Написать комментарий

Котлеты по-албански из курицы

Чтобы правильно приготовить котлеты по-албански из курицы, мякоть куриной грудки ни в коем случае не должна измельчаться на мясорубке – ее необходимо нарезать вручную мелкими кубиками. Тогда блюдо получится особенно сочным, со структурой цельного куска мяса. Придать котлеткам устойчивую форму помогут натертый сыр, яйцо и немного крахмала. А специальный соус на основе сметаны наполнит горячие изделия свежестью и приятной остринкой.

Выход: 8 порций (по 4 шт. на каждую).

Время на приготовление: 40 минут.

Кухня: албанская.

Калорийность: 168 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

  • куриное филе грудки – 3 шт. (900 г);
  • яйцо С 1 – 1 шт;
  • крахмал – 30 г;
  • твердый сыр – 90 г;
  • укроп – большой пучок;
  • майонез – 40 г;
  • соль, черный перец – по желанию.

Для соуса:

  • сметана – 180 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сок лайма или лимона – 0,5 ст. ложки;
  • горчица – 20 г;
  • укроп – 1,5 ст. ложки;
  • соль, черный перец – по желанию.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления котлет по-албански из курицы. Крахмал можно взять любой (кукурузный, картофельный) или заменить мукой. Филе лучше слегка подморозить – так оно легче нарежется мелкими кусочками.

2. Для соуса подойдет сметана с любым процентом жирности, а часть нарезанного укропа останется от подготовки фарша.

ингредиенты для соуса - фото шаг 2

3. Куриное филе разрезать сначала вдоль на пласты.

приготовление фарша - фото шаг 3

4. Затем – на полоски, после чего нарубить их мелкими кубиками.

приготовление фарша - фото шаг 4

5. Измельченные кусочки сложить в миску.

курица нарезанная кубиком - фото шаг 5

6. Сыр натереть на мелкой терке.

тертый сыр - фото шаг 6

7. Измельчить укроп, после чего разделить на 2 части, одна из которых пригодится для приготовления соуса.

нарезанный укроп - фото шаг 7

8. В миску с мясными кусочками добавить сыр.

приготовление фарша для котлет - фото шаг 8

9. Туда же вбить яйцо, добавить часть рубленой зелени – она наполнит вкус особой свежестью.

приготовление фарша для котлет - фото шаг 9

10. Всыпать крахмал.

приготовление фарша для котлет - фото шаг 10

11. В общую массу положить майонез.

приготовление фарша для котлет - фото шаг 11

12. Поперчить состав и посолить, но с учетом того, что сыр и майонез уже имеют какую-то степень солености.

приготовление фарша для котлет - фото шаг 12

13. Перемешать фарш ложкой до однородности. Желательно дать ему настояться хотя бы 10 минут, а лучше – полчаса.

приготовление котлет по-албански - фото шаг 13

14. В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла (оно обязательно должно быть рафинированным). Накал печи выставить на средний уровень. Котлеты выкладывать ложкой, придавая им округлую или овальную форму и немного придавливая сверху, чтобы они не были слишком толстыми.

приготовление котлет по-албански - фото шаг 14

15. Через 3-4 минуты перевернуть заготовки на другую сторону, которую так же обжарить 3-4 минуты.

приготовление котлет по-албански - фото шаг 15

16. Готовые котлеты по-албански выкладывать в контейнер, складывая друг на друга.

котлеты по-албански - фото шаг 16

17. Для соуса в пиалу со сметаной добавить оставшийся укроп.

приготовление соуса - фото шаг 17

18. Следом – горчицу и пропущенный через пресс чеснок.

приготовление соуса - фото шаг 18

19. Подкислить состав соком лайма или лимона.

приготовление соуса - фото шаг 19

20. Добавить свежемолотый черный перец и соль.

приготовление соуса - фото шаг 20

21. Все хорошенько перемешать и – соус готов.

соус - фото шаг 21

Хотя котлеты по-албански из курицы можно есть и в холодном виде, но, пока они горячие и выделяют сок, то особенно вкусны и приятны. Подать такие котлетки можно с любым гарниром, приправив ароматным соусом.

Котлеты по-албански из курицы

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.

Будьте первым, оставь свой комментарий!