Написать комментарий
Клубничный сорбет
Кто же не любит полакомиться в летнюю жару мороженым? Но, есть еще один его вид – более диетический, витаминный и полезный. Это – фруктово-ягодные сорбеты. Особо среди них выделяется клубничный сорбет. Сладкая и нежная ягода клубника имеется в продаже все лето, и ее любят как дети, так и взрослые.
За основу такого сорбета берется клубничное пюре, которое затем подслащивается сахаром или сгущенным молоком. Чтобы фруктовая масса лучше удерживала форму, в состав вводится немного крахмала.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- свежая клубника – 400 г;
- сгущенное молоко – 85 г;
- кукурузный крахмал – 20 г;
- очищенная вода – 50 мл;
- лимонный сок – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления клубничного сорбета. Так как ягоды не получают тепловой обработки, они должны быть хорошего качества, сладкими и ни в коем случае не иметь подгнивших участков. Лимонный сок можно заменить апельсиновым.
- Клубнику освободить от чашелистиков и хорошо промыть под проточной водой. Сложить в дуршлаг и дать немного обсохнуть.
- В небольшую кастрюльку или сотейник налить воду, добавить лимонный сок. На небольшом огне довести жидкую смесь до начала кипения.
- Всыпать сразу весь крахмал.
- Постоянно перемешивая и растирая состав в течение 3 минут, довести его до сильного загущения на слабом огне. Затем снять с плиты и оставить остывать.
- За это время клубника уже просушилась – теперь ее можно перебить блендером до пюреобразного однородного состояния.
- Когда крахмальная масса станет теплой, добавить в нее для выравнивания температуры пару ложек перемолотой клубники. Растереть все лопаткой или ложкой.
- В основную часть клубничного пюре влить сгущенку и крахмальную смесь.
- Чтобы масса стала однородной, в ней не осталось ни малейших комочков, и она приобрела красивый бледно-розовый оттенок, пробить ее еще раз погружным блендером.
- Теперь ягодную смесь осталось заморозить. Для этого перелить ее в контейнер с крышкой и отправить на пару часов в морозильную камеру.
- Клубничный сорбет готов. Перед тем, как разложить мороженое в креманки, его рекомендуется немного подержать при комнатной температуре – так он легче будет набираться в ложку. Степень заморозки можно регулировать по своему усмотрению – сорбет можно употреблять как в подтаявшем виде, так и в ледяных кусочках. Клубничное мороженое, политое сверху сгущенным молоком или вареньем, станет еще вкуснее и аппетитнее.
В ягодном сорбете максимально сохранены все полезные свойства, поэтому съесть его не только вкусно, но и полезно.
