у читателей
средняя 5.0
Сливочное пиво из «Гарри Поттера» – пошаговый рецепт
Приготовление
Подготавливаю ингредиенты. Сливки лучше брать жирностью 30-33%. Молоко беру жирностью не менее 3%. Вкуснее всего получается именно из домашнего молока. Мороженое можно взять с любым вкусом по желанию, но я предпочитаю обычный ванильный пломбир. Касательно газировки: используют как обычную сильногазированную воду, так и напиток дюшес. Я считаю дюшес более удачным вариантом.
В кастрюльку вливаю 100 миллилитров молока и добавляю 100 граммов ирисок.
Ставлю на средний огонь. Ириски постоянно помешиваю в молоке до тех пор, пока они полностью не растворятся, и после этого убираю с огня.
В чашу блендера отправляю 120 граммов пломбира, вливаю 100 миллилитров молока и добавляю 2 столовые ложки карамельного соуса.
Взбиваю массу на высоких оборотах примерно около минуты.
Охлаждённые сливки взбиваю миксером до устойчивых пиков. Чем выше жирность сливок, тем быстрее можно достичь устойчивых пиков.
В стакан примерно на 1/3 наливаю взбитое с молоком мороженое.
В стакан со взбитым мороженым наливаю дюшес, пока пенная шапка не поднимется почти до самого верха стаканчика. На этом этапе по вкусу можно добавить столовую ложку подготовленной карамели. Всё перемешиваю.
Сверху аккуратно выкладываю взбитые сливки и поливаю их слегка карамелью.
Сливочное пиво из «Гарри Поттера» готово.
Советы и хитрости
- 1
ИРИСКИ В МОЛОКЕ – «секрет» карамели. Сухие ириски невозможно растопить ровно. В тёплом молоке плавятся идеально, образуя густой карамельный соус.
- 2
ХОЛОДНЫЕ СЛИВКИ – «секрет» взбивания. Тёплые сливки не взбиваются. Из холодильника 33% жирности – пиков добиться можно за 2-3 минуты миксером.
- 3
ДЮШЕС, А НЕ ОБЫЧНАЯ ГАЗИРОВКА – «секрет» вкуса. Простая газировка – нейтрально. Дюшес даёт грушевый акцент, который ассоциируется со сладким сливочным пивом.
- 4
СЛИВКИ ШАПКОЙ СВЕРХУ – «секрет» эстетики. Без шапки – обычный коктейль. Взбитая шапка с карамелью сверху – тот самый вид «волшебного напитка». Тот же принцип работает в других видах сливочных коктейлей.
Видео приготовления
Часто задаваемые вопросы
Какие ириски выбрать? +
Идеально – классические молочные ириски «Кис-кис» или «Золотой ключик» (100 г – тающие в молоке). Альтернативы: тоффи английские (100 г – «премиум»), сливочные ириски «Меллер» (100 г – нежнее), карамельки твёрдые сосательные (100 г – дольше плавятся), готовая карамель ирис-соус (100 г – удобно), варёная сгущёнка (100 г – «эконом», нежнее), нуга (100 г – «премиум»). Бренды «Рот Фронт», «Красный октябрь», «КФ им. Крупской» – проверенные. Свежие ириски в индивидуальной упаковке – «премиум» вариант. Не используйте: ириски с орехами или шоколадом (плохо плавятся), сахарную карамель твёрдую. Для «классики Гарри Поттера» – обязательно мягкие сливочные ириски.
Чем заменить дюшес? +
Альтернативы: имбирный эль (200 мл – «классика рецептов из книги», ярче пряный вкус), лимонад «Тархун» (200 мл – «эксперимент»), напиток крем-сода (200 мл – нежнее), сильногазированная минеральная вода (200 мл – «эконом», нейтральнее), яблочный сидр безалкогольный (200 мл – «премиум»), грушевая газировка (200 мл – аналог дюшеса), сладкий квас (200 мл – «русский» вариант). Бренды «Schweppes», «Святой источник», «Святой грааль» – проверенные. Свежий домашний грушевый компот газированный сифоном – «премиум». Не используйте: алкогольное пиво (нарушит идею безалкогольного напитка), кока-колу (другой вкус). Для «классики» – обязательно дюшес или имбирный эль.
Сколько хранится сливочное пиво? +
Свежее сливочное пиво – «звёздное» сразу после приготовления (холодное, с шапкой и карамельной струйкой). При комнатной температуре – не более 30 минут (потом тает, разделяется на слои). В холодильнике в стакане под плёнкой – не более 2 часов (мороженое тает). В морозилке не рекомендую – структура полностью разрушится. Готовый карамельный соус из ирисок и молока хранится в холодильнике под крышкой до 5 дней. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 1 часа – молочная основа портится быстро. Идеально готовить «прямо на стол».
С чем подавать сливочное пиво? +
Классика по-волшебному: с печеньем-снитчем (имбирные пряники в форме снитча). С шоколадными лягушками (десертные конфеты). С тортом-замком (по тематике). К имбирным печеньям. К ванильным маффинам. К чизкейку с карамелью. К рождественскому пирогу. К чашке мороженого с фруктами. К коробке шоколадных конфет ассорти. К пирожным «Эклер» с ванильным кремом. К чашке какао на закуску детям. К книге «Гарри Поттер» (для атмосферы). На «детский день рождения» в стиле Хогвартса. Универсальный «волшебный» напиток для тематических вечеринок.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
