Мороженое без сливок в домашних условиях

Это действительно достойное холодное лакомство за небольшие деньги. Мороженое без сливок в домашних условиях на вкус слегка сладкое, с легким карамельным вкусом и, что немаловажно, в шоколадной оболочке, которая играет не последнюю роль в формировании вкусовых ощущений.

Выход: 8 порций.

Время на приготовление: 30 минут + 4 часа на заморозку.

Калорийность: 427 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• молоко из холодильника - 250 мл + 60 мл;
• сахар белый - 50 г;
• сухое молоко - 50 г;
• крахмал (более подойдет кукурузный) - 17 г;
• ванилин - пакетик.

Глазировка:

• шоколад (можно с орешками и даже горький) - 150 г;
• растительное масло без запаха - 35 мл.

Приготовление

1. Для карамелизации сахара насыпать его в кастрюльку с утолщенным дном, по которому ровным слоем распределить сладкие крупинки. Включить маленький огонь.

2. Сухие частички размешивать с уже растаявшими и дождаться, когда карамель насытится цветом (это 3-4 мин.).

3. Влить молоко, взятое прямо из холодильника.

4. В этот момент вся карамель застынет, но через непродолжительное время полностью растворится в молоке, подкрасив его красивым бежевым оттенком. В этот момент добавить ванилин.

5. Теперь можно всыпать сухое молоко (чтобы оно легко и без комочков разошлось в жидкости, предварительно его нужно просеять). Эта добавка увеличит жирность мороженого и сделает более сливочным.

6. Отдельно развести в 60 мл молока крахмал.

7. Малыми порциями влить его в горячую массу при непрекращающемся размешивании.

8. Карамельный состав быстро загустеет.

9. Перенести кастрюльку для скорейшего охлаждения в ледяную воду.

10. Тем временем подготовить силиконовые формочки для эскимо, вставив в них деревянные палочки.

11. Заполнить формы остывшим кремом и выровнять поверхность эскимошек. Прикрыть все пленкой и отправить в морозильник.

12. Через 4 часа можно начать глазировать мороженое. Шоколад растопить в микроволновке короткими импульсами, перемешивая каждые 15 секунд. Затем, для лучшей текучести, добавить постное масло и перелить состав в высокий стакан, чтобы было удобно окунать заготовки.

13. Из силиконовой формы вынуть эскимошки.

14. Окунуть их в глазурь. Подождать немного, чтобы стекли последние капли.

15. Готовое мороженое в глазури выложить на доску, застеленную пленкой. Поставить изделия еще на 5 мин. в морозилку.

Хранится мороженое без сливок в домашних условиях, завернутым в фольгу, в морозильнике, как и настоящее эскимо. Его можно украсить всевозможными посыпками, орешками, полосками белого шоколада. И, хотя это не настоящее сливочное мороженое, но вкус у него очень достойный и без кристалликов льда, как бывает у дешевых аналогов.

Попробуйте, приятного аппетита!