Блюда из птицы
Когда-то мясо птицы считалось деликатесом, и на столы знати дичь подавалась в особых случаях. Теперь приготовление блюд из птицы – норма повседневного меню. Существует множество рецептов вторых блюд из мяса утки, курицы, индейки, гуся, тетерева.
В птичьем мясе мало внутримышечных соединительных тканей, а меньше всего их в грудке. Поэтому оно мягче и нежнее мяса животных, особенно у цыпленка бройлера.
Блюда из птицы сочетаются с любым гарниром, а готовят их разными способами: отваривают, жарят, тушат, запекают, в том числе в фольге.
Несколько советов
- Перед приготовлением мясо птицы желательно мариновать. Это сократит время приготовления, у гуся и утки удалит специфический запах.
- Вместо уксуса при мариновании желательно использовать белое сухое вино.
- Если перед завершением готовки тушку птицы смочить холодной водой, ее кожица станет хрустящей. А если хотите, чтобы тушка хорошо подрумянилась, перед запеканием обмажьте ее сметаной.
- Фаршируя птицу, начинку в нее не укладывайте слишком плотно, иначе при нагревании кожа может треснуть.
- В случае, если в духовке птица достаточно подрумянилась, а внутри еще не пропеклась, накройте ее фольгой или увлажненной пергаментной бумагой.
- Если хотите удалить часть жира из гуся и утки, слишком жирные части тушки при приготовлении проколите вилкой.


Завершите свой день вкусным и сытным ужином, приготовив куриные ножки на сковороде с аппетитной подливкой! Этот простой и быстрый рецепт обещает сочное мясо, хрустящую корку и ароматную соусную подливку, которая придает блюду неповторимый вкус. С этим рецептом вы сможете удивить своих близких вкусом и оригинальным подходом к приготовлению куриного мяса. Готовьте вместе с нами и наслаждайтесь нежными куриными ножками на сковороде, покрытыми ароматным соусом!
- Информация о материале
- Автор: Рецепткин


Оригинальный маринад на основе горчицы, соевого соуса, небольшого количества меда и кетчупа позволяет получить красивые кусочки шашлыка оранжево-золотистого цвета, с еле заметным сладковатым привкусом и сочной мякотью.
- Информация о материале
- Автор: Рецепткин


Узнайте тайны приготовления легендарного плова, чтобы увлечься волшебным вкусом Востока прямо у себя дома.
- Информация о материале
- Автор: Рецепткин


Картофельные котлетки или картопляники, как их называют украинцы и белорусы, готовятся из обычного пюре без примеси какой-либо жидкости. Иногда в замес добавляют муку, но это утяжеляет изделие, придает ему мучнистый привкус, хотя и облегчает формирование необходимой формы заготовок.
- Информация о материале
- Автор: Рецепткин


Рис по-тайски с курицей – это ароматное и сытное блюдо, которое готовится с добавлением яиц и является одним из популярных блюд тайской кухни.
- Информация о материале
- Автор: Рецепткин


Курица с ананасами под сыром в духовке - сочное и ароматное блюдо, которое быстро готовится и тает во рту. Сыр лучше использовать твердых сортов, а с домашним майонезом блюдо становится только вкуснее.
- Информация о материале
- Автор: Рецепткин


Горячее блюдо, которое способно насытить всю семью, а так же будет приготовлено из самых доступных и популярных продуктов - курица кусочками с картошкой в духовке. Причем использовать можно любые части тушки, разрезанные на порции, и запекаются они одновременно с картофелем, что значительно уменьшает трудоемкость и время приготовления.
- Информация о материале
- Автор: Рецепткин


Прекрасная альтернатива обычным котлетам - рубленые куриные котлеты с сыром. Нарезанное мельчайшими кубиками филе получается более сочным, а сыр добавляет особый, присущий только ему, вкус.
- Информация о материале
- Автор: Рецепткин


Пожалуй, ни один большой праздник у местных жителей не обходится без сугубо национального блюда – сациви из курицы по-грузински. Хотя каждая семья использует свои добавки и специи, все же основной принцип приготовления сохранился с древних времен.
- Информация о материале
- Автор: Рецепткин


Нежный цыпленок в румяной корочке, полностью размякший и пропитавшийся сливками со специями и приправами, и есть знаменитое кавказское блюдо - чкмерули по-грузински.
- Информация о материале
- Автор: Рецепткин