Рецепты вторых блюд из утки

Мясо утки, по сравнению с индюшиным и курятиной, более жирное, но и более питательное. Его можно тушить, варить, обжаривать кусочками или запекать тушку целиком. И это далеко не все, что можно приготовить из утки на второе. Например, в Азии из нее готовят теплый салат и очень вкусные спринг-роллы.

Самое популярное блюдо – утка по-пекински, а во французских ресторанах утиная ножка конфи считается традиционным блюдом. Во многих странах хозяйки считают своим долгом к Рождеству приготовить утку с яблоками и апельсинами в духовке.

Крупную жирную тушку рекомендуется фаршировать. Начинкой могут служить ягоды, овощи и фрукты, яйца, грибы, различные виды круп, орехи, макароны, блины. Хорошо гармонируют яблоки, груши, сливы, апельсины и абрикосы. Все эти ингредиенты могут использоваться по-отдельности или комбинироваться, например – рис с черносливом, капуста с картошкой.

Правильно приготовленная утятина мягкая, сочная с приятным вкусом, но она легко пересыхает на жару, становится жесткой и более сухой. Чтобы мясо осталось сочным и нежным, необходимо поливать ее жиром, соблюдать температурный режим и время приготовления. Этот раздел содержит пошаговые рецепты приготовления утки с видео, фотографиями, указанием калорийности и требуемого времени.

Гарниры к блюдам из утки подойдут легкие, некалорийные, способные сбалансировать калорийность блюда из жирного мяса: бобовые, крупяные, овощные, листья салата и другая зелень, допустим картофель. Сочетаются с мясом утки кислые продукты: несладкие яблоки, квашеная капуста и другие.