Творожная пасха со сгущенкой

Эта праздничная творожная пасха со сгущенкой готовится сырым способом, то есть без термообработки, потому что в ее составе нет яиц, как и в классической творожной пасхе. Используя минимальный набор самых обычных продуктов, на выходе можно получить замечательный пасхальный десерт оттенка кофе с молоком и вкусом, напоминающем карамель.

Время на приготовление: 24 часа.

Выход: 5 порций.

Калорийность: 273 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• творог 9% – 500 г;
• сметана 20% – 150 г;
• банка сгущенного молока – после отваривания понадобится только 200 г;
• сливочное масло 82% – 100 г;
• орешки – 35 г.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Творог обязательно должен быть жирным, как и сметана. Сливочное масло – только хорошего качества, его нужно заранее (минут за 15) достать, чтобы оно прогрелось и стало пластичным. Орешки используются любые – и грецкие, и фундук, и арахис (их слегка обжаривают).

2. Для творожной пасхи неплохо приобрести специальную разъемную пасочницу. Но, за неимением таковой, можно приспособить другие емкости с дырочками для выхода сыворотки. Ингредиенты рассчитаны на пасочницу с размерами: 12 сантиметров - сторона основания, 13 сантиметров высота и 6 сантиметров ширина верхней стороны усеченного конуса.

3. Сразу стоит поставить вариться сгущенное молоко, поместив его в казанок с водой и подстелив лоскут ткани, чтобы банка не билась о стенки при кипении. Варить сгущенку 1,5-2 часа.

4. Творог нужно перетереть на металлическом сите с мелкой решеткой или перебить блендером.

5. Добавить к нему остывшую сгущенку, но не всю, а только 200 грамм.

6. Сюда же отправить масло и сметану.

7. Перемешать все до гладкого однородного состояния (можно воспользоваться погружным блендером). И вот, нежная основа для творожной пасхи готова.

8. Осталось добавить в нее орешки.

9. Марлю обдать кипятком и отжать. Установить пасочницу узким основанием на тарелку. Внутреннюю часть выстелить сложенной в 2 слоя марлей, оставляя свободные края снаружи. Все складки разгладить, смещая их на углы.

10. Заполнить пасочницу творожной массой.

11. Края марли поднять и аккуратно уложить сверху.

12. Установить небольшой (200-300 граммов) гнет, подложив под него подходящую по размеру плоскость. Перенести эту конструкцию в холодильник, оставив там как минимум на 12 часов для уплотнения состава. Раза 2-3 нужно будет сливать выделившуюся в тарелку сыворотку.

13. Готовую пасху перевернуть на тарелку, аккуратно разобрать пасочницу и снять марлю. Украшенная по своим предпочтениям, творожная пасха со сгущенкой ставится на стол в светлый праздник Пасхи вместе с куличами и крашеными яйцами.