Фисташковое мороженое

Если говорить о пользе фисташек, их однозначно можно рекомендовать к употреблению каждый день. К тому же они насыщают блюда пикантным ореховым вкусом, который особенно подходит для десертов. Советуем приготовить фисташковое мороженое – рецепт его приготовления достаточно простой и основан только на натуральных ингредиентах. Побалуйте себя восхитительным вкусом фисташкового мороженого.

Выход: 5 порций.

Калорийность: 322 ккал в 100 граммах блюда

Время приготовления: 7 часов.

Ингредиенты

• фисташки неочищенные – 200 г (соленые/не соленые);
• сливки 33% – 500 мл;
• желтки – 4 шт;
• молоко – 250 мл;
• сахар – 200 г.

Приготовление

1. Подготавливаем необходимые продукты, которые будем использовать для приготовления фисташкового мороженого.

2. Очищаем фисташки от скорлупы.

3. Заливаем очищенные фисташки кипятком и оставляем на минут 15-20. Спустя указанное время шелуха будет с легкостью сниматься с орешков.

4. Отделяем 4 желтка от белков.

5. Очищаем фисташки от шелухи.

6. Перекладываем орешки в чашу блендера и добавляем 250 миллилитров молока. Измельчаем на высоких оборотах примерно 1-2 минуты.

7. Переливаем в кастрюлю полученную массу.

8. К молочно-фисташковой смеси вливаем 500 миллилитров сливок.

9. Туда же всыпаем 100 граммов сахара.

10. Вернемся к желткам. Добавим к ним 100 граммов сахара.

11. Перемешиваем желтки с сахаром до увеличения объёма и пока цвет ни станет светлее.

12. Ставим фисташковую смесь на огонь, слегка помешивая доводим до кипения. Как только появились первые пузырьки, снимаем с огня.

13. В желтковую массу небольшими порциями вливаем фисташковую смесь, одновременно интенсивно все перемешивая, чтобы желтки не свернулись.

14. Ставим на огонь, непрерывно помешивая нагреваем, не доводя до кипения, иначе белки могут свернуться. Чтобы проверить густоту массы, обмакиваем в нее ложку и проводим по ней пальцем. Если след от пальца остается четкий, то крем снимаем с огня.

15. Переливаем в форму для дальнейшей заморозки. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, периодически помешивая, чтобы не образовалась пленка, а затем помещаем в морозильную камеру.

16. Чтобы мороженое равномерно промерзало, необходимо примерно каждый час его слегка перемешивать. Фисташковое мороженое готово.

17. Чтобы проще было формировать шарики, дайте мороженому постоять при комнатной температуре 10 минут.

Видео приготовления