Написать комментарий
Черная смородина с сахаром без варки
Самая лучшая сладкая заготовка на зиму, которая сохраняет вкус, цвет, запах и главное – все витамины – это черная смородина с сахаром без варки. Казалось бы, несложный рецепт, но он таит в себе некоторые подводные камни, не зная о которых закупорка может не достоять до следующего урожая по причине брожения ягод.
Итак, некоторые особенности:
- Эта заготовка обязательно хранится в холодильнике. Держать ее можно как в стеклянной, так и в пластиковой пищевой таре – главное, чтобы она была хорошо обработана кипятком или паром.
- Перед пюрированием ягоды должны быть хорошо высушены (для этого даже можно воспользоваться феном).
- После добавления сахара масса не раскладывается тут же по баночкам, а оставляется примерно на 8 часов в нежарком месте для того, чтобы абсолютно весь сахар растворился, а смородина немного зажелировалась.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- черная смородина – 1 кг,
- белый сахар – 1,2 кг.
Приготовление
- Запастись ингредиентами. Сахар отмерить после того, как будет перебрана смородина. И еще – начинать работу лучше вечером, так как сахар, засыпанный в ягоды, должен полностью раствориться (на это идет примерно 8 часов). А летней ночью в комнате не стоит такая жара, как днем и заготовку можно без опасения оставить на балконе или веранде.
- Ягодки складывать небольшими порциями в дуршлаг и промывать под струей воды, удаляя порченые экземпляры и веточки. Затем выкладывать на полотенце.
- Когда вся партия будет вымыта и разложена на просушку, для ускорения процесса можно подсушить плоды феном, ведь для закупорки годятся только сухие ягоды.
- Далее смородину нужно перемолоть блендером, измельчителем или обычной толкушкой для картошки.
- Получившуюся кашицу перекладывать в чашу с большим объемом.
- Засыпать в эту емкость весь сахар.
- Все перемешать. Накрыть состав крышкой или полотенцем и вынести в более прохладное место (например, на балкон), но не в холодильник.
- Утром будет заметно, что заготовка немного зажелировалась, а крупинок сахара не осталось.
- Подготовленную сухую тару заполнить сладким джемом. Закрыть можно пластиковыми или завинчивающимися крышками, после чего поставить заготовки на полочку холодильника. Там они могут простоять до следующего урожая и даже дольше.
Зимой черная смородина с сахаром без варки прекрасно выручит хозяйку. Ею можно прослаивать коржи в тортах, начинять пироги, сдабривать блинчики, да и просто – намазывать на хлеб к чаю. С такой заготовкой хороши различные напитки – стоит просто развести джем в воде или дополнить им фруктовый набор в компоте.
