Блюда из помидоров – рецепты, идеи и советы

Лечо пришло к нам из традиционной венгерской кухни, но очень напоминает французский рататуй. Изначально готовилось лечо из болгарского перца с помидорами и добавлением лука, и не предусматривало других продуктов.

Сочные и яркие, в меру острые и пикантные, баклажаны в аджике на зиму без сомнения стоит приготовить. Они не только напомнят о лете, но и преобразят любое, даже самое простое блюдо.

Каждая хозяйка готовит маринованные помидоры на зиму, и в каждом доме есть свои рецепты. Оцените наш рецепт маринованных помидоров, которые нравятся всем, кто их пробовал.

Нежные, слегка сладковатые молодые кабачки утопают в остро-жгучей томатной заливке, создавая оригинальную игру вкуса. Форма нарезки (длинными брусочками) определяет название заготовки - "Тещин язык из кабачков на зиму". Чтобы язычки не потеряли форму и не разлезлись, кабачки нужно подбирать либо молоденькие, либо удалять всю мягкую часть с семенами у старых экземпляров, оставляя лишь плотную мякоть.

Яркая сочная закуска, баклажаны «Пармиджано», - это настоящее итальянское лето в тарелке. Не смотря на то, что в состав не входит ни кусочка мяса, вкус этой запеканки напоминает мясное рагу с большим количеством 2-х видов сыра - твердого пармезана и тягучей мягкой моцареллы. Томатно-чесночный соус увлажняет слои, придавая им особую изысканность.

Ярким представителем средиземноморской кухни является мусака по-гречески с баклажанами. Обязательные ингредиенты здесь баклажаны, томаты, говяжий фарш и, конечно же, соус бешамель.

Немного пряный, с изумительной кислинкой и еле уловимой сладостью - этот плод до того хорош, что в самый разгар его сбора обязательно нужно закрыть лечо из баклажанов на зиму. Яркие мясистые кусочки этого салата приятно будет потом выложить из банки и порадовать близких, окунувшись в летние воспоминания.

Кто хоть раз пробовал вяленые томаты, не мог не влюбиться в этот насыщенный, концентрированный вкус, вобравший в себя все великолепие пряных трав, чесночка и оливкового масла. Однако маленькая баночка такого удовольствия довольно дорого обойдется для кошелька. Поэтому лучше потратить время и сделать вяленые помидоры в электросушилке самостоятельно.

Чтобы не тратить каждый раз уйму времени на шинковку стандартного набора овощей и не убирать затем кухню, пригодится заправка для борща из свеклы на зиму. Лучше один раз постараться, зато в дальнейшем сэкономить силы и время. К тому же, цена овощной составляющей зимой вырастет в несколько раз.

Аппетитные, буквально растворяющиеся во рту и обязательно сочные, т. к. запекались, погруженными в подливку - такими представляются голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе.