Написать комментарий
0

Пасха царская заварная

Пасха царская заварная

Приготовленная на основе творога и жирных сливок, пасха царская заварная считается символом благополучия и достатка в семье. Готовая масса заваривается на огне, затем остужается и спрессовывается.

Пасха царская заварная

Время на приготовление: 30 часов.

Выход: 1 царская заварная пасха.

Калорийность: 274 ккал в 100 граммах блюда.

Обьем формы: 800 мл.

Ингредиенты

  • жирный творог (не менее 9%) - 650 г;
  • яичные желтки - 3 шт;
  • сахар белый - 100 г;
  • сливочное масло 82% - 100 г;
  • изюм - 100 г;
  • сливки 33% - 100 мл;
  • ванилин - пакетик.

Приготовление

1. Подготовить необходимые ингредиенты. Изюм можно по желанию разбавить цукатами, орехами. Масло нарезать небольшими кубиками, чтобы оно быстрее размягчилось. Жирные сливки должны быть очень холодными.

ингредиенты для приготовление царской заварной пасхи - фото шаг 1

2. Форму для заварной пасхи можно сделать самостоятельно из пищевого ведерца, проделав там дырочки для оттока сыворотки.

форма для пасхи - фото шаг 2

3. От яиц отделить желтки.

белки и желтки - фото шаг 3

4. Чтобы получить нежную массу из творога, его нужно перетереть через сито или перебить погружным блендером. Проще всего это делать в измельчителе с круглыми ножами. Желтки добавить в творог.

приготовление царской заварной пасхи - фото шаг 4

5. Сюда же положить сахар, ванилин.

приготовление царской заварной пасхи - фото шаг 5

6. И мягкое сливочное масло.

приготовление царской заварной пасхи - фото шаг 6

7. Перебить все до пастообразного состояния.

приготовление царской заварной пасхи - фото шаг 7

8. Переложить массу в кастрюльку с толстым дном.

приготовление царской заварной пасхи - фото шаг 8

9. Поставить ее на средний огонь и при постоянном помешивании начать нагревать.

приготовление царской заварной пасхи - фото шаг 9

10. В процессе нагрева творожная масса станет жидкой. Ее нельзя кипятить, а лишь довести до первых пузырьков.

приготовление царской заварной пасхи - фото шаг 10

11. В широкую миску налить холодную воду и набросать туда кубики льда.

вода и лед - фото шаг 11

12. Перенести емкость с горячей массой на ледяную баню. Периодически помешивая, охладить ее. Затем отправить на пару часов в холодильник или на полчаса в морозильную камеру.

приготовление царской заварной пасхи - фото шаг 12

13. Изюм на 20 минут погрузить в кипяток.

изюм в воде - фото шаг 13

14. Затем промакнуть бумажным полотенцем.

изюм - фото шаг 14

15. После охлаждения творожная масса станет более плотной и густой.

приготовление царской заварной пасхи - фото шаг 15

16. Она уже очень вкусная. Но, чтобы состав получился еще нежнее, стоит добавить к нему сливки. Для этого их нужно взбить миксером, начиная с маленькой скорости и постепенно ее увеличивать, пока не образуются стойкие пики.

приготовление царской заварной пасхи - фото шаг 16

17. Добавить взбитые сливки в творожную пасту.

приготовление царской заварной пасхи - фото шаг 17

18. Теперь осталось присоединить к нежной массе изюм и перемешать все до однородности лопаткой.

приготовление царской заварной пасхи - фото шаг 18

19. Форму с дырочками поставить в глубокую тарелку, подставив под донышко небольшой предмет, чтобы ведерце не стояло в стекающей сыворотке. Марлю замочить на несколько минут в кипятке, затем отжать и, сложив в 2 слоя, выстелить дно и стенки формы.

приготовление царской заварной пасхи - фото шаг 19

20. Заполнить ведерце творожной массой.

приготовление царской заварной пасхи - фото шаг 20

21. Края марли аккуратно разровнять и уложить сверху. Накрыть все крышкой меньшего диаметра и поставить полукилограммовый гнет. В таком виде отправить конструкцию в холодильник на сутки или даже на 28 часов.

приготовление царской заварной пасхи - фото шаг 21

22. По прошествии этого времени пасха хорошо уплотнится. Отогнуть края марли и перевернуть форму на другую тарелку. Убрать марлю.

приготовление царской заварной пасхи - фото шаг 22

23. Украшается пасха царская заварная орешками, сухофруктами, цукатами. Хранить творожную пасху можно 2-3 суток в холодильнике.

Пасха царская заварная

Видео приготовления

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.