Клубничное суфле с желатином

Ароматное, воздушное и нежное клубничное суфле с желатином пленит сердце любого сладкоежки. Это вкусное лакомство из клубники, по вкусу напоминающее птичье молоко, можно легко приготовить в домашних условиях. Понадобится для этого совсем немного времени и минимальный набор ингредиентов.

Калорийность: 140 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 4 часа.

Выход: 4 порции.

Ингредиенты

• клубника – 500 г;
• сахарная пудра – 180-200 г;
• желатин (быстрорастворимый) – 30 г;
• сок лимона – 1 ч. л. (по желанию).

Приготовление

1. Для приготовления клубничного суфле с желатином отберите спелую клубнику (подпорченные или придавленные ягоды лучше не использовать). Помойте ее под водой, сложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, а после – оторвите хвостики.

2. Помытую клубнику перемелите с помощью блендера до образования однородного (без кусочков ягод) клубничного пюре. При желании, чтобы в суфле не попадались косточки, пюре можно перетереть через сито.

3. Полученное пюре из клубники перелейте в кастрюлю или глубокую сковородку, всыпьте к нему быстрорастворимый желатин, хорошо перемешайте и оставьте на 15 – 20 минут, периодически его помешивая. За это время желатин должен разбухнуть, а клубничная масса – загустеть.

4. Когда клубничное пюре станет густым, всыпьте в него сахарную пудру, размешайте и поставьте на огонь. Постоянно помешивая подогрейте сладкую массу (не кипятите!) до образования жидкого состояния и полного растворения желатина.

5. После этого добавьте лимонный сок и еще раз размешайте. Если хотите, чтобы клубничное суфле вышло без кислинки, лимонный сок можно не добавлять, это по желанию.

6. Далее жидкое клубничное пюре взбейте с помощью миксера (блендера или венчика) до образования воздушного суфле. В процессе взбивания клубничная масса должна изменить цвет и стать густой. Помните, чем дольше вы будете взбивать суфле, тем воздушней оно получится.

7. Подготовленное суфле вылейте в прямоугольную форму, застелив предварительно дно и края пищевой пленкой или пакетом (так суфле будет проще доставать из формы). Форму несколько раз стукните об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха и поставьте застывать в холодильник на 3 – 4 часа.

8. Когда клубничное суфле с желатином застынет, достаньте его из холодильника, разрежьте на квадратики (кусочки) и наслаждайтесь ароматным и воздушным десертом из клубники. Хранить клубничное суфле лучше всего в холодильнике, накрыв сверху пищевой пленкой, чтобы оно не обветривалось.