Творожная пасха в духовке

К Светлому воскресению готовят не только классическую творожную пасху или заварную царскую пасху. Очень нежной, буквально растворяющейся во рту, получается запеченная творожная пасха в духовке. Жирная сметана, сливочное масло, яйца перетираются вместе с творогом до кремообразного состояния, что гарантирует изделию однородную шелковистую структуру, а большое количество цукатов, изюма и мака усиливает вкусовые ощущения.

Выход: 7 порций (диаметр творожной пасхи 19 сантиметров).

Время на приготовление: 1 час 30 минут + 3 часа для охлаждения и стабилизации пасхи.

Калорийность: 240 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: русская, беларусская, украинская.

Ингредиенты

• пастообразный творог жирностью 9% – 540 г;
• сливочное масло 82% (растопленное и остуженное) – 100 г;
• сметана 20% – 140 г;
• яйца С 1 – 4 шт;
• сахар белый – 80 г;
• ванилин – пакетик;
• крахмал (любой) – 15 г;
• цедра 1 апельсина;
• мак – 30 г;
• цукаты – 50 г;
• изюм – 100 г.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Апельсин можно заменить лимоном, а крахмал – манкой. Творог лучше брать в пачках (он в них пастообразный и его не придется перетирать сквозь сито). Если же масса в комочках, ее предварительно придется перетереть. Сразу включить на разогрев духовку, выставив 160 градусов, а на нижний ярус поставить поддон с водой.

2. Мелкой теркой натираем оранжевую часть апельсина.

3. В просторную миску с творогом добавить сметану, сахар, ванилин.

4. Сюда же влить растопленное масло.

5. Миксером превратить этот состав в единую гладкую массу.

6. Добавить крахмал.

7. Вбивать по 1 яйцу, тщательно перемешивая после каждого добавления.

8. После окончательного взбивания миксером должна получиться однородная шелковистая паста.

9. Некоторую часть этой пасты (примерно 150 грамм) переложить в отдельную мисочку.

10. Добавить в нее мак.

11. Перемешать.

12. Изюм промыть, обдать кипятком и обсушить бумажным полотенцем.

13. В большую часть творожной пасты положить апельсиновую цедру.

14. Затем – цукаты и изюм.

15. Все смешать.

16. Подготовить форму, которую нужно выстелить пергаментом и при необходимости укрепить снаружи фольгой. Если нет уверенности в качестве кулинарной бумаги, смазать ее сливочным маслом, чтобы пасха не прилипла при выпекании.

17. Сначала вылить в форму массу с маком.

18. Затем – с сухофруктами. Поставить форму в духовку на средний ярус.

19. Выпекать творожную пасху в духовке 50 минут, затем включить режим конвекции, чтобы подрумянить верх и печь еще 7 минут. Если в духовке отсутствует эта функция, увеличить температуру до 180 градусов и оставить там пасху еще на 10 минут.

20. Творожная пасха в духовке готова. Форму вынуть из духовки и дать полностью остыть.

21. Затем накрыть полотенцем и отправить в холодильник на пару часов для стабилизации структуры.

22. По прошествии этого времени пасху достать из формы. Верх смазать сгущенкой или растопленным шоколадом, посыпать кокосовой стружкой.

По вкусу творожная пасха в духовке напоминает нежный чизкейк с большим количеством сухофруктов. Структура изделия хорошо уплотнилась, но осталась нежной и хорошо держит контур при нарезании. Такой вариант пасхи однозначно украсит Светлое Христово Воскресенье.

Видео приготовления