Хмели-сунели (базовый рецепт)

Хмели-сунели – грузинская приправа, которая добавляется во многие национальные блюда. Переводится, как сухая приправа или специя. Хмели-сунели добавляется в суп харчо, сациви, чахохбили, аджику, бастурму и другие блюда.

Не всегда в магазине можно приобрести качественную приправу, но её очень просто можно приготовить в домашних условиях.

Существуют разные варианты Хмели-сунели, с разным количеством пряных трав. Приправа может состоять из 6, 7 и даже 12 специя. Но не все специи подходят к различным блюдам. Поэтому существует базовый рецепт, и он состоит из трёх основных специй.

Время на приготовление: 10 минут.

Ингредиенты

• уцхо сунели – 1 ч. л;
• молотый кориандр (семена кинзы) – ½ ч. л;
• имеретинский шафран (цветы бархатцы) – ½ ч. л.

Все специи должны быть сухими и хорошо измельчёнными.

Приготовление

1. Высушенные семена кинзы измельчаем в ступке или кофемолке до мелкого состояния.

2. Уцхо сунели – сухие лепестки и тычинки цветов Бархатцы, измельчённые мелко.

3. Уцхо сунели – голубой пажитник. Можно приобрести в специализированных магазинах или на рынке.

4. Все специи смешиваем в чистой и сухой пиале.

5. Перекладываем в чистую, сухую панночку с крышкой. Приправа Хмели-сунели готова. К этой базовой приправе можно добавлять и другие специи для тех или иных блюд.

Конечно, собирать приправу чайной ложкой – это крайне мало. Подберите для себя подходящую мерную тару, у меня это стопка на 100 грамм, и подготовьте приправу в более большем объёме.

Для этого надо взять:

• 1 часть Уцхо сунели;
• 0,5 части – кориандра;
• 0,5 части – имеретинского шафрана.

Готовьте с удовольствием пряности в домашних условиях, и они всегда будут высокого качества. Готовьте вкусные, ароматные и полезные блюда для своих родных и близких.

Видео приготовления