Написать комментарий
Котлеты по-албански из курицы
Чтобы правильно приготовить котлеты по-албански из курицы, мякоть куриной грудки ни в коем случае не должна измельчаться на мясорубке – ее необходимо нарезать вручную мелкими кубиками. Тогда блюдо получится особенно сочным, со структурой цельного куска мяса. Придать котлеткам устойчивую форму помогут натертый сыр, яйцо и немного крахмала. А специальный соус на основе сметаны наполнит горячие изделия свежестью и приятной остринкой.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- куриное филе грудки – 3 шт. (900 г);
- яйцо С 1 – 1 шт;
- крахмал – 30 г;
- твердый сыр – 90 г;
- укроп – большой пучок;
- майонез – 40 г;
- соль, черный перец – по желанию.
Для соуса:
- сметана – 180 г;
- чеснок – 2 зубка;
- сок лайма или лимона – 0,5 ст. ложки;
- горчица – 20 г;
- укроп – 1,5 ст. ложки;
- соль, черный перец – по желанию.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления котлет по-албански из курицы. Крахмал можно взять любой (кукурузный, картофельный) или заменить мукой. Филе лучше слегка подморозить – так оно легче нарежется мелкими кусочками.
- Для соуса подойдет сметана с любым процентом жирности, а часть нарезанного укропа останется от подготовки фарша.
- Куриное филе разрезать сначала вдоль на пласты.
- Затем – на полоски, после чего нарубить их мелкими кубиками.
- Измельченные кусочки сложить в миску.
- Сыр натереть на мелкой терке.
- Измельчить укроп, после чего разделить на 2 части, одна из которых пригодится для приготовления соуса.
- В миску с мясными кусочками добавить сыр.
- Туда же вбить яйцо, добавить часть рубленой зелени – она наполнит вкус особой свежестью.
- Всыпать крахмал.
- В общую массу положить майонез.
- Поперчить состав и посолить, но с учетом того, что сыр и майонез уже имеют какую-то степень солености.
- Перемешать фарш ложкой до однородности. Желательно дать ему настояться хотя бы 10 минут, а лучше – полчаса.
- В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла (оно обязательно должно быть рафинированным). Накал печи выставить на средний уровень. Котлеты выкладывать ложкой, придавая им округлую или овальную форму и немного придавливая сверху, чтобы они не были слишком толстыми.
- Через 3-4 минуты перевернуть заготовки на другую сторону, которую так же обжарить 3-4 минуты.
- Готовые котлеты по-албански выкладывать в контейнер, складывая друг на друга.
- Для соуса в пиалу со сметаной добавить оставшийся укроп.
- Следом – горчицу и пропущенный через пресс чеснок.
- Подкислить состав соком лайма или лимона.
- Добавить свежемолотый черный перец и соль.
- Все хорошенько перемешать и – соус готов.
Хотя котлеты по-албански из курицы можно есть и в холодном виде, но, пока они горячие и выделяют сок, то особенно вкусны и приятны. Подать такие котлетки можно с любым гарниром, приправив ароматным соусом.
