Как варить перепелиные яйца

Перепелиные яйца маленького размера, но по количеству питательных веществ они не уступают куриным яйцам, а даже превосходят их по содержанию витаминов и минералов. Этот замечательный и полезный продукт употребляют в вареном виде. На первый взгляд кажется, что ничего сложного в варке перепелиных яиц нет. Но чтобы получился поистине полезный и вкусный продукт, надо их готовить по всем правилам. Об этом мы поговорим в данной статье.

Чем перепелиные яйца отличаются от куриных

Отличия по внешнему виду

Перепелиные яйца маленького размерах, массой от 10 до 13 г. Скорлупа обычно белого цвета, с вкраплениями и тёмными разводами. Она легко крошится при малейшем прикосновении.

Куриные яйца внушительного размера, весит одна единица до 75 грамм и более. Но обычно масса средних экземпляров не превышает 50 грамм. Скорлупа довольно плотная, поэтому яйца вполне хорошо переносят транспортировку. Окраска скорлупы однотонная: от белого до светло-коричневого.

По составу

По содержанию полезных веществ оба продукта сильно не отличаются друг от друга. Но все же хочется отметить, что в куриных яйца больше жирных кислот Омега-3 и Омега-6, а также витамина D и фосфора. А вот перепелиные яйца богаты витаминами B4, B9, B12, A, мононенасыщенными и насыщенными жирами.

Как выбрать перепелиные яйца

С одной стороны кажется, что может быть проще выбора яиц в магазине. Тем не менее при выборе продукта надо учитывать массу нюансов, о которых не каждый знает. Для того, чтобы повысить шанс на покупку свежих и качественных перепелиных яиц, нужно придерживаться нескольких простых правил.

1. Изучение информации с упаковки. В первую очередь проверяют срок годности продукта. С даты изготовления (не фасовки) должно пройти не более 30 дней, если яйца лежат на прилавке намного давно, то стоит отказаться от покупки. Срок годности яиц при хранении в холодильнике увеличивается до 60 дней.
2. Условия хранения. Важно обратить внимание на условиях, в которых хранятся перепелиные яйца в магазине. Правильно, если продукт размещен на полках в тёмном и прохладном месте. Помните - под прямыми солнечными лучами яйца меньше хранятся, они быстрее портятся.
3. Масса. Средний вес одного перепелиного яйца от 10 до 12 грамм. Слишком малый вес может свидетельствовать о том, что яйца частично усохли внутри, то есть они не свежие.
4. Чистота продукта. Желательно, чтобы яйца были чистыми, без следов земли и помета. Это признак того, чтобы производитель добросовестно следит за качество продукта. В ином случае следует отказаться от покупки.
5. Внешний вид. Обязательно исследуют скорлупу на предмет трещин и сколов, ведь она очень-очень хрупкая, при малейшем надавливании повреждается. Очень хорошо если окраска у всех яиц в ячейке одинаковая, это говорит о том, что они из одной партии.

Сколько и как хранить перепелиные яйца

Чтобы сохранить яйца на протяжении длительного периода в свежем виде, надо создать в домашних условиях благоприятные условия.

В холодильнике яйца хранятся до 2-х месяцев с момента производства. Размещают их на основных полках, а не на дверце. Желательно, чтобы рядом не находились продукты с ярко выраженным запахом (мясо, рыба, специи).

В комнатных условиях срок хранения составляет не более 30 дней с даты производства. Яйца размещают в тёмном, прохладном месте, вдали от отопительных приборов.

Яйца сваренные вкрутую хранят исключительно в холодильнике, срок годности составляет максимум 7 дней. С признаками повреждений яйцо нельзя хранить более 3-х дней. Вареный пищевой продукт при комнатной температуре разрешается хранить до 10 часов.

Сколько варить перепелиные яйца

Время варки яиц зависит от таких факторов, как интенсивность огня под кастрюлькой, степени охлаждения (если они слишком холодные, то закипать вода будет дольше) и способ готовки (вкрутую или всмятку).

Среднее время приготовления после закипания воды:

• всмятку - от 1 до 2 минут;
• вкрутую - от 4 до 5 минут.

Как варить перепелиные яйца вкрутую

Приготовление яиц вкрутую - один из самых простых рецептов. Освоить этот навык несложно, но чтобы яйца получились особенно вкусными и полезными, их нельзя варить продолжительное время, важно тщательно следить за процессом готовки.

1. Перед варкой яйца тщательно промывают под струей холодной воды. Загрязнения удаляют аккуратно, стараясь не повредить скорлупу, ведь очень хрупкая.
2. Осторожно укладывают яйца одним слоем в кастрюлю и заливают холодной водой так, чтобы она покрыла пищевой продукт на 1 см.
3. Кастрюльку перемещают на плиту, выставляют средний огонь.
4. Когда вода начнет кипеть, надо запомнить время на часах. Варят яйца на среднем огне около 5 минут.
5. Кастрюлю снимают с плиты, кипяток сливают, а затем наливают холодную воду, чтобы процесс остывания яиц шёл быстрее.
6. Через минуту достают вареные перепелиные яйца из кастрюли и перекладывают на тарелку.
7. Все, яйца готовы. Очищают и подают к столу. Приятного аппетита.

Как варить перепелиные яйца всмятку

Сырые яйца содержат в своем составе большое количество питательных веществ, часть которых разрушается при продолжительной варке. Но употреблять сырой продукт небезопасно, поэтому важно найти золотую середины, допустим отварить яйца всмятку. Если варить перепелиное яйцо по всем правилам, то оно будет иметь плотную консистенцию, а желток станет не слишком жидким и не слишком густым.

1. Для варки всмятку необходимо брать только свежие яйца. Чем меньше они хранились, тем лучше.
2. Если яйца хранились в холодильнике, то желательно их подержать при комнатной температуре, чтобы они прогрелись внутри.
3. Удаляют загрязнения с поверхности яиц под струей холодной воды. Если они сильно запачканы, то их можно предварительно подержать в воде пару минут, чтобы частицы земли размякли.
4. Перепелиные яйца помещают в кастрюлю с холодной водой. Если заметили, что яйца находятся на поверхности, то долейте еще немного воды.
5. Кастрюлю ставят на плиту и включают средний огонь. Крышкой накрывать не обязательно.
6. Когда вода достигнет температуры кипения, держат яйца в кипятке 2 минуты.
7. Как только время истечет кипящую воду сливают, а взамен наливают холодную.
8. Держат яйца в холодной воде около минуты, а затем перекладывают на тарелку. Подают к столу.

Как легко чистить вареные перепелиные яйца

Процесс варки яиц занимает пару минут, а вот чистка скорлупы, на это уходит много сил и времени. Поэтому важно один изучить из способов, который значительно упростит этот процесс.

1. В стакан наливают небольшой количество кипяченой воды, предварительно охлажденной.
2. Вареные яйца перекладывают в ёмкость с водой, зажимают верхнюю часть ладонью или крышкой. Трясут пока скорлупа не растрескается.
3. Яйца вынимают из стакана, снимают скорлупу и прополаскивают под струей воды.
4. Вкусный и полезный продукт используют по назначению - добавляют в салаты или готовят бутерброды.

Полезные советы

• чтобы убедиться в том, что яйцо свежее, надо опустить его в миску с водой. Если яйцо всплывет на поверхность, то можно с уверенностью сказать, что оно испорчено. Свежий перепелиный продукт опускается на дно;
• в отличие от куриных перепелиные яйца варятся значительно быстрее. Чтобы сварить вкрутую надо кипятить 5 минут, а для получения яиц всмятку вполне хватит 2 минут;
• перепелиные яйца не трескаются, если их сразу опустить в кипяток при варке. К тому же они будут лучше чиститься от скорлупы, если их сварить таким способом.

Зная, как варить перепелиные яйца, вы сможете приготовить полезный и вкусный завтрак. Если вы кушали только куриные, то обязательно попробуйте перепелиные яйца.