Написать комментарий
Йогуртовое мороженое с малиной в домашних условиях
Йогуртовое мороженое с малиной в домашних условиях получается очень ароматным, аппетитным и даже полезным. Созданное на основе натурально йогурта, свежих плодов малины и подсластителя, оно подходит в качестве десерта даже тем, кто следит за количеством калорий и употребляет только диетические блюда. В зависимости от плотности и жирности кисломолочного продукта, вы можете создать как сытный, так и диетический десерт.
Спелая малина отлично сочетается с натуральным йогуртом. Если вы не употребляете классический сахар, вы можете дополнить домашнее мороженое натуральным медом, порошком стевии, сахарозаменителем или тростниковым сахаром. Норму подсластителя вы также можете регулировать сами, в зависимости от желаемой сладости холодного летнего десерта.
Для того, чтобы йогуртовое мороженое приобрело необходимый вкус и текстуру, используйте только качественный йогурт (без растительных жиров) проверенного производителя или использовать домашний йогурт. Лучшим компонентом для домашнего холодного десерта будут греческий или турецкий йогурт. Его плотная текстура и высокая жирность обогатит вкус натуральной домашней сладости.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- малина (200 граммов);
- йогурт (250 мл);
- сахар-песок (60-80 граммов).
Приготовление
- Перебираю 200 г свежей малины, удаляя порченые ягоды и плодоножки. Использую только спелую, но не переспелую ягоду – она должна быть «сухой», не давшей сок при хранении. Если малина замороженная, размораживаю при комнатной температуре 20–30 минут, чтобы она стала мягкой, но сохранила форму. Высыпаю ягоды в чашу блендера или кухонного комбайна.
- Насыпаем в чашу подсластитель.
- На следующем этапе выкладываем в емкость с малиной необходимую норму качественного йогурта.
- Измельчаю все ингредиенты блендером на высокой скорости 1–2 минуты до состояния однородного гладкого пюре без видимых кусочков ягод. Для получения более нежной текстуры можно протереть массу через мелкое сито, чтобы удалить косточки малины – это особенно важно для детского мороженого.
- Выливаем малиново-йогуртовую смесь в чашу, предварительно покрыв ее пищевой пленкой.
- Отправляю форму в морозильную камеру минимум на 4–6 часов, лучше на ночь. Каждые 1,5–2 часа достаю форму и перемешиваю вилкой или взбиваю миксером – это разбивает кристаллы льда и делает мороженое более кремовым, без ледяных хлопьев. Перед подачей достаю форму из морозилки за 5–10 минут, чтобы мороженое слегка подтаяло и легко формировалось ложкой.
Советы и хитрости
Совет 1. Для более кремовой текстуры используйте греческий йогурт 10% жирности – обезжиренный даст ледянистую консистенцию.
Совет 2. Добавьте 1 ст. л. мёда вместо части сахара – мёд не даёт мороженому замерзать в лёд и сохраняет мягкость.
Совет 3. Замените малину клубникой, черникой или смесью ягод для разнообразия вкусов.
Часто задаваемые вопросы
Почему мороженое получается слишком твёрдым?
Мало жира в йогурте или недостаточно сахара. Используйте жирный йогурт и не уменьшайте количество сахара – он работает как антифриз.
Можно ли обойтись без блендера?
Да, разомните ягоды вилкой до состояния пюре и тщательно смешайте с йогуртом венчиком.
