Как варить кукурузу в початках в кастрюле

Сочная кукуруза - это именно то угощение, которому вся семья поставит положительную оценку. Готовят початки всем известными способами - варят в кастрюле, мультиварке или запекают в духовке. Как правильно отварить кукурузу в воде, читайте в этой статье. Итак.

Как выбрать початки

Для того чтобы вареная кукуруза была очень-очень вкусной, со всей ответственностью подойдите к выбору початков:

1. Покупать початки кукурузы рекомендуется с первых числе до самого конца августа. В этот период окончательно созревают початки, но еще не успевают перезреть. Помните - у перезревших растений зерна грубые и не вкусные.
2. Цвет имеет значение. При выборе початков обращают внимание на цвет- самая вкусная кукуруза со светло-желтыми или молочно-белыми зернами. Не округленные зерна в початках указывают на то, что растения окончательно не вызрели, они не пригодны для готовки.
3. Не покупайте растения с полностью высохшими листьями, поскольку это признак того, что початки сильно перезрели. Зернышки у них менее сладкие, варятся они дольше обычного.
4. Не рекомендуется приобретать растения с деформированными или потемневшими зернами - это признак болезни или порчи початков.

Сколько времени готовить?

Кукуруза может вариться от 15 до 1.5 часов. На время готовки влияют следующие факторы:

• возраст: молодые початки варятся быстрее, чем старые;
• размер растений - чем больше зерна, тем дольше придется из держать в кипятке.

Быстрее всего готовится кукуруза светло-желтого оттенка - ее достаточно подержать в кипящей воде 15 минут, чтобы она полностью проварилась. Светло-желтые початки самые свежие и молодые. Если перед вами початки с темными зернами, значит, они уже старые. Их необходимо отваривать не менее 40 минут, а иногда до 1.5 часов в зависимости от размера.

Как правильно варить кукурузу в початках

Чтобы быстро приготовить початки и сохранить максимум полезных веществ, воспользуйтесь следующим рецептом:

1. Упакованную кукурузу очистите от целлофана, зелени и хорошо промойте в миске с водой. "Ниточки" не выкидывайте, ведь они нам еще пригодятся.
2. Очищенные от листьев и волосков початки подготовьте к варке - замочите в течение одного часа в холодной, питьевой воде.
3. Дно кастрюли заложите кукурузными листьями очищенными от ниточек. Листочки защитят початки от пригорания ко дну кастрюли, в процессе готовки.
4. На листочки выложите кукурузу, а сверху накройте волосками, которые мы отделили от початков. Эта фишка вареному продукту придаст сочность и сладость.
5. Накройте оставшимися листьями злаки, залейте в кастрюлю кипящую воду, поставьте варить на плиту. Накройте посуду крышкой.
6. Слегка приоткройте крышку после закипания жидкости, установите минимальный огонь и доведите злаки до готовности. Помните - молодые початки варятся 15 минут, а старые до 1.5 часов.
7. Перенести кастрюлю на подставку, освободите кукурузу от листьев и переложите готовые початки на тарелку. Натрите зернышки солью по вкусу и подайте к столу.