Клубничное суфле

Клубничное суфле с желатином

Ароматное, воздушное и нежное клубничное суфле с желатином пленит сердце любого сладкоежки. Это вкусное лакомство из клубники, по вкусу напоминающее птичье молоко, можно легко приготовить в домашних условиях. Понадобится для этого совсем немного времени и минимальный набор ингредиентов.

Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда
Выход

Ингредиенты

  • клубника – 500 г;
  • сахарная пудра – 180-200 г;
  • желатин (быстрорастворимый) – 30 г;
  • сок лимона – 1 ч. л. (по желанию).

Приготовление

1. Для приготовления суфле отберите спелую клубнику (подпорченные или придавленные ягоды лучше не использовать). Помойте ее под водой, сложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, а после – оторвите хвостики.

клубника - фото шаг 1

2. Помытую клубнику перемелите с помощью блендера до образования однородного (без кусочков ягод) клубничного пюре. При желании, чтобы в суфле не попадались косточки, пюре можно перетереть через сито.

взбитая клубника - фото шаг 2

3. Полученное пюре из клубники перелейте в кастрюлю или глубокую сковородку, всыпьте к нему быстрорастворимый желатин, хорошо перемешайте и оставьте на 15 – 20 минут, периодически его помешивая. За это время желатин должен разбухнуть, а клубничная масса – загустеть.

приготовление клубничного суфле - фото шаг 3

4. Когда клубничное пюре станет густым, всыпьте в него сахарную пудру, размешайте и поставьте на огонь. Постоянно помешивая подогрейте сладкую массу (не кипятите!) до образования жидкого состояния и полного растворения желатина.

приготовление клубничного суфле - фото шаг 4

5. После этого добавьте лимонный сок и еще раз размешайте. Если хотите, чтобы клубничное суфле вышло без кислинки, лимонный сок можно не добавлять, это по желанию.

приготовление клубничного суфле - фото шаг 5

6. Далее жидкое клубничное пюре взбейте с помощью миксера (блендера или венчика) до образования воздушного суфле. В процессе взбивания клубничная масса должна изменить цвет и стать густой. Помните, чем дольше вы будете взбивать суфле, тем воздушней оно получится.

приготовление клубничного суфле - фото шаг 6

7. Подготовленное суфле вылейте в прямоугольную форму, застелив предварительно дно и края пищевой пленкой или пакетом (так суфле будет проще доставать из формы). Форму несколько раз стукните об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха и поставьте застывать в холодильник на 3 – 4 часа.

приготовление клубничного суфле - фото шаг 7

8. Когда клубничное суфле застынет, достаньте его из холодильника, разрежьте на квадратики (кусочки) и наслаждайтесь ароматным и воздушным десертом из клубники. Хранить клубничное суфле лучше всего в холодильнике, накрыв сверху пищевой пленкой, чтобы оно не обветривалось.

Клубничное суфле с желатином