vk facebook pinterest instagram twitter youtube flipboard telegram Tumblr

Menu

Блюда из птицы

Когда-то мясо птицы считалось деликатесом, и на столы знати дичь подавалась в особых случаях. Теперь приготовление блюд из птицы – норма повседневного меню. Существует множество рецептов вторых блюд из мяса утки, курицы, индейки, гуся, тетерева.

В птичьем мясе мало внутримышечных соединительных тканей, а меньше всего их в грудке. Поэтому оно мягче и нежнее мяса животных, особенно у цыпленка бройлера.

Блюда из птицы сочетаются с любым гарниром, а готовят их разными способами: отваривают, жарят, тушат, запекают, в том числе в фольге.

Несколько советов

  1. Перед приготовлением мясо птицы желательно мариновать. Это сократит время приготовления, у гуся и утки удалит специфический запах.
  2. Вместо уксуса при мариновании желательно использовать белое сухое вино.
  3. Если перед завершением готовки тушку птицы смочить холодной водой, ее кожица станет хрустящей. А если хотите, чтобы тушка хорошо подрумянилась, перед запеканием обмажьте ее сметаной.
  4. Фаршируя птицу, начинку в нее не укладывайте слишком плотно, иначе при нагревании кожа может треснуть.
  5. В случае, если в духовке птица достаточно подрумянилась, а внутри еще не пропеклась, накройте ее фольгой или увлажненной пергаментной бумагой.
  6. Если хотите удалить часть жира из гуся и утки, слишком жирные части тушки при приготовлении проколите вилкой.
Утка с апельсинами и яблоками в мультиварке
Утка с апельсинами и яблоками в мультиварке

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
Утка в духовке мягкая и сочная с апельсинами в фольге
Утка в духовке мягкая и сочная с апельсинами в фольге
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
Рассыпчатый плов с курицей на сковороде рецепт пошаговый
Рассыпчатый плов с курицей на сковороде рецепт пошаговый

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
Цыплёнок табака (тапака) - пошаговый фоторецепт
Цыплёнок табака (тапака) - пошаговый фоторецепт
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
Куриные крылышки в винно-медовом маринаде в духовке
Куриные крылышки в винно-медовом маринаде в духовке
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
Куриные ножки с картошкой в соево-томатном соусе
Куриные ножки с картошкой в соево-томатном соусе
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
Куриные крылышки в лимонно-медовом маринаде в духовке
Куриные крылышки в лимонно-медовом маринаде в духовке
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
Шаурма с курицей в домашних условиях рецепт пошаговый
Шаурма с курицей в домашних условиях рецепт пошаговый

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
Утка с яблоками и апельсинами запеченная в духовке
Утка с яблоками и апельсинами запеченная в духовке

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
Курица с картофелем в духовке
Курица с картофелем в духовке
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com