Написать комментарий
Мороженое без сливок в домашних условиях
Это действительно достойное холодное лакомство за небольшие деньги. Мороженое без сливок в домашних условиях на вкус слегка сладкое, с легким карамельным вкусом и, что немаловажно, в шоколадной оболочке, которая играет не последнюю роль в формировании вкусовых ощущений.
Выход: 8 порций.
Время на приготовление: 30 минут + 4 часа на заморозку.
Калорийность: 427 ккал в 100 граммах блюда.
Ингредиенты
- молоко из холодильника - 250 мл + 60 мл;
- сахар белый - 50 г;
- сухое молоко - 50 г;
- крахмал (более подойдет кукурузный) - 17 г;
- ванилин - пакетик.
Глазировка:
- шоколад (можно с орешками и даже горький) - 150 г;
- растительное масло без запаха - 35 мл.
Приготовление
1. Для карамелизации сахара насыпать его в кастрюльку с утолщенным дном, по которому ровным слоем распределить сладкие крупинки. Включить маленький огонь.
2. Сухие частички размешивать с уже растаявшими и дождаться, когда карамель насытится цветом (это 3-4 мин.).
3. Влить молоко, взятое прямо из холодильника.
4. В этот момент вся карамель застынет, но через непродолжительное время полностью растворится в молоке, подкрасив его красивым бежевым оттенком. В этот момент добавить ванилин.
5. Теперь можно всыпать сухое молоко (чтобы оно легко и без комочков разошлось в жидкости, предварительно его нужно просеять). Эта добавка увеличит жирность мороженого и сделает более сливочным.
6. Отдельно развести в 60 мл молока крахмал.
7. Малыми порциями влить его в горячую массу при непрекращающемся размешивании.
8. Карамельный состав быстро загустеет.
9. Перенести кастрюльку для скорейшего охлаждения в ледяную воду.
10. Тем временем подготовить силиконовые формочки для эскимо, вставив в них деревянные палочки.
11. Заполнить формы остывшим кремом и выровнять поверхность эскимошек. Прикрыть все пленкой и отправить в морозильник.
12. Через 4 часа можно начать глазировать мороженое. Шоколад растопить в микроволновке короткими импульсами, перемешивая каждые 15 секунд. Затем, для лучшей текучести, добавить постное масло и перелить состав в высокий стакан, чтобы было удобно окунать заготовки.
13. Из силиконовой формы вынуть эскимошки.
14. Окунуть их в глазурь. Подождать немного, чтобы стекли последние капли.
15. Готовое мороженое в глазури выложить на доску, застеленную пленкой. Поставить изделия еще на 5 мин. в морозилку.
Хранится мороженое без сливок в домашних условиях, завернутым в фольгу, в морозильнике, как и настоящее эскимо. Его можно украсить всевозможными посыпками, орешками, полосками белого шоколада. И, хотя это не настоящее сливочное мороженое, но вкус у него очень достойный и без кристалликов льда, как бывает у дешевых аналогов.
Попробуйте, приятного аппетита!
