Написать комментарий
Творожная пасха в духовке
К Светлому воскресению готовят не только классическую творожную пасху или заварную царскую пасху. Очень нежной, буквально растворяющейся во рту, получается запеченная творожная пасха в духовке. Жирная сметана, сливочное масло, яйца перетираются вместе с творогом до кремообразного состояния, что гарантирует изделию однородную шелковистую структуру, а большое количество цукатов, изюма и мака усиливает вкусовые ощущения.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- пастообразный творог жирностью 9% – 540 г;
- сливочное масло 82% (растопленное и остуженное) – 100 г;
- сметана 20% – 140 г;
- яйца С 1 – 4 шт;
- сахар белый – 80 г;
- ванилин – пакетик;
- крахмал (любой) – 15 г;
- цедра 1 апельсина;
- мак – 30 г;
- цукаты – 50 г;
- изюм – 100 г.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты. Апельсин можно заменить лимоном, а крахмал – манкой. Творог лучше брать в пачках (он в них пастообразный и его не придется перетирать сквозь сито). Если же масса в комочках, ее предварительно придется перетереть. Сразу включить на разогрев духовку, выставив 160 градусов, а на нижний ярус поставить поддон с водой.
- Мелкой теркой натираем оранжевую часть апельсина.
- В просторную миску с творогом добавить сметану, сахар, ванилин.
- Сюда же влить растопленное масло.
- Миксером превратить этот состав в единую гладкую массу.
- Добавить крахмал.
- Вбивать по 1 яйцу, тщательно перемешивая после каждого добавления.
- После окончательного взбивания миксером должна получиться однородная шелковистая паста.
- Некоторую часть этой пасты (примерно 150 грамм) переложить в отдельную мисочку.
- Добавить в нее мак.
- Перемешать.
- Изюм промыть, обдать кипятком и обсушить бумажным полотенцем.
- В большую часть творожной пасты положить апельсиновую цедру.
- Затем – цукаты и изюм.
- Все смешать.
- Подготовить форму, которую нужно выстелить пергаментом и при необходимости укрепить снаружи фольгой. Если нет уверенности в качестве кулинарной бумаги, смазать ее сливочным маслом, чтобы пасха не прилипла при выпекании.
- Сначала вылить в форму массу с маком.
- Затем – с сухофруктами. Поставить форму в духовку на средний ярус.
- Выпекать творожную пасху в духовке 50 минут, затем включить режим конвекции, чтобы подрумянить верх и печь еще 7 минут. Если в духовке отсутствует эта функция, увеличить температуру до 180 градусов и оставить там пасху еще на 10 минут.
- Творожная пасха в духовке готова. Форму вынуть из духовки и дать полностью остыть.
- Затем накрыть полотенцем и отправить в холодильник на пару часов для стабилизации структуры.
- По прошествии этого времени пасху достать из формы. Верх смазать сгущенкой или растопленным шоколадом, посыпать кокосовой стружкой.
По вкусу творожная пасха в духовке напоминает нежный чизкейк с большим количеством сухофруктов. Структура изделия хорошо уплотнилась, но осталась нежной и хорошо держит контур при нарезании. Такой вариант пасхи однозначно украсит Светлое Христово Воскресенье.
Видео приготовления
