отправить

Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.

Будьте первым, оставь свой комментарий!