Блюда из баклажанов

Завоевывайте восхищенные взгляды гостей и приготовьте великолепное лакомство на зиму – «Тещин язык» из баклажанов. Этот рецепт не только сохранит весь аромат и вкус лета в каждой банке, но и добавит вашему столу неповторимое изысканное изюминку. Поделимся с вами секретами приготовления этой вкуснейшей закуски, чтобы ваша зима стала ярче и вкуснее.

Чтобы приготовить маринованные баклажаны быстрого приготовления, не требуется сутки держать овощи под прессом, а затем ждать, когда они замаринуются. Без предварительной подготовки нарезанные кусочками баклажаны несколько минут провариваются, а затем маринуются вместе с другими овощами в течение 6 часов.

По этому рецепту овощи запеченные в духовке на противне, по вкусу ничем не отличаются от обжаренных на гриле. Секрет кроется в том, что запекать их нужно именно на противне, а не в форме с высокими бортами, где овощи больше парятся и даже варятся.

Угадать, из чего приготовлены эти упругие кубики, чем-то напоминающие по структуре и вкусу жареные грибочки, довольно сложно. А ведь это - обычные баклажаны в сметане с чесноком на сковороде.

Завтрак по-итальянски, фриттата с овощами, замечателен своей простотой, использованием абсолютно любых овощей и всегда прекрасным результатом. По сути - это овощи (свежие или замороженные), залитые омлетом, но в приготовлении есть свои нюансы.

Овощное ассорти с мясом или дымляма по-узбекски, как называют это блюдо жители Средней Азии, готовится в большом казане на открытом огне. Под толстым слоем овощей продолжительное время томятся куски говядины или баранины, вследствие чего становясь разваристыми и мягкими, словно тушенка.

Сочные и яркие, в меру острые и пикантные, баклажаны в аджике на зиму без сомнения стоит приготовить. Они не только напомнят о лете, но и преобразят любое, даже самое простое блюдо.

Настоящая витаминная бомба - так можно охарактеризовать это горячее питательное блюдо, в котором соседствуют тушеная картошка с баклажанами и другие сезонные овощи.

Яркая сочная закуска, баклажаны «Пармиджано», - это настоящее итальянское лето в тарелке. Не смотря на то, что в состав не входит ни кусочка мяса, вкус этой запеканки напоминает мясное рагу с большим количеством 2-х видов сыра - твердого пармезана и тягучей мягкой моцареллы. Томатно-чесночный соус увлажняет слои, придавая им особую изысканность.

Овощ, мимо которого однозначно нельзя пройти в период закупорок - это баклажан. Его всегда узнаваемый вкус прекрасно зарекомендовал себя в различных закусках, одна из которых - баклажаны на зиму по-еврейски.

Эта удивительная по своим вкусовыми ощущениями капоната по-сицилийски, конечно же, не могла не родиться в Италии, так богатой урожаями овощей и кулинарными традициями. Кисло-пряный вкус баклажанов, похрустывающая свежесть сельдерея, бодрящая кислинка жирных оливок - все это сплелось воедино, создав неповторимую игру вкуса.

Остренькие, с кисло-пряным вкусом, не требующие длительного стояния у плиты, баклажаны маринованные с чесноком годятся и для хранения в закупоренном виде, и для поедания сразу после приготовления.

Ярким представителем средиземноморской кухни является мусака по-гречески с баклажанами. Обязательные ингредиенты здесь баклажаны, томаты, говяжий фарш и, конечно же, соус бешамель.

Это восточное блюдо-намазка, бабагануш из баклажанов, способно довести вкусовые рецепторы до состояния эйфории! Нежнейшее пюре из синеньких растворило в себе кунжутную пасту тахини, а приправы и зелень довели вкус до совершенства.

Немного пряный, с изумительной кислинкой и еле уловимой сладостью - этот плод до того хорош, что в самый разгар его сбора обязательно нужно закрыть лечо из баклажанов на зиму. Яркие мясистые кусочки этого салата приятно будет потом выложить из банки и порадовать близких, окунувшись в летние воспоминания.

Любое мясо в дуэте с этим овощем очаровывает с первого кусочка, а оригинальное оформление блюда приемлемо даже для праздничного застолья. Фаршированные баклажаны с фаршем в духовке пропитываются расплавившимся сыром, что не только делает вкус богаче, но и повышает его эстетическое восприятие.

По-настоящему гармоничное, невероятно вкусное сочетание мяса и синеньких, которые, к слову, заменяют в классическом варианте листы теста, воплотилось в рецепте лазанья из баклажанов с фаршем.

Из всего разнообразия азиатских салатов Хе из баклажанов по-корейски особо выделяется. Ведь помимо остро-сладкого маринада еще и сами синенькие обладают кисло-пряным вкусом, что придает всему набору овощей, входящих в состав Хе, эксклюзивный, очень притягательный и ни на что не похожий вкус.

Приятный кисло-пряный вкус поджаренных баклажанов выигрышно выделяется в любом салате. Конец лета богат на овощи и как тут не попробовать приготовить баклажаны по-армянски! Есть несколько версий этого салата, в предлагаемом же рецепте рассматривается самый традиционный вариант, который с успехом прижился даже за пределами Армении.

Подать к столу в качестве изысканного блюда можно даже обычные овощи, для этого нужно лишь знать некоторые рецепты и их хитрости. Достойное место на столе займет оригинальное блюдо – веер из баклажанов.