у читателей
средняя 3.7
Курица с ананасами под сыром в духовке – пошаговый рецепт
Приготовление
-
Подготавливаю продукты для приготовления курицы с ананасами под сыром в духовке. С консервированных ананасов сливаю жидкость. Куриные бедра промываю под проточной водой, обсушиваю и отделяю мясо от костей. Вместо магазинного майонеза лучше использовать домашний майонез.
-
Сыр пропускаю через тёрку с крупными ячейками.
-
Форму для запекания промазываю растительным маслом.
-
Выкладываю в форму куриные бедрышки.
-
Куриные бедра слегка посыпаю солью и добавляю карри.
-
Выкладываю на курицу кружочки ананасов. По желанию ананас можно нарезать на небольшие кусочки.
-
Делаю на ананасах майонезную сеточку и посыпаю тёртым сыром.
-
На сыр добавляю паприку. Отправляю форму в разогретую духовку на 30 минут при 160 градусах.
-
Спустя указанное время достаю блюдо из духовки.
-
Курица с ананасами под сыром в духовке готова. Режу на порции и подаю к столу.
Советы и хитрости
-
1
160°C – «секрет» сочности. На 180-200°C курица за 30 минут пересохнет. На 160 – мясо томится в собственном соку, остаётся нежным и сочным.
-
2
МАЙОНЕЗНАЯ СЕТОЧКА – «секрет» сырной корочки. Сразу засыпать сыр – он стечёт. Сначала сетка майонеза – сыр прилипает к ней и плавится равномерно.
-
3
КАРРИ ПОД АНАНАС – «секрет» вкуса. Карри гармонирует со сладостью ананаса – такой азиатский акцент, который делает курицу необычной.
-
4
ПАПРИКА ПОВЕРХ СЫРА – «секрет» цвета. Без неё корочка просто белая. С паприкой – приобретает золотисто-оранжевый оттенок, как из ресторана. Тот же принцип работает в других видах куриных блюд под сырной корочкой.
Часто задаваемые вопросы
Какой сыр выбрать? +
Идеально – твёрдый сыр типа «Российский» или «Голландский» (150 г – хорошо плавится). Альтернативы: «Гауда» (150 г – нежнее), «Эдам» (150 г – «премиум»), моцарелла твёрдая для пиццы (150 г – тянется хорошо), смесь «Российского» и «Пармезана» 50/50 (по 75 г – «премиум»), чеддер (150 г – ярче цвет), сулугуни (150 г – «кавказский премиум»). Бренды «Сваля», «Брест-Литовск», «Президент» – проверенные. Свежий брусок сыра – «премиум» вариант. Не используйте: плавленые сырки (стекут), сыр с плесенью (перебьёт вкус курицы), мягкие творожные сыры. Для «классики» – обязательно полутвёрдый или твёрдый.
Чем заменить куриные бедра? +
Альтернативы: куриная грудка (600 г – «диетический», но суше – запекать 25 минут), голени (600 г – «эконом», на кости), индейка филе (600 г – «премиум диетический»), смесь бедра и грудки 50/50 (по 300 г – «премиум»), куриные крылышки (600 г – быстрее запекаются, 25 минут), кролик мякоть (600 г – «премиум»). Бренды «Петелинка», «Мираторг», «Куриное царство» – проверенные. Свежее охлаждённое из «эко-сегмента» – «премиум» вариант. Не используйте: куриные ножки на кости с кожей (другое время приготовления), мороженую без оттаивания. Для «классики» – обязательно филе бедра без кости.
Сколько хранится курица с ананасами? +
В холодильнике в форме под фольгой – 2-3 дня. Дольше – мясо потеряет сочность, корочка размякнет. Перед подачей – подогрейте в духовке 10 минут при 150°C под фольгой. Микроволновка 2-3 минуты подходит, но корочка резинистая. В морозилке (готовое блюдо) – до 1 месяца, размораживайте в холодильнике 8-10 часов. Свежее блюдо – «звёздное» через 5-10 минут после духовки (немного остыть, чтобы держало форму). На второй день – вкус глубже, ярче. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 4 часов – мясо с майонезом портится быстро.
С чем подавать курицу с ананасами? +
Классика как горячее: с отварным рисом или булгуром. С пюре картофельным на сливках. К отварной зелёной фасоли. К свежему салату из листьев и помидоров. К макаронам с пармезаном. К ломтю чиабатты или багета. К бокалу белого сухого вина (Совиньон Блан, Шардоне). К чашке свежевыжатого сока (апельсин, ананас). К рюмке мартини (с фруктовой ноткой). К запечённым овощам. К стакану ананасового сока. К чашке чая после обеда. На «гавайскую вечеринку» – с другими блюдами с ананасами. Универсальное горячее блюдо для гостей.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
