Написать комментарий
Рубленые куриные котлеты с сыром
Прекрасная альтернатива котлетам с овсяными хлопьями - рубленые куриные котлеты с сыром. Нарезанное мельчайшими кубиками филе получается более сочным, а сыр добавляет особый, присущий только ему, вкус. И, кроме прочего, корочка становится хрустящей за счет расплавившегося сыра.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- филе куриной грудки - 500 г;
- моцарелла (либо любой твердый сыр) - 200 г;
- чеснок - 1 крупный зубок;
- сметана - 70 г;
- яйцо - 1 шт;
- укроп + зеленый лук - средний пучок;
- крахмал - 25 г;
- прованские травы, смесь перцев - по желанию;
- соль, перец - по вкусу;
- разрыхлитель - 1/3 ч. ложки;
- растительное масло для жарки - 40 мл.
Приготовление
- Подготовить продукты для приготовления рубленых куриных котлет с сыром. Моцареллу можно заменить любым твердым сыром. Разрыхлитель сделает котлетки более рыхлыми, не даст мясу спрессоваться. Чтобы куриное филе легко нарезалось мелкими кусочками, его следует немного подморозить.
- Сыр крупно натереть овощетеркой.
- Филе нарезать сначала тонкими пластинами, а затем маленькими кубиками.
- Сложить кусочки в миску.
- Сдобрить их чесночком, пропустив зубок через пресс.
- Добавить яйцо.
- Скорректировать вкус солью, приправами.
- Для лучшей связки всех ингредиентов положить в замес крахмал.
- А для сочности - сметану.
- Хорошенько все перемешать и оставить на 10 минут для взаимодействия между собой всех составляющих. Через указанное время масса станет значительно гуще.
- Мелко нашинковать зелень.
- Добавить ее в мясной фарш.
- Сюда же переложить сырную стружку.
- Все перемешать.
- Разогреть в сковороде масло. Ложкой выкладывать небольшие лепешки, поправляя их конфигурацию той же ложкой. Огонь выставить на средний уровень. Минуты через 3-4 края котлет подрумянятся.
- Поддеть заготовку силиконовой лопаткой и перевернуть на другую сторону, которую обжаривать так же - 3-4 минуты.
- Готовые котлеты складывать на большое блюдо.
С пылу с жару, ароматные и сочные рубленые куриные котлеты с сыром можно подать к любому гарниру, если домочадцы не расхватают их раньше. К тому же этот рецепт можно легко адаптировать под правильное питание, если не обжаривать заготовки, а запечь их в духовке.
