Как варить куриные сердечки

Куриные сердца в кулинарии используются в различных блюдах. С ними готовят салат, супы, идут они на котлеты, рагу и в начинки для пирогов. Чтобы этот субпродукт после варки был мягким и приобрел изысканный вкус, его нужно правильно сварить. В этом рецепте по шагам рассказывается, как варить куриные сердечки в домашних условиях.

Время на приготовление: 50 минут.

Калорийность: 183 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 3 порции.

Ингредиенты

  • куриные сердечки – 600 г;
  • лавровый лист – 2-3 шт;
  • душистый перец – 4 шт;
  • соль – 1 ч.л.

Приготовление

1. Подготавливаем необходимые продукты. Сердечки тщательно промываем под проточной водой и перебираем, так как часто с ними встречаются другие субпродукты, а готовить их вмести не стоит, так как время приготовления у различных субпродуктов разное.

2. Разрезаем куриные сердечки пополам и удаляем сосуды. По желанию можно удалить жировую ткань и сгустки крови. Мы же жировую ткань не удаляли, так как с нею бульон получается более наваристый.

3. Перекладываем субпродукт в кастрюлю и наливам столько воды, чтобы она покрывала сердечки примерно на 1-2 сантиметра. Ставим на максимальный огонь и доводим до кипения.

приготовление вареных куриных сердечек - фото шаг 3

4. После закипания огонь делаем ниже среднего, чтобы жидкость слегка бурлила. В процессе варки будет образовываться пенка. Снимаем её с помощью шумовки либо ложки.

приготовление вареных куриных сердечек - фото шаг 4

5. После того, как сняли пену, добавляем 2-3 лавровых листа и 4 горошины душистого перца. Варим под крышкой примерно 20 минут. Спустя указанное время, добавляем половину чайной ложки соли и все перемешиваем. Варим ещё около 10 минут.

приготовление вареных куриных сердечек - фото шаг 5

6. Проверяем готовность куриных сердечек, протыкая их вилкой. Если они легко протыкаются, значит они готовы.

приготовление вареных куриных сердечек - фото шаг 6

7. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем до полного остывания. Вареные куриные сердечки извлекаем из жидкости и используем по назначению. Бульон, в свою очередь, может служить хорошей основой для супа.

Вареные куриные сердечки

Видео приготовления

Часто задаваемые вопросы

1. Сколько варить куриные сердечки, чтобы были мягкие?

Ответ: Время варки куриных сердечек зависит от их размера и способа приготовления. В среднем, они варятся от 30 до 45 минут в подсоленной воде на небольшом огне. Если вы хотите жарить или запекать сердечки, то достаточно отварить их на 10 минут.

2. Как понять, что сердечки готовы?

Ответ: Чтобы проверить готовность, проткните одно из них вилкой или ножом. Если они легко протыкаются, выделяется бесцветная жидкость, то сердечки готовы, а если сок с красноватым оттенком, то нужно варить ещё немного.