Клубничный сорбет

Кто же не любит полакомиться в летнюю жару мороженым? Но, есть еще один его вид – более диетический, витаминный и полезный. Это – фруктово-ягодные сорбеты. Особо среди них выделяется клубничный сорбет. Сладкая и нежная ягода клубника имеется в продаже все лето, и ее любят как дети, так и взрослые.

За основу такого сорбета берется клубничное пюре, которое затем подслащивается сахаром или сгущенным молоком. Чтобы фруктовая масса лучше удерживала форму, в состав вводится немного крахмала.

Выход: 5 порций.

Время на приготовление: 10 минут + 2-3 часа на заморозку.

Калорийность: 49 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• свежая клубника – 400 г;
• сгущенное молоко – 85 г;
• кукурузный крахмал – 20 г;
• очищенная вода – 50 мл;
• лимонный сок – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления клубничного сорбета. Так как ягоды не получают тепловой обработки, они должны быть хорошего качества, сладкими и ни в коем случае не иметь подгнивших участков. Лимонный сок можно заменить апельсиновым.

2. Клубнику освободить от чашелистиков и хорошо промыть под проточной водой. Сложить в дуршлаг и дать немного обсохнуть.

3. В небольшую кастрюльку или сотейник налить воду, добавить лимонный сок. На небольшом огне довести жидкую смесь до начала кипения.

4. Всыпать сразу весь крахмал.

5. Постоянно перемешивая и растирая состав в течение 3 минут, довести его до сильного загущения на слабом огне. Затем снять с плиты и оставить остывать.

6. За это время клубника уже просушилась – теперь ее можно перебить блендером до пюреобразного однородного состояния.

7. Когда крахмальная масса станет теплой, добавить в нее для выравнивания температуры пару ложек перемолотой клубники. Растереть все лопаткой или ложкой.

8. В основную часть клубничного пюре влить сгущенку и крахмальную смесь.

9. Чтобы масса стала однородной, в ней не осталось ни малейших комочков, и она приобрела красивый бледно-розовый оттенок, пробить ее еще раз погружным блендером.

10. Теперь ягодную смесь осталось заморозить. Для этого перелить ее в контейнер с крышкой и отправить на пару часов в морозильную камеру.

11. Клубничный сорбет готов. Перед тем, как разложить мороженое в креманки, его рекомендуется немного подержать при комнатной температуре – так он легче будет набираться в ложку. Степень заморозки можно регулировать по своему усмотрению – сорбет можно употреблять как в подтаявшем виде, так и в ледяных кусочках. Клубничное мороженое, политое сверху сгущенным молоком или вареньем, станет еще вкуснее и аппетитнее.

В ягодном сорбете максимально сохранены все полезные свойства, поэтому съесть его не только вкусно, но и полезно.