1 Комментарий
Безалкогольный глинтвейн – пошаговый рецепт
Безалкогольный глинтвейн я готовлю, когда хочу согреться зимним вечером без капли алкоголя – простой в приготовлении напиток на основе виноградного сока. Количество ингредиентов в моём рецепте рассчитано на 3 бокала глинтвейна. По желанию в бокал с готовым напитком можно положить фрукты, палочку корицы и звёздочку бадьяна, которые использовались в приготовлении. Согревающий напиток получается ароматным.
Мой рецепт – «домашний безалкогольный глинтвейн на виноградном соке» с цитрусами, бадьяном и корицей. Время 20 минут, выходит 3 порции, калорийность 67 ккал на 100 г.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- виноградный сок (из красного винограда) – 700 мл;
- бадьян (звездочки) – 2 шт;
- лимон – 1/2 шт;
- апельсин – 1/2 шт;
- яблоко (среднее) – 1/2 шт;
- гвоздика (бутончики) – 4 шт;
- палочки корицы – 2 шт.
Приготовление глинтвейна пошагово
- Подготавливаю необходимые ингредиенты для приготовления безалкогольного глинтвейна на виноградном соке. Количество специй можете изменять по своему вкусу. Очищать фрукты от кожуры не нужно. У яблока вырезаю сердцевину.
- Вместе с кожурой кружочками нарезаю лимон и апельсин. Затем эти кружочки ещё разрезаю на две части. Если лимон мелкий, его кружочки разрезать не надо. Яблоко нарезаю небольшими дольками.
- Отправляю в кастрюлю подготовленные фрукты, добавляю звёздочки бадьяна, палочки корицы и бутончики гвоздики. Количество специй и фруктов можете регулировать по своему вкусу.
- Вливаю 700 миллилитров виноградного сока.
- Ставлю кастрюлю на плиту, устанавливаю огонь ниже среднего и, периодически помешивая, довожу содержимое до кипения. Варю безалкогольный глинтвейн при слабом кипении 1-2 минуты.
- Согревающий безалкогольный глинтвейн в домашних условиях готов. На своё усмотрение готовый глинтвейн можно пропустить через ситечко, а можно и не процеживать. В бокалах фрукты и специи будут эффектно смотреться.
Видео приготовления
Советы и хитрости
Совет 1. НЕ КИПЯТИТЬ ДОЛГО – «секрет» аромата. После закипания – только 1-2 минуты на слабом огне. Дольше – улетят летучие масла специй, аромат потеряется.
Совет 2. ФРУКТЫ С КОЖУРОЙ – «секрет» вкуса. Цедра цитрусов содержит эфирные масла, которые отдают аромат напитку. Очищенные фрукты дают только сок без аромата.
Совет 3. ЦЕЛЫЕ СПЕЦИИ – «секрет» прозрачности. Молотые корица и гвоздика дают мутный «осадок». Палочки и бутончики – чистый напиток с насыщенным ароматом.
Совет 4. ВИНОГРАДНЫЙ СОК – «секрет» имитации вина. Красный виноградный сок цветом и насыщенностью похож на вино. Подходит детям, беременным и тем, кто за рулём. Тот же принцип работает в других видах согревающих напитков без алкоголя.
Часто задаваемые вопросы
Какой виноградный сок выбрать?
Идеально – натуральный сок прямого отжима из красного винограда без сахара (700 мл). Альтернативы: сок осветлённый из тёмного винограда (700 мл – «эконом»), сок-нектар «Чёрный виноград» (700 мл – мягче), смесь виноградного и яблочного 50/50 (по 350 мл – интересный вкус), вишнёвый сок (700 мл – ярче кисловатее), гранатовый сок (700 мл – «премиум», более терпкий), сок из чёрной смородины (700 мл – «зимний» вариант). Бренды «J7», «Добрый», «Я» – проверенные натуральные. Свежевыжатый виноградный сок – «премиум» вариант. Не используйте: соки с большим количеством сахара (приторно), нектары с водой и красителями. Для «классики» – обязательно натуральный из красного винограда.
Чем заменить бадьян?
Альтернативы: анис звёздчатый молотый (1/4 ч. л. – аналог бадьяна), семена аниса (2 ч. л. – ярче), фенхель семена (1 ч. л. – мягче), целая палочка ванили (1/2 шт – нежнее, без анисовой ноты), семена кардамона зелёного (3-4 коробочки – «премиум»), смесь корицы и аниса 1:1 (вдвое больше – аналог пяти специй), кориандр в зёрнах (5 шт – пряный акцент). Бренды «Pripravych», «Kotanyi», «Kamis» – проверенные. Свежие звёздочки бадьяна – «премиум» вариант. Не используйте: молотый бадьян (даст осадок), искусственные ароматизаторы. Для «классики глинтвейна» – обязательно бадьян звёздочками.
Сколько хранится глинтвейн?
В холодильнике в кастрюле под крышкой – 1-2 суток. Дольше – фрукты «отдадут» горечь, специи перенасытят напиток. Перед подачей – подогреть на слабом огне 3-5 минут (не кипятить, иначе аромат улетучится). Можно прогреть в микроволновке 1-2 минуты. В морозилке не рекомендую – фрукты разрушат структуру. Свежий глинтвейн – «звёздный» сразу из кастрюли (горячий, ароматный). На второй день – вкус глубже, специи сильнее настоялись. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 4 часов с фруктами – могут забродить.
С чем подавать безалкогольный глинтвейн?
Классика к зимнему вечеру: с булочкой с корицей или штруделем. С имбирным печеньем (рождественский вариант). К кусочку домашнего пирога. К сырному ассорти. К нарезке хамона или прошутто. К запечённым яблокам с корицей. К шоколадному торту или брауни. К чизкейку. К ванильному мороженому (контраст горячее/холодное). К горьким мандаринам или дольке свежего апельсина. К ореховому печенью. К имбирным пряникам. К кусочку чёрного шоколада. На «рождественский ужин» – универсальный напиток. Согревающий безалкогольный напиток для холодного времени года.
