Как варить куриные сердечки

Куриные сердца в кулинарии используются в различных блюдах. С ними готовят салат, супы, идут они на котлеты, рагу и в начинки для пирогов. Чтобы этот субпродукт после варки был мягким и приобрел изысканный вкус, его нужно правильно сварить. В этом рецепте по шагам рассказывается, как варить куриные сердечки в домашних условиях.

Время на приготовление: 50 минут.

Калорийность: 183 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 3 порции.

Ингредиенты

• куриные сердечки – 600 г;
• лавровый лист – 2-3 шт;
• душистый перец – 4 шт;
• соль – 1 ч.л.

Приготовление

1. Подготавливаем необходимые продукты. Сердечки тщательно промываем под проточной водой и перебираем, так как часто с ними встречаются другие субпродукты, а готовить их вмести не стоит, так как время приготовления у различных субпродуктов разное.

2. Разрезаем куриные сердечки пополам и удаляем сосуды. По желанию можно удалить жировую ткань и сгустки крови. Мы же жировую ткань не удаляли, так как с нею бульон получается более наваристый.

3. Перекладываем субпродукт в кастрюлю и наливам столько воды, чтобы она покрывала сердечки примерно на 1-2 сантиметра. Ставим на максимальный огонь и доводим до кипения.

4. После закипания огонь делаем ниже среднего, чтобы жидкость слегка бурлила. В процессе варки будет образовываться пенка. Снимаем её с помощью шумовки либо ложки.

5. После того, как сняли пену, добавляем 2-3 лавровых листа и 4 горошины душистого перца. Варим под крышкой примерно 20 минут. Спустя указанное время, добавляем половину чайной ложки соли и все перемешиваем. Варим ещё около 10 минут.

6. Проверяем готовность куриных сердечек, протыкая их вилкой. Если они легко протыкаются, значит они готовы.

7. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем до полного остывания. Вареные куриные сердечки извлекаем из жидкости и используем по назначению. Бульон, в свою очередь, может служить хорошей основой для супа.

Видео приготовления