Фисташковое мороженое

Фисташковое мороженое

Если говорить о пользе фисташек, их однозначно можно рекомендовать к употреблению каждый день. К тому же они насыщают блюда пикантным ореховым вкусом, который особенно подходит для десертов. Советуем приготовить фисташковое мороженое – рецепт его приготовления достаточно простой и основан только на натуральных ингредиентах. Побалуйте себя восхитительным вкусом этого десерта.

Калорийность в 100 граммах блюда
Выход

 

Ингредиенты

  • фисташки неочищенные – 200 г (соленые/не соленые);
  • сливки 33% – 500 мл;
  • желтки – 4 шт;
  • молоко – 250 мл;
  • сахар – 200 г.

 

Приготовление

1. Подготавливаем необходимые продукты.

ингредиенты для фисташкового мороженого - фото шаг 1

2. Очищаем фисташки от скорлупы.

фисташки без скорлупы - фото шаг 2

3. Заливаем очищенные фисташки кипятком и оставляем на минут 15-20. Спустя указанное время шелуха будет с легкостью сниматься с орешков.

фисташки очищенные залитые водой - фото шаг 3

4. Отделяем 4 желтка от белков.

желтки - фото шаг 4

5. Очищаем фисташки от шелухи.

очищенные фисташки без шелухи - фото шаг 5

6. Перекладываем орешки в чашу блендера и добавляем 250 миллилитров молока. Измельчаем на высоких оборотах примерно 1-2 минуты.

приготовление фисташкового мороженого - фото шаг 6

7. Переливаем в кастрюлю полученную массу.

приготовление фисташкового мороженого - фото шаг 7

8. К молочно-фисташковой смеси вливаем 500 миллилитров сливок.

приготовление фисташкового мороженого - фото шаг 8

9. Туда же всыпаем 100 граммов сахара.

приготовление фисташкового мороженого - фото шаг 9

10. Вернемся к желткам. Добавим к ним 100 граммов сахара.

приготовление фисташкового мороженого - фото шаг 10

11. Перемешиваем желтки с сахаром до увеличения объёма и пока цвет ни станет светлее.

приготовление фисташкового мороженого - фото шаг 11

12. Ставим фисташковую смесь на огонь, слегка помешивая доводим до кипения. Как только появились первые пузырьки, снимаем с огня.

приготовление фисташкового мороженого - фото шаг 12

13. В желтковую массу небольшими порциями вливаем фисташковую смесь, одновременно интенсивно все перемешивая, чтобы желтки не свернулись.

приготовление фисташкового мороженого - фото шаг 13

14. Ставим на огонь, непрерывно помешивая нагреваем, не доводя до кипения, иначе белки могут свернуться. Чтобы проверить густоту массы, обмакиваем в нее ложку и проводим по ней пальцем. Если след от пальца остается четкий, то крем снимаем с огня.

приготовление фисташкового мороженого - фото шаг 14

15. Переливаем в форму для дальнейшей заморозки. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, периодически помешивая, чтобы не образовалась пленка, а затем помещаем в морозильную камеру.

приготовление фисташкового мороженого - фото шаг 15

16. Чтобы мороженое равномерно промерзало, необходимо примерно каждый час его слегка перемешивать. Фисташковое мороженое готово.

Фисташковое мороженое

17. Чтобы проще было формировать шарики, дайте мороженому постоять при комнатной температуре 10 минут.

Фисташковое мороженое

Фисташковое мороженое

 

Видео приготовления

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить