Мороженое без сливок в домашних условиях

Для карамелизации сахара насыпать его в кастрюльку с утолщенным дном, по которому ровным слоем распределить сладкие крупинки. Включить маленький огонь.

Сухие частички размешивать с уже растаявшими и дождаться, когда карамель насытится цветом (это 3-4 мин.).

Влить молоко, взятое прямо из холодильника.

В этот момент вся карамель застынет, но через непродолжительное время полностью растворится в молоке, подкрасив его красивым бежевым оттенком. В этот момент добавить ванилин.

Теперь можно всыпать сухое молоко (чтобы оно легко и без комочков разошлось в жидкости, предварительно его нужно просеять). Эта добавка увеличит жирность мороженого и сделает более сливочным.

Отдельно развести в 60 мл молока крахмал.

Малыми порциями влить его в горячую массу при непрекращающемся размешивании.

Карамельный состав быстро загустеет.

Перенести кастрюльку для скорейшего охлаждения в ледяную воду.

Тем временем подготовить силиконовые формочки для эскимо, вставив в них деревянные палочки.

Заполнить формы остывшим кремом и выровнять поверхность эскимошек. Прикрыть все пленкой и отправить в морозильник.

Через 4 часа можно начать глазировать мороженое. Шоколад растопить в микроволновке короткими импульсами, перемешивая каждые 15 секунд. Затем, для лучшей текучести, добавить постное масло и перелить состав в высокий стакан, чтобы было удобно окунать заготовки.

Из силиконовой формы вынуть эскимошки.

Окунуть их в глазурь. Подождать немного, чтобы стекли последние капли.

Готовое мороженое в глазури выложить на доску, застеленную пленкой. Поставить изделия еще на 5 мин. в морозилку.

Хранится мороженое без сливок в домашних условиях, завернутым в фольгу, в морозильнике, как и настоящее эскимо. Его можно украсить всевозможными посыпками, орешками, полосками белого шоколада. И, хотя это не настоящее сливочное мороженое, но вкус у него очень достойный и без кристалликов льда, как бывает у дешевых аналогов.

Попробуйте, приятного аппетита!