Черная смородина с сахаром без варки

Самая лучшая сладкая заготовка на зиму, которая сохраняет вкус, цвет, запах и главное – все витамины – это черная смородина с сахаром без варки. Казалось бы, несложный рецепт, но он таит в себе некоторые подводные камни, не зная о которых закупорка может не достоять до следующего урожая по причине брожения ягод.

Итак, некоторые особенности:

1. Эта заготовка обязательно хранится в холодильнике. Держать ее можно как в стеклянной, так и в пластиковой пищевой таре – главное, чтобы она была хорошо обработана кипятком или паром.
2. Перед пюрированием ягоды должны быть хорошо высушены (для этого даже можно воспользоваться феном).
3. После добавления сахара масса не раскладывается тут же по баночкам, а оставляется примерно на 8 часов в нежарком месте для того, чтобы абсолютно весь сахар растворился, а смородина немного зажелировалась.

Выход: 2 емкости (общим обьемом 1.8 литра).

Время на приготовление: 10 часов.

Калорийность: 243 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• черная смородина – 1 кг,
• белый сахар – 1,2 кг.

Приготовление

1. Запастись ингредиентами. Сахар отмерить после того, как будет перебрана смородина. И еще – начинать работу лучше вечером, так как сахар, засыпанный в ягоды, должен полностью раствориться (на это идет примерно 8 часов). А летней ночью в комнате не стоит такая жара, как днем и заготовку можно без опасения оставить на балконе или веранде.

2. Ягодки складывать небольшими порциями в дуршлаг и промывать под струей воды, удаляя порченые экземпляры и веточки. Затем выкладывать на полотенце.

3. Когда вся партия будет вымыта и разложена на просушку, для ускорения процесса можно подсушить плоды феном, ведь для закупорки годятся только сухие ягоды.

4. Далее смородину нужно перемолоть блендером, измельчителем или обычной толкушкой для картошки.

5. Получившуюся кашицу перекладывать в чашу с большим объемом.

6. Засыпать в эту емкость весь сахар.

7. Все перемешать. Накрыть состав крышкой или полотенцем и вынести в более прохладное место (например, на балкон), но не в холодильник.

8. Утром будет заметно, что заготовка немного зажелировалась, а крупинок сахара не осталось.

9. Подготовленную сухую тару заполнить сладким джемом. Закрыть можно пластиковыми или завинчивающимися крышками, после чего поставить заготовки на полочку холодильника. Там они могут простоять до следующего урожая и даже дольше.

Зимой черная смородина с сахаром без варки прекрасно выручит хозяйку. Ею можно прослаивать коржи в тортах, начинять пироги, сдабривать блинчики, да и просто – намазывать на хлеб к чаю. С такой заготовкой хороши различные напитки – стоит просто развести джем в воде или дополнить им фруктовый набор в компоте.