Написать комментарий
0

Заварной крем для Наполеона

Заварной крем для Наполеона

Очень нежный, со сливочным вкусом, имеющий буквально шелковистую структуру, заварной крем для Наполеона в классическом варианте готовится из самых простых продуктов - молока, яиц и сливочного масла. Процесс вовсе не сложный, но нужно знать некоторые особенности.

Выход: 1 порция (900 граммов).

Время на приготовление: 30 минут.

Калорийность: 220 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

  • молоко жирностью 2,5% и выше - 570 мл;
  • сахар белый - 130 г;
  • крахмал кукурузный - 40 г;
  • яйца - 2 шт;
  • ванилин - 1 пакетик;
  • масло сливочное 82% - 130 г.

Приготовление

1. Подготовить указанные ингредиенты для приготовления заварного крема для Наполеона.

ингредиенты для  приготовления заварного крема для наполеона - фото шаг 1

2. Молоко перелить в кастрюльку и поставить на небольшой огонь. Его нужно довести до очень горячего состояния, но не до кипения.

приготовление заварного крема для наполеона - фото шаг 2

3. В отдельной посуде смешать яйца с сахаром и ванилином. Взбивать их нет необходимости, нужно лишь объединить эти продукты вместе.

приготовление заварного крема для наполеона - фото шаг 3

4. Сюда же добавить крахмал и перемешать, чтобы не осталось комочков (с крахмалом это сделать очень легко).

приготовление заварного крема для наполеона - фото шаг 4

5. Часть горячего молока (примерно 100 миллилитров) влить в яичную смесь, непрестанно размешивая ее при этом, чтобы яйца не свернулись.

приготовление заварного крема для наполеона - фото шаг 5

6. Далее вернуть кастрюлю с оставшимся молоком на средний огонь и тонкой лентой влить яичный состав. При этом нужно обязательно раскручивать молоко венчиком, чтобы в составе не образовались даже маленькие комочки.

приготовление заварного крема для наполеона - фото шаг 6

7. Не переставая работать взбивалкой ни на секунду, довести массу до кипения и проварить на очень слабом огне еще 1-2 минуты (это время зависит от необходимой густоты крема - чем дольше он будет вариться, тем гуще получится его структура). Для промазки Наполеона не нужен очень густой крем, поэтому указанного времени будет достаточно.

приготовление заварного крема для наполеона - фото шаг 7

8. Убрать кастрюлю с плиты и сразу же добавить частями сливочное масло. Хорошенько перемешать и положить следующую порцию масла. Крем с каждым разом будет становиться все глаже и шелковистей.

приготовление заварного крема для наполеона - фото шаг 8

9. Если заварной крем для Наполеона не предполагается сразу использовать, то его нужно накрыть пленкой в контакт, чтобы не образовывались капельки конденсата. Дождаться остывания и переместить заготовку в холодильник, где она может постоять пару дней. Если коржи уже готовы, то промазывать их можно сразу горячим кремом.

Заварной крем для Наполеона

Видео приготовления

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.