Рейтинг: 5 / 5
Хмели-сунели (базовый рецепт)
Хмели-сунели – грузинская приправа, которая добавляется во многие национальные блюда. Переводится, как сухая приправа или специя. Хмели-сунели добавляется в суп харчо, сациви, чахохбили, аджику, бастурму и другие блюда.
Не всегда в магазине можно приобрести качественную приправу, но её очень просто можно приготовить в домашних условиях.
Существуют разные варианты Хмели-сунели, с разным количеством пряных трав. Приправа может состоять из 6, 7 и даже 12 специя. Но не все специи подходят к различным блюдам. Поэтому существует базовый рецепт, и он состоит из трёх основных специй.
Ингредиенты
- уцхо сунели – 1 ч. л;
- молотый кориандр (семена кинзы) – ½ ч. л;
- имеретинский шафран (цветы бархатцы) – ½ ч. л.
Все специи должны быть сухими и хорошо измельчёнными.
Приготовление
- 1Высушенные семена кинзы измельчаем в ступке или кофемолке до мелкого состояния.
- 2Уцхо сунели – сухие лепестки и тычинки цветов Бархатцы, измельчённые мелко.
- 3Уцхо сунели – голубой пажитник (шамбала). Можно приобрести в специализированных магазинах или на рынке.
- 4Все специи смешиваем в чистой и сухой пиале.
- 5Перекладываем в чистую, сухую панночку с крышкой. Приправа Хмели-сунели готова. К этой базовой приправе можно добавлять и другие специи для тех или иных блюд.
Конечно, собирать приправу чайной ложкой – это крайне мало. Подберите для себя подходящую мерную тару, у меня это стопка на 100 грамм, и подготовьте приправу в более большем объёме.
Для этого надо взять:
- 1 часть Уцхо сунели;
- 0,5 части – кориандра;
- 0,5 части – имеретинского шафрана.
Готовьте с удовольствием пряности в домашних условиях, и они всегда будут высокого качества. Готовьте вкусные, ароматные и полезные блюда для своих родных и близких.
