«Recepty.mobi» – энциклопедия кулинарных рецептов

Рубрики

  • Главная
  • Вторые блюда
    • Блюда из мяса
      • Блюда из птицы
        • Блюда из курицы
        • Блюда из утки
        • Блюда из индейки
      • Блюда из свинины
      • Блюда из говядины
      • Блюда из телятины
    • Блюда из грибов
    • Блюда из субпродуктов
    • Блюда из овощей
    • Блюда из рыбы и морепродуктов
    • Блюда с яйцами, с сыром, молоком
    • Блюда из круп и бобов
    • Блюда из макарон
    • Вареники
  • Супы
    • Супы из курицы
    • Супы из мяса
    • Супы из рыбы
    • Супы из овощей
    • Супы из субпродуктов
    • Молочные супы
    • Грибные супы
  • Выпечка
    • Торты
    • Запеканки
    • Пиццы
    • Булочки
    • Блины
    • Печенье
    • Пирожные
    • Пироги и пирожки
    • Рецепты хлеба
    • Рецепты рулетов
    • Другая выпечка
  • Напитки
    • Смузи
    • Кисели
    • Рецепты чаев
    • Безалкогольные коктейли
    • Другие безалкогольные напитки
    • Компоты
    • Алкогольные напитки
  • Салаты
    • Салаты с курицей
    • Салаты из овощей
    • Салаты с мясом
    • Салаты из крабовых палочек
    • Салаты с грибами
    • Салаты с языком
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
  • Десерты
    • Крема
    • Другие десерты
    • Рецепты мороженого
    • Желе, суфле, муссы
  • Разное
    • Блюда в мультиварке
    • Сыры
    • Гарниры
    • Блюда из творога и молочных продуктов
    • Соусы
  • Тесто
  • Закуски
    • Закуски из мяса
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из рыбы и морепродуктов
    • Закуски из яиц, из сыра, из творога
  • Заготовки на зиму
    • Маринование
    • Квашения
    • Салаты на зиму
    • Соления
    • Компоты на зиму
    • Варенье
    • Соусы на зиму
    • Другие заготовки
  • Постные рецепты
  • Кулинарные советы
  • Анализатор калорийности
  • Новогодние рецепты
    • Салаты на Новый год
    • Горячие блюда к Новому году
    • Закуски на Новый год
    • Десерты на Новый год
    • Новогодняя выпечка
  • Пасхальные рецепты
  • Анализатор рецептов
«Recepty.mobi» – энциклопедия кулинарных рецептов
  • Главная
  • Вторые блюда
    • Блюда из мяса
      • Блюда из птицы
        • Блюда из курицы
        • Блюда из утки
        • Блюда из индейки
      • Блюда из свинины
      • Блюда из говядины
      • Блюда из телятины
    • Блюда из грибов
    • Блюда из субпродуктов
    • Блюда из овощей
    • Блюда из рыбы и морепродуктов
    • Блюда с яйцами, с сыром, молоком
    • Блюда из круп и бобов
    • Блюда из макарон
    • Вареники
  • Супы
    • Супы из курицы
    • Супы из мяса
    • Супы из рыбы
    • Супы из овощей
    • Супы из субпродуктов
    • Молочные супы
    • Грибные супы
  • Выпечка
    • Торты
    • Запеканки
    • Пиццы
    • Булочки
    • Блины
    • Печенье
    • Пирожные
    • Пироги и пирожки
    • Рецепты хлеба
    • Рецепты рулетов
    • Другая выпечка
  • Напитки
    • Смузи
    • Кисели
    • Рецепты чаев
    • Безалкогольные коктейли
    • Другие безалкогольные напитки
    • Компоты
    • Алкогольные напитки
  • Салаты
    • Салаты с курицей
    • Салаты из овощей
    • Салаты с мясом
    • Салаты из крабовых палочек
    • Салаты с грибами
    • Салаты с языком
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
  • Десерты
    • Крема
    • Другие десерты
    • Рецепты мороженого
    • Желе, суфле, муссы
  • Разное
    • Блюда в мультиварке
    • Сыры
    • Гарниры
    • Блюда из творога и молочных продуктов
    • Соусы
  • Тесто
  • Закуски
    • Закуски из мяса
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из рыбы и морепродуктов
    • Закуски из яиц, из сыра, из творога
  • Заготовки на зиму
    • Маринование
    • Квашения
    • Салаты на зиму
    • Соления
    • Компоты на зиму
    • Варенье
    • Соусы на зиму
    • Другие заготовки
  • Постные рецепты
  • Кулинарные советы
  • Анализатор калорийности
  • Новогодние рецепты
    • Салаты на Новый год
    • Горячие блюда к Новому году
    • Закуски на Новый год
    • Десерты на Новый год
    • Новогодняя выпечка
  • Пасхальные рецепты
  • Анализатор рецептов

Самое популярное

Маринованный лук для салатов и закусок

Как проращивать маш (самый простой способ)

Роллы без коврика и с минимальным набором продуктом

Как правильно варить бобы

Чем заменить муку в выпечке: 10 лучших альтернатив

Новые рецепты

Мандариновое варенье

Салат Снежная королева с крабовыми палочками

Капуста Провансаль быстрого приготовления

Безалкогольный глинтвейн

Салат с фасолью, сухариками и колбасой

Курица с ананасами под сыром в духовке

Четверговая соль – для чего нужна и как приготовить

Салат Кролик

Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной

Салат Нежность с курицей, черносливом и грецкими орехами

  • Главная
  • Вторые блюда
  • Блюда из мяса

Рецепты вторых блюд из мяса

Блюда из птицы

Блюда из птицы

Рецепты блюд из птицы на каждый день.

Смотреть

Блюда из свинины

Блюда из свинины

Пошаговые рецепты блюд из свинины.

Смотреть

Блюда из говядины

Блюда из говядины

Простые рецепты вкусных блюд из говядины.

Смотреть

Блюда из телятины

Блюда из телятины

Рецепты приготовления блюд из телятины.

Смотреть


Мясо различных животных отличается по составу и требует разного подхода к готовке. Например, свинина при длительной тепловой обработке отдает жидкость, и становится сухой, а баранина будет мягче, если ее долго томить на огне. Чтобы выше блюдо было вкусным, выбирайте понравившийся рецепт второго блюда из мяса в этом разделе и придерживайтесь его описания.

 

Подготовка мяса к приготовлению

Перед готовкой мясо промывают холодной водой, снимают пленку, удаляют сухожилья. Замороженное мясо оттаивают при комнатной температуре – так из него меньше вытекает сок.

Нарезают мясо поперек волокон. Ломтики для отбивных по краям надрезают в нескольких местах, чтобы при жарке они не заворачивались.

 

Что можно приготовить на второе из мяса

В кухнях многих стран есть рецепты своих особенных мясных блюд. В Филиппинах готовят блюдо адобо с курицей или свининой, в Австрии национальным блюдом считается «Венский шницель» из тонких кусочков телятины. В Аргентине вряд ли найдется семья, в которой не готовят асадо – мясо на гриле. В основном, к его приготовлению допускают мужчин «асадоров». На Кавказе вас угостят шашлыком из баранины, а в Австралии подадут мясной пирог с гороховым супом.

Все, что можно приготовить на второе из мяса, перечислить невозможно. В этом разделе собраны разные рецепты мясных блюд в помощь домашним хозяйкам.

 

Как вкусно приготовить мясо

Чтобы вкусно приготовить мясо, прислушайтесь к нашим советам. Даже при самых простых способах готовки продукт может быть испорчен, если не учитывать некоторые особенности.

 

Жарка на сковороде

Для этого способа лучше подойдут сочные небольшие кусочки мяса. Сковороду берите с толстым дном.

Сковороду с жиром предварительно хорошо прогрейте. Если этого не сделать, мясо при нагревании будет активно отдавать сок и впитывать жир.

При укладке на сковороду мясо должно быть комнатной температуры.

Толстые куски начинайте жарить на сильном огне, чтобы на мясе образовалась корочка, которая не даст соку вытечь. Затем огонь уменьшайте.

Жесткое сухое мясо, особенно от старых животных, перед жаркой желательно мариновать.

Большие куски мяса при жарке поливайте жиром со сковороды, в котором жарите.

 

Запекание в духовке

Запекание – это один из самых здоровых методов приготовления мяса, наравне с варкой и паровой обработкой.

Перед тем как загрузить мясо, духовку разогрейте до нужной температуры.

Иногда поливайте готовящееся мясо стекшим соком или другой жидкостью: бульоном, вином.

Если предварительно смазать мясо небольшим количеством растительного масла, на нем образуется корочка и лучше сохранится влага.

 

Тушение

Для жесткого и сухого мяса тушение – это лучший способ приготовления. Тушат его при умеренной температуре в закрытой толстостенной посуде на плите, в печи или духовке. На дно посуды добавляют немного жидкости, и только после этого туда укладывают продукты.

Чтобы получить блюдо с хрустящей корочкой, предварительно мясо слегка обжаривают на сковороде.

Ставят посуду с мясом сразу на умеренный огонь, а после закипания снижают жар до минимума.

В духовку можно поместить мясо сразу в холодную, а затем ее нагревать. Температура не должна превышать 160ᵒС, но лучше если она будет еще ниже.

Когда блюдо готово, оставьте его под крышкой при комнатной температуре еще примерно на 20 минут. Этого достаточно, чтобы мясо впитало часть влаги, которую утратила при тушении.

 

Варка

Варка – один из самых простых способов. Соль и специи добавляются в воду, доводится до кипения и в кипящую воду опускают мясо. Из особенностей можно отметить только то, что после закипания варят на малом огне до готовности.

 

На пару

Для обработки паром подойдут мягкие нежные кусочки мяса. Воду доводят до кипения, затем огонь снижают. Класть в воду специи нет смысла, так как плотная структура мяса не насыщается паром и не впитывает его ароматы.

Чтобы продукт готовился более равномерно, отверстия пароварки укрывают пергаментом или виноградными листьями, чтобы сквозь них пар не действовал непосредственно на мясо.

Курица с ананасами под сыром в духовке

Курица с ананасами под сыром в духовке

Написать комментарий
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна

Курица с ананасами под сыром в духовке - сочное и ароматное блюдо, которое быстро готовится и тает во рту. Сыр лучше использовать твердых сортов, а с домашним майонезом блюдо становится только вкуснее.

Информация о материале
Автор: Рецепткин
Рецепткин
09 января 2023
Обновлено: 09 января 2023

Подробнее...

Чашушули по-грузински

Чашушули по-грузински

Написать комментарий
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна

Говядина или баранина, тушеные продолжительное время с приправами и луком в томатном соусе до полного размягчения всех составляющих и есть чашушули по-грузински. Мясо, даже изначально жесткое и с прожилками, становится необычайно нежным, его можно есть губами.

Информация о материале
Автор: Рецепткин
Рецепткин
31 октября 2022
Обновлено: 31 октября 2022

Подробнее...

Говядина по-бургундски

Говядина по-бургундски

Написать комментарий
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна

Пожалуй, говядина по-бургундски - главное блюдо традиционной французской кухни, которое превращает любую часть говядины в невероятно нежный, просто растворяющийся во рту, деликатес.

Информация о материале
Автор: Рецепткин
Рецепткин
02 декабря 2022
Обновлено: 28 декабря 2022

Подробнее...

Сациви из курицы по-грузински

Сациви из курицы по-грузински

Написать комментарий
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна

Пожалуй, ни один большой праздник у местных жителей не обходится без сугубо национального блюда - сациви из курицы по-грузински. Хотя каждая семья использует свои добавки и специи, все же основной принцип приготовления сохранился с древних времен.

Информация о материале
Автор: Рецепткин
Рецепткин
21 октября 2022
Обновлено: 21 октября 2022

Подробнее...

Курица кусочками с картошкой в духовке

Курица кусочками с картошкой в духовке

Написать комментарий
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна

Горячее блюдо, которое способно насытить всю семью, а так же будет приготовлено из самых доступных и популярных продуктов - курица кусочками с картошкой в духовке. Причем использовать можно любые части тушки, разрезанные на порции, и запекаются они одновременно с картофелем, что значительно уменьшает трудоемкость и время приготовления.

Информация о материале
Автор: Рецепткин
Рецепткин
30 ноября 2022
Обновлено: 30 ноября 2022

Подробнее...

Турецкая кюфта

Турецкая кюфта

Написать комментарий

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна

Похоже это блюдо на обычные тефтельки, турецкая кюфта отличается более ярким и острым вкусом с выраженным ароматом восточных приправ и специй. Готовят это мясное блюдо из баранины или говядины, разбавляя структуру сырым картофелем с зеленью.

Информация о материале
Автор: Рецепткин
Рецепткин
18 октября 2022
Обновлено: 18 октября 2022

Подробнее...

Рубленые куриные котлеты с сыром

Рубленые куриные котлеты с сыром

Написать комментарий
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна

Прекрасная альтернатива обычным котлетам - рубленые куриные котлеты с сыром. Нарезанное мельчайшими кубиками филе получается более сочным, а сыр добавляет особый, присущий только ему, вкус.

Информация о материале
Автор: Рецепткин
Рецепткин
11 ноября 2022
Обновлено: 28 декабря 2022

Подробнее...

Хашлама из говядины с картофелем

Хашлама из говядины с картофелем

Написать комментарий

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна

Это блюдо - не суп и не жаркое, это нечто среднее между ними, а именно - самая настоящая хашлама из говядины с картофелем, которая знакома каждой кавказской семье.

Информация о материале
Автор: Рецепткин
Рецепткин
02 октября 2022
Обновлено: 02 октября 2022

Подробнее...

Дымляма по-узбекски

Дымляма по-узбекски

Написать комментарий
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна

Овощное ассорти с мясом или дымляма по-узбекски, как называют это блюдо жители Средней Азии, готовится в большом казане на открытом огне. Под толстым слоем овощей продолжительное время томятся куски говядины или баранины, вследствие чего становясь разваристыми и мягкими, словно тушенка.

Информация о материале
Автор: Рецепткин
Рецепткин
02 ноября 2022
Обновлено: 28 декабря 2022

Подробнее...

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински

Написать комментарий
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна

Нежный цыпленок в румяной корочке, полностью размякший и пропитавшийся сливками со специями и приправами, и есть знаменитое кавказское блюдо - чкмерули по-грузински.

Информация о материале
Автор: Рецепткин
Рецепткин
22 сентября 2022
Обновлено: 22 сентября 2022

Подробнее...

Страница 1 из 14

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10

Copyright © 2023 Рецепты моби. All rights reserved.

https://recepty.mobi - вкусные кулинарные рецепты с фотографиями на каждый день.

Использование фото и других материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт https://recepty.mobi и с сохранением на фотографиях всех надписей и водяных знаков в неизмененном виде.

  • Политика конфиденциальности

Выбрать язык

  • English
  • Russian

Мы в социальных сетях:

  1. Telegram
  2. Pinterest
  3. Facebook
  4. Youtube
  5. Вконтакте
  6. Одноклассники
  7. Flipboard
  8. Twitter
  9. Tumblr
Телеграм

Подпишись на наш Телеграмм канал и узнавай о новых рецептах первым.