Написать комментарий
Как варить куриные сердечки
Куриные сердца в кулинарии используются в различных блюдах. С ними готовят салат, супы, идут они на котлеты, рагу и в начинки для пирогов. Чтобы этот субпродукт после варки был мягким и приобрел изысканный вкус, его нужно правильно сварить. В этом рецепте по шагам рассказывается, как варить куриные сердечки в домашних условиях.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- куриные сердечки – 600 г;
- лавровый лист – 2-3 шт;
- душистый перец – 4 шт;
- соль – 1 ч.л.
Приготовление
- Подготавливаем необходимые продукты. Сердечки тщательно промываем под проточной водой и перебираем, так как часто с ними встречаются другие субпродукты, а готовить их вмести не стоит, так как время приготовления у различных субпродуктов разное.
- Разрезаем куриные сердечки пополам и удаляем сосуды. По желанию можно удалить жировую ткань и сгустки крови. Мы же жировую ткань не удаляли, так как с нею бульон получается более наваристый.
- Перекладываем субпродукт в кастрюлю и наливам столько воды, чтобы она покрывала сердечки примерно на 1-2 сантиметра. Ставим на максимальный огонь и доводим до кипения.
- После закипания огонь делаем ниже среднего, чтобы жидкость слегка бурлила. В процессе варки будет образовываться пенка. Снимаем её с помощью шумовки либо ложки.
- После того, как сняли пену, добавляем 2-3 лавровых листа и 4 горошины душистого перца. Варим под крышкой примерно 20 минут. Спустя указанное время, добавляем половину чайной ложки соли и все перемешиваем. Варим ещё около 10 минут.
- Проверяем готовность куриных сердечек, протыкая их вилкой. Если они легко протыкаются, значит они готовы.
- Снимаем кастрюлю с огня и оставляем до полного остывания. Вареные куриные сердечки извлекаем из жидкости и используем по назначению. Бульон, в свою очередь, может служить хорошей основой для супа.
Видео приготовления
Часто задаваемые вопросы
1. Сколько варить куриные сердечки, чтобы были мягкие?
Ответ: Время варки куриных сердечек зависит от их размера и способа приготовления. В среднем, они варятся от 30 до 45 минут в подсоленной воде на небольшом огне. Если вы хотите жарить или запекать сердечки, то достаточно отварить их на 10 минут.
2. Как понять, что сердечки готовы?
Ответ: Чтобы проверить готовность, проткните одно из них вилкой или ножом. Если они легко протыкаются, выделяется бесцветная жидкость, то сердечки готовы, а если сок с красноватым оттенком, то нужно варить ещё немного.
