Написать комментарий
Фисташковое мороженое
Если говорить о пользе фисташек, их однозначно можно рекомендовать к употреблению каждый день. К тому же они насыщают блюда пикантным ореховым вкусом, который особенно подходит для десертов. Советуем приготовить фисташковое мороженое – рецепт его приготовления достаточно простой и основан только на натуральных ингредиентах. Побалуйте себя восхитительным вкусом фисташкового мороженого.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- фисташки неочищенные – 200 г (соленые/не соленые);
- сливки 33% – 500 мл;
- желтки – 4 шт;
- молоко – 250 мл;
- сахар – 200 г.
Приготовление
- Подготавливаем необходимые продукты, которые будем использовать для приготовления фисташкового мороженого.
- Очищаем фисташки от скорлупы.
- Заливаем очищенные фисташки кипятком и оставляем на минут 15-20. Спустя указанное время шелуха будет с легкостью сниматься с орешков.
- Отделяем 4 желтка от белков.
- Очищаем фисташки от шелухи.
- Перекладываем орешки в чашу блендера и добавляем 250 миллилитров молока. Измельчаем на высоких оборотах примерно 1-2 минуты.
- Переливаем в кастрюлю полученную массу.
- К молочно-фисташковой смеси вливаем 500 миллилитров сливок.
- Туда же всыпаем 100 граммов сахара.
- Вернемся к желткам. Добавим к ним 100 граммов сахара.
- Перемешиваем желтки с сахаром до увеличения объёма и пока цвет ни станет светлее.
- Ставим фисташковую смесь на огонь, слегка помешивая доводим до кипения. Как только появились первые пузырьки, снимаем с огня.
- В желтковую массу небольшими порциями вливаем фисташковую смесь, одновременно интенсивно все перемешивая, чтобы желтки не свернулись.
- Ставим на огонь, непрерывно помешивая нагреваем, не доводя до кипения, иначе белки могут свернуться. Чтобы проверить густоту массы, обмакиваем в нее ложку и проводим по ней пальцем. Если след от пальца остается четкий, то крем снимаем с огня.
- Переливаем в форму для дальнейшей заморозки. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, периодически помешивая, чтобы не образовалась пленка, а затем помещаем в морозильную камеру.
- Чтобы мороженое равномерно промерзало, необходимо примерно каждый час его слегка перемешивать. Фисташковое мороженое готово.
- Чтобы проще было формировать шарики, дайте мороженому постоять при комнатной температуре 10 минут.
Видео приготовления
